蝦仁西芹百合的做法
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西芹百合蝦仁的.主料是蝦仁100克,新鮮百合200克,西芹100克,紅椒50克,配料是精鹽2克,下面大家就隨小編一起去看看相關的做法吧!
做法一
主料
蝦仁100克,新鮮百合200克,西芹100克,紅椒50克。
調料
精鹽2克,蘇打粉1克,味精2克,蛋清1個,生粉2克,色拉油250克,紹酒2克,二湯5克。
做法
1、蝦仁抽去泥腸,瀝淨水,加精鹽、蘇打粉、味精、蛋清、生粉上漿;百合取瓣洗淨,西芹切粒,紅椒切菱形片;
2、鍋放油燒至四成熱,將蝦仁小火滑2分鐘至熟倒入漏勺,鍋留少油,燒至六成熱後下西芹、紅椒片大火略炒半分鐘;
3、放入紹酒、二湯、精鹽、味精,勾薄芡,放入百合、蝦仁一起炒勻即成。
做法二
主料
鮮基圍蝦(250克)、鮮百合(4只)、西芹(2根)、紅椒(2只)、高湯(1/4杯)
醃料
鹽(1/4湯匙)、生粉(1/2湯匙)、雞粉(1/5湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、清水(3湯匙)
調料
油(3湯匙)、鹽(1/5湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生粉水(1/4杯)
做法
1、鮮基圍蝦去殼,獨留蝦尾殼,洗淨瀝乾水,加入醃料抓勻,醃製15分鐘。
2、鮮百合取瓣洗淨,瀝乾水待用;西芹撕去老筋,斜切成段,紅椒切成菱形片。
3、燒熱2湯匙油,倒入鮮蝦仁滑炒至蝦身蜷曲變紅,盛起待用。
4、續添1湯匙油燒熱,倒入西芹和紅椒片快炒10秒,加入1/5湯匙鹽、1/3湯匙雞粉和1/4杯高湯炒勻煮沸。
5、倒入炒好的蝦仁快速兜勻。
6、接着倒入鮮百合,與鍋內食材一同炒勻。
7、淋入生粉水勾芡,即可出鍋。