五香兔肉的做法是什麼?做五香兔肉要注意哪些
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【導讀】:五香兔肉的做法是什麼?相信還有很多小夥伴們還不知道五香兔肉的做法是什麼,那麼下面小編就爲大家整理出了一些相關內容,那麼下面就和小編一起來看看吧。
1、把兔肉放到清水中洗乾淨,洗去表面的灰塵和雜質等,然後剁成塊,放到一個碗中。
2、在鍋中放入清水,加入花椒、大料、桂皮、鹽熬成五香水,也就是調料,清水要少放一點,免得五香水的味道不夠香濃。
3、把清洗好的兔肉,放到熬好的五香料水中醃製一個晚上。第二天把兔肉撈出來,就聞到兔肉上有很濃的味道了,兔肉的腥味和騷味就去掉很多了。
4、把撈出來的兔肉,倒入一些紅醬油,均勻的攪拌,讓兔肉均勻的上色。
1、五香兔肉,首先是香,是哪幾香呢?五香的意思並不是說這種兔肉有五種香味的意思,而是說它的香很獨特,有很多種香味共同形成,那麼五香水的熬製就很重要了。在熬製五香水的時候,材料要準備好,花椒、大料、桂皮、鹽,缺一不可,而且水不能放多,放多了要熬很久才幹,而且香味都跑出來了。
2、兔肉的脂肪含量是很少的,口感上特別好。但是在切兔肉的時候,掌握一個竅門,可以讓口感更好,還能切得更快更好。那就是切得時候順着兔肉的紋路來切,既能夠快速的切,還能夠保持兔肉的完整美觀。
色澤紅亮,說的就是做出來的五香兔肉顏色紅紅的,但是又有光澤感。五香兔肉的紅色,主要是來自於製作時候的紅醬油。紅醬油的顏色比較深,比生抽的着色顏色要好,所以兔肉中加入了紅醬油來均勻攪拌,才能給讓五香兔肉達到“色澤紅亮”的效果特點。
肉質軟爛,說的就是五香兔肉在經過熬製和慢燉之後已經開始變爛了。我們知道兔肉是精肉,是瘦肉,如果不煮爛的話,是比較難嚼爛的,特別是小孩子和老人,在吃的時候就要嚼很久了。這種感覺,想象一下吃瘦肉的感覺就知道了。所以,五香兔肉很軟很爛,雖然是瘦肉,但是有一種入口就化的感覺。
五香兔肉怎麼做 五香兔肉的做法
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