水煮肉片家常做法
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你知道水煮肉片的家常做法嗎?不知道大家有沒有這個想法,吃到一道喜歡的菜的時候覺得又不夠吃只有一點點又貴,下面是小編幫大家整理的水煮肉片家常做法,僅供參考,大家一起來看看吧。
水煮肉片家常做法1
天冷了呢,桌上也就簡單起來了,有時候就是一鍋燜,倒不是變懶了,而是天冷就想吃點熱乎的'。所以,今天要教大家的是一個和火鍋相媲美的正宗版水煮肉片,一起來學學看吧!
食材:
豬裏脊肉250克、豆芽50克、白菜50克、蛋清、小蔥4根、姜1塊、大蒜5瓣、幹辣椒10個、花椒5克
步驟:
1、豆芽、白菜洗淨待用,裏脊肉洗淨切片,放入碗中,放入料酒1勺,生抽1勺,蛋清、澱粉1勺醃製10分鐘;
2、小蔥3根切蔥段,1根切蔥花,姜1塊切薑末,大蒜5瓣切蒜末;
3、鍋內倒入適量油,油溫燒至7成熱,轉小火放入幹辣椒10個、花椒5克炒香,盛出炒好的辣椒、花椒搗碎備用;
4、鍋內倒入適量油,油溫燒至6成熱,放入幾顆辣椒段、花椒炒香,放入豆芽、白菜大火炒至斷生,放入鹽1勺炒勻盛出,把蔥段撒在上面;
5、鍋內倒入適量油,油溫燒至6成熱,放入姜蒜末,豆瓣醬,辣椒段炒出紅油;
6、加入清水適量,大火燒開。加入鹽1勺,雞精1勺,白糖1勺調勻,然後放入水澱粉拌勻;
7、燒開後放入肉片快速滑散,用漏勺撈出倒入盛有豆芽和白菜的碗中並加入適量原湯;
8、在上面放上搗碎的辣椒、花椒,撒上蒜末、蔥花;
9、鍋中放入適量油,燒熱後淋上即可。
水煮肉片家常做法2
水煮肉片是的一種傳統四川菜式,幾乎四川家家戶戶都會做。水煮的特色是“麻、辣、鮮、燙”,吃着非常爽的是那鮮,香,燙 辣的感覺,緊接着就是在紅色湯汁中撈一根綠油油的
食材配方
主料:
油菜50g
瘦豬肉200g
麻辣燙油料1勺
郫縣豆瓣辣醬1勺
輔料:
泡椒1勺
花椒適量
雞蛋1個
鹽3g
雞精2g
芝麻適量
1、切好的肉片用澱粉、鹽、料酒 雞蛋抓勻,備用。
2、油菜洗淨焯水,焯好的青菜放在大腕裏。
3、鍋中放油燒熱。
4、下入醃好的肉片。
5、翻炒肉片變色成出備用
6、鍋中留底油,爆香花椒,下入泡椒 郫縣豆瓣炒出香味後倒入麻辣燙油。
7、加入適量高湯或者清水,放適量鹽,燒開。
8、把肉片滑入鍋中的水中,撥散開稍煮。
9、全部倒在剛纔的菜上面,在肉片上面撒上比較大量的花椒和幹辣椒 芝麻。
10、另起一鍋,倒入油,燒燙。
11、澆在肉片上即可。
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