紅燒海蔘的做法

海蔘斑魚只有一根軟骨，是婦女兒童補鈣的最佳選擇，以下是小編收集的紅燒海蔘做法，歡迎收藏噢！

紅燒海蔘的做法1

食材準備

水發海蔘，紅綠尖椒各一個，蔥白，麪醬，水澱粉少許。

方法步驟

1、鍋中油燒熱，下入尖椒條爆炒；

2、然後將切好的'還剩倒入鍋中翻炒；

3、長運後加入麪醬，放入蔥絲，炒勻用水澱粉勾芡；

4、最後加入少許鹽和味精收汁即可出鍋。

紅燒海蔘的做法2

食材準備

泡發海蔘半斤，肉末150克，花菇3個，油鹽適量，蒜片，生抽，蔥，香菜，生粉，蠔油適量。

方法步驟

1、將花菇，蔥薑蒜，香菜切好，泡好的海蔘也切薄片；

2、小碗中放入蠔油，生粉，加水勾兌成芡汁待用；

3、炒鍋少許油下入蒜片，蔥頭爆香，然後下入花菇翻炒入味；

4、接着倒入肉末翻炒至變色，然後下入海蔘片，炒勻；

5、接着加入少許鹽，放入生抽，倒入芡汁，翻勻後加蔥和香菜即可。

紅燒海蔘的做法3

主料海蔘斑1500克豬肉餡50克輔料花生油1湯匙食鹽1茶匙醬油2湯匙料酒1湯匙蔥1段姜1小塊3瓣香菜末少泡紅椒少許

1、海蔘斑魚就是這樣子的，比較醜，個頭比較大，一條有3斤以上

2、魚肚子是已經清理乾淨的

3、鍋中燒水，八成熱時，拎着魚尾放進鍋裏焯水，反正面都焯水，魚尾最後也放進去焯水，魚比較大，一下子放不進去

4、焯水後的魚是這樣的

5、魚身上有一層像沙粒一樣的東西，藉助鋼絲球把表面的沙粒搓下來

6、搓乾淨的魚

7、再次沖洗乾淨後，切段

8、準備肉餡，蔥切絲，姜、蒜切片

9、炒鍋入油，油熱後放入肉餡翻炒，再放入蒜和一部分蔥姜翻炒

10、待肉餡變色後，放入醬油和料酒

11、把醬油燒開，有肉香味飄出

12、放入清水，放入餘下的蔥姜

13、 放入切塊的海蔘斑魚

14、大火燒開

15、蓋上鍋蓋，中小火燉15分鐘

16、最後放適量的鹽調味

17、盛出食用，魚皮厚厚的，確實有點像海蔘一樣

烹飪技巧

海蔘斑魚的表皮一定要搓掉，否則會有牙磣的感覺，不宜久燉，魚皮會燉化的，味道非常不錯。