健康黑麥杏仁肉鬆卷

健康黑麥杏仁肉鬆卷，你知道是怎麼做的嗎？在生活中，我們可以子啊有空的時候給自己做一些食物，人們常說，食物是治癒一切的良藥，下面小編爲大家帶來了健康黑麥杏仁肉鬆卷的常見的做法，一起看看。

健康黑麥杏仁肉鬆卷1

一、食材清單

黑麥粉50g

高筋小麥粉200g

精幼砂糖50g

雞蛋液30g

黃油30g

奶粉10g

高糖乾酵母3g

鹽3g

肉鬆適量

蜂蜜適量

大杏仁片適量

脫脂牛奶105g

二、製作步驟

步驟1、黃油提前切成小塊，室溫軟化。

步驟2、廚師機和麪盆裏依次加入麪粉、奶粉、鹽、砂糖，混合均勻。

步驟3、放入雞蛋液和牛奶，攪成絮狀

步驟4、啓動廚師機2檔和麪2分鐘後加入酵母，繼續和麪3分鐘，到達擴展階段

步驟5、加入黃油，繼續和麪5分鐘。

步驟6、5分鐘後，麪糰到達完全擴展階段，拉出手摸。

步驟7、滾圓，蓋上保鮮膜進行一發。

步驟8、一發用了1.5小時，手指沾粉戳孔，麪糰不塌陷、不回縮（允許有一丁點回縮）即表示發酵完成。

步驟9、用手把面圖裏的大氣泡排掉。

步驟10、把麪糰折一下，蓋上保鮮膜鬆脆15分鐘。

步驟11、然後把麪糰擀成大長方形，在麪糰上塗一層蜂蜜，留出頂端3cm左右空位不塗。

步驟12、鋪上一層肉鬆，然後再鋪上一層杏仁片。

步驟13、從底端捲起來

步驟14、收好口，然後把麪包卷等切成5份。

步驟15、有間隔地放置到烤盤上，入烤箱進行2發（注意：廣東比較熱，我只是放入烤箱封閉發酵，沒有接電源的），裏面放一碗開水，發酵時間爲45分鐘。如果親家裏還是冷的.，就開啓烤箱發酵功能28度，45分鐘哦。裏面也是放一晚開水，保持溼度。

步驟16、2髮結束取出，180度預熱烤箱。然後再麪包表面及四周塗一層薄薄的蛋液，注意，蛋液不要塗到肉鬆上哦，就塗麪糰表面。180烤22分鐘即可。

步驟17、成品

三、小貼士

1、由於烤箱不一，溫度不一，烘烤時間僅供參考

2、由於麪粉不一，吸水性不一，不要一次性加入所有牛奶，要適當預留一些，不夠再加

3、麪包烘烤時注意觀察上色情況，表面上色滿意了就要蓋上錫紙，放置糊頂哦。

4、肉鬆和杏仁片的分量根據個人喜好決定，所以沒定量。

健康黑麥杏仁肉鬆卷2

香蔥肉鬆卷的做法

一、食材清單

高筋小麥粉 150克

低筋小麥粉 50克

水 100克

鹽 2克

糖 30克

奶粉 5克

黃油 20克

乾酵母 3克

蛋液 30克

肉鬆 100克

蔥花 10克

白芝麻適量

全蛋液適量

沙拉醬適量

二、製作步驟

步驟1、混合麪包部分除黃油以外的所有材料。

步驟2、揉至表皮光滑加入黃油。

步驟3、揉至手套膜。

步驟4、蓋上保袋膜進行40min發酵。

步驟5、用擀麪杖將麪糰擀開至300*300（mm）左右大小的正方形。麪糰擀開大小盡量在300*300，不可相差太大，否則會無法控制厚薄，太厚麪包卷無法捲起，太薄面包容易幹。

步驟6、蓋上保鮮袋進行30min發酵。

步驟7、刷上蛋液。

步驟8、撒上白芝麻和蔥花。

步驟9、放入預熱至190°/150°的烤箱進行12min左右的烘烤。麪包卷在烘烤過程中，表皮烤至金黃色即可，底部不需上色。

步驟10、出爐的麪包待冷卻片刻，將麪包反鋪在保鮮袋上（底部向上）。不要等到完全冷卻再去操作，麪包會很容易斷裂，溫熱時即可操作。

步驟11、在底部抹上一層沙拉醬。

步驟12、均勻的撒上一層肉鬆。

步驟13、將麪包片一頭3cm除切開（不用切斷）。

步驟14、從切開的一頭慢慢捲起，稍稍用力將其卷緊。

步驟15、卷緊之後順勢將麪包捲包裹起來，放置在旁邊待其沾緊。

步驟16、放置10min左右，拆開保鮮袋。

步驟17、將麪包卷兩頭去掉。

步驟18、將麪包卷均分爲6塊。

步驟19、分別將6塊蛋糕卷切面抹上沙拉醬，沾上肉鬆即可。

步驟20、成品