大蝦的烹飪做法
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大蝦是我們很多人都非常喜歡吃的一種海產品,因爲它便宜又經常可以買到味道又鮮美,那麼大家知道大蝦的`做法有哪些嗎?下面將告訴大家大蝦的做法有哪些!
麻辣大蝦
主料:鮮活大紅蝦3公斤。
配料:乾紅辣椒200克,蔥白100克,大蒜仁50克。
做法:
1、把大蝦洗乾淨,用一個大盆盛滿清水,用手抓住大蝦的尾部,用刷子把蝦子的腹部和頭部刷乾淨。
2、剪去蝦子頭部,把頭部裏面的泥巴清理乾淨。
3、用手拉住蝦子的尾部三個尾巴中的中間一個,把腸子給拉出來。
4、用水反覆洗,等洗出清水後,放入燒開的熱水中煮5分鐘。撈起來再用清水沖洗大蝦。
5、花椒、紅辣椒、青椒、大蒜、生薑、蔥花。
6、等油燒熱後,放入花椒,要多一點,怕麻辣的可以少放點,等花椒燒糊後撈起來大火,放入紅辣椒,大蒜,生薑,然後放入蝦子翻炒。
7、等香味出來後,放入鹽,調味料,蔥花,青椒,繼續翻炒。大蝦變鮮紅無水份加鹽、八角、沙仁、草果,兌開水淹住大蝦,大火燜10分鐘,再加蔥段、大蒜、白糖、薑片、青椒、味精再燜10分鐘,起鍋即食。
特點:色澤鮮紅光亮、麻辣撲鼻、香嫩、生津開胃。
大蝦炒白菜
主料:鮮蝦7-8只;大白菜葉5-6片。
調料:大蔥、大蒜、生薑、鹽、花生油。
做法:
1、鮮蝦洗淨後開背挑去蝦線,剪去蝦槍、蝦鬚、蝦爪。
2、大白菜葉洗淨,手撕成片,瀝乾水分。
3、蔥薑蒜切片;香菜葉切段兒。
4、起炒鍋,加入適量花生油。熱鍋涼油小火,下鮮蝦煸炒,邊炒邊用鍋鏟壓蝦頭。
5、壓出蝦腦,炒至油變成橙黃色。
6、下蔥薑蒜煸炒出香味,轉大火下白菜葉煸炒。
7、一邊炒一邊用鍋鏟壓白菜,炒至白菜葉變軟,加少許鹽調味;加香菜葉炒均勻即可。
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