蘑菇壞了是什麼樣

蘑菇壞了是什麼樣，蘑菇營養豐富，而且烹調簡單快捷，味道鮮美，深受人們的喜愛，但是如果食用了變質的蘑菇，很可能會引起食物中毒的哦，下面整理了蘑菇壞了是什麼樣，相信會對你有所幫助。

蘑菇壞了是什麼樣1

1、市場上面這樣挑

市場上面販賣的蘑菇有一些可能是泡過水的，這樣的蘑菇很容易壞，還有就是可能已經開始變質了，所以去買蘑菇要學會挑選。

挑選蘑菇是有幾個方法的，要從顏色、表面質地、氣味三個方面看。顏色要新鮮，如果是白蘑菇，要挑選瓷白色的，不要那種帶黃色的；然後就是用手觸摸，如果比較有彈性，就很新鮮，如果表面黏糊糊的就說明已經開始壞了；最後就是氣味了，正常的蘑菇是沒有異味的，如果有酸味或者其他異味，也說明蘑菇是壞掉了。

再就是在家中放置保存過一段時間的新鮮蘑菇怎樣辨認是否壞掉了呢？其實外觀上面就很容易看出來，表面如果變粘、顏色有發黑或者有酸味散發出來，都是已經變質的表現。

2、變質的蘑菇別吃

蘑菇是一種真菌類食物，如果生食，本身就是有一定的毒性的，如果經過放置或不當保存造成變質，這樣的`蘑菇儘量別吃，因爲不確定變質的蘑菇是否產生更多有毒物質，所以爲了防止中毒，變質的蘑菇不要吃。所以在市場上面購買蘑菇要仔細挑選，買回來儘量及時食用，爲了避免放壞，也不要存放太久。

蘑菇壞了是什麼樣2

檢查蘑菇表面是否有乾乾皺皺，萎縮的斑塊。起皺變幹是蘑菇即將腐壞的最初表現。如果除了變幹，蘑菇並沒有變色，變臭或者變滑膩，就馬上把它們用掉。萎縮表示蘑菇已經臨近變質的邊緣。蘑菇一旦開始萎縮，離變質也不遠了。

檢查蘑菇上是否有傷痕或棕色的斑點。有瑕疵的蘑菇一定要謹慎食用。說到食品安全，變色絕對不是什麼好現象。傷痕以及黑色或棕色的斑點也是蘑菇即將腐壞的最初的幾個跡象。如果蘑菇或其它農產品的表面只出現了傷痕，還沒有其它腐壞的跡象，就把傷痕部位切掉，只食用餘下的部分。如果蘑菇上佈滿了黑點，還是把它們扔進垃圾桶吧。

把滑膩的蘑菇扔掉。蘑菇表面變滑膩絕對錶示不能再食用。更壞的情況是蘑菇上長出明顯的黴斑，這時你根本不用猶豫，堅決地把蘑菇扔掉吧！食用長黴的蘑菇會引起食物中毒。

上述狀態的蘑菇在味道和營養價值方面已經大打折扣，所以吃進肚子對身體也沒有任何好處。

安全提醒：

使用變質的蘑菇會導致食物中毒，所以還是別冒險得好。如果你懷疑食物變質就把它們扔掉——就算判斷錯誤也沒關係，謹慎點沒錯。

把聞着發酸或者有魚腥味了蘑菇扔掉。散發臭味是蘑菇品質下降的另一個絕對錶現。新鮮蘑菇聞起來有一點香甜的，泥土的氣味，但不會發臭。如果你把蘑菇湊近鼻子，聞到魚腥味或刺鼻的臭味，說明這些蘑菇該扔掉了。變質的蘑菇要立即扔掉，否則細菌和黴菌會擴散到冰箱裏其它食物上。

跟蹤保質期

超市裏購買的新鮮蘑菇拿回家後可存放7到10天。根據經驗，白蘑菇、褐色香菇和波特菇等常見品種的蘑菇可在冰箱中儲存一週。然而，蘑菇買回家後具體的保鮮期和之前在貨架上存放的時間有關。已經上架幾天的蘑菇購買後可能在1到2天內就會變質。

爲了確保菜餚的味道和營養價值，你一定要購買最新鮮的蘑菇，並在3到4天內用完。在超市購物時，選擇外觀飽滿，摸着結實，沒有任何變質跡象的蘑菇。蘑菇片可以存放5到7天。雖然切片蘑菇用着方便，但是其變質速度也是完整蘑菇的兩倍。如果你想蘑菇存放時間長，還是別偷懶，買完整的蘑菇吧。

沒吃完的熟蘑菇可以存放3到4天，時間一過就要扔掉。大多數熟食，比如煮熟的蘑菇、肉類、海鮮、蔬菜等可以在冰箱裏存放4天，那之後就要扔掉或者冷凍起來。冷凍的蘑菇可以存放8到12個月。做好的菜餚要在2個小時內放入冰箱，否則黴菌和細菌會開始生長。翻熱剩菜的溫度不可低於74℃，否則會有食物中毒的危險。記住，3到4天內食物可安全食用，並品質卻不能維持。比如煮過的西藍花和蘆筍在1到2天內就會變得溼軟。炒蘑菇的口感在3到4天內不會有很大的變化，但是蔬菜會變得稀軟。

大多數嬌貴的蘑菇在購買當天就要做成菜餚。雞油菌和牡蠣菇之類嬌貴的蘑菇只能存放12到24小時。因爲上述蘑菇比雙孢菇和棕色蘑菇貴很多，所以物有所值，嬌貴的蘑菇買回家後要立刻烹飪。有些嬌貴的蘑菇可以存放1到2周，比如羊肚菌和香菇。但爲了不損失營養，影響風味，這些蘑菇還是儘早烹飪爲好。