大蔥燒海蔘蝦仁的做法
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民以食爲天,每天吃的健康營養纔是最重要的噢!,所以今天小編爲大家分享的是大蔥燒海蔘蝦仁的做法,希望大家喜歡。
大蔥燒海蔘蝦仁的做法
材料
水發海蔘200克,鮮蝦仁150克,淨雞肉75克,火腿、油菜各25克,料酒、蔥薑汁各20克,精鹽、雞精各3克,味精1克,胡椒粉0.5克,溼澱粉15克,湯75克,植物油800克。
做法
1、油菜切成段,火腿切成小片。海蔘治淨,切成條塊,蝦仁治淨。雞肉抹刀切成片,與蝦仁分別用料酒、蔥薑汁各5克和精鹽0.5克拌勻醃漬入味,再用溼澱粉3克拌勻上漿。
2、海蔘塊下入沸水鍋中焯透撈出。蝦仁、雞片分別下入燒至四成熱的`油中滑散至熟,倒入漏勺。
3、鍋內放油20克燒熱,下入海蔘塊煸炒,下入火腿片炒勻,烹入餘下的料酒、蔥薑汁,加湯燒開,加入雞精燒至熟透、湯汁將盡。下入油菜段炒勻,下入蝦仁、雞片、餘下的精鹽、味精、胡椒粉炒勻,用溼澱粉勾芡,出鍋裝盤即成。
功效
海蔘是一種高蛋白食品,還含有脂肪、糖類、維生素(B1、B2)、鈣、磷、鐵、鋅等營蕎素,不含膽固醇。其味鹹,性溫,入心腎、經,能補腎益精、養血潤燥。蝦仁味甘、鹹,性溫,入腎、肝經,能補腎壯陽、開胃化痰。雞肉味甘,性溫,入睥、胃經,能溫中補脾、益氣養血、補腎益精。此款菜餚可補腎壯陽,益精養血,適宜於精血虧虛、腎虛陽萎、小便頻數者和女子陰血虛虧者食用。
操作提示
蝦仁、雞片入油後快速撥散,以免粘連,用中小火滑制。
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