攸縣香乾炒肉的做法
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攸縣香乾炒肉屬於湘菜經典家常菜,以其成菜色澤紅亮,香辣鮮美,柔韌可口而聞名。下面小編給大家帶來的.攸縣香乾炒肉的做法,希望對您有所幫助!
攸縣香乾炒肉的做法
食材準備
攸縣香乾、五花肉、青蒜、紅辣椒、油、鹽、生抽、老抽、料酒。
方法步驟
1、五花肉洗淨後切成薄片,紅辣椒洗淨切成小圈,備用。
2、肉片中放入適量鹽、生抽、料酒,拌勻後醃製10分鐘。
3、攸縣香乾洗淨瀝水後切成5毫米厚度的片狀。
4、青蒜洗淨分成白,綠兩部分,分別切成斜段。
5、炒鍋熱油,倒入醃好的五花肉片小火慢慢煎出油,後把肉盛出備用。
6、鍋中留底油,放入青蒜根爆香一下,再倒入攸縣香乾片大火翻炒。
7、再放入紅辣椒,大火翻炒均勻,放入適量鹽。
8、倒入五花肉片,淋入老抽,快速翻炒半分鐘,撒上蒜葉拌勻即可。
家常攸縣香乾炒肉做法
食材準備
豬肉、攸縣香乾、辣椒、大蒜、姜、豆瓣醬、醬油、味精、鹽、白糖。
方法步驟
1、將豬肉洗淨後放入清水中煮沸後繼續煮10分鐘,然後撈出瀝乾放涼,切片。
2、攸縣香乾洗淨切片,辣椒洗淨,滾刀切片。
3、大蒜和姜豆切末備用。
4、炒鍋燒熱,放豬肉片爆炒。待肉片開始出油調到中小火,肉片微卷時撈出。
5、油留鍋內,放兩勺豆瓣,下姜蒜末炒香。
6、調大火下香乾和肉片,加適量醬油和白糖一起翻炒。
7、最後下辣椒、鹽、味精調味,翻炒2分鐘即可起鍋。