海蔘雞蛋羹的做法

海蔘雞蛋羹大家有吃過吧。那麼大家會做海蔘雞蛋羹的做法嗎？海蔘的營養價值是很高的加上雞蛋惡的營養價值那就更高了，所以大家的早餐就可以安排這道簡單的菜啦。下面分享海蔘雞蛋羹的做法。

海蔘雞蛋羹的做法1

食材清單：泡發海蔘1只、雞蛋2只、溫水100g、香菜末少許、生抽1小勺、橄欖油3滴、鹽1勺

製作步驟

步驟1、準備好泡發好的海蔘1只。

步驟2、將海蔘切成薄片。

步驟3、準備好新鮮雞蛋2只。

步驟4、將雞蛋打散，放入一點點的鹽入底口，倒入與雞蛋同等比例的溫水（100g），攪打均勻。在這裏要掌握的第一個小竅門是加入同等比例的溫水。

步驟5、用過濾網將雞蛋液過濾兩遍，將雞蛋的筋膜過濾出去，撇去雞蛋液表面的小泡泡（或者用牙籤扎破小泡泡）。在這裏要掌握的第二個小竅門是雞蛋液一定要過篩。

步驟6、用耐高溫的保鮮膜將蒸碗裹上，並用牙籤在上邊扎幾個小孔。在這裏要掌握的第三個小竅門是蓋上保鮮膜，確保雞蛋羹嫩滑，避免水蒸氣滴入雞蛋液中，造成蜂窩狀。

步驟7、將蒸碗放到蒸箱裏，上汽後蒸12分鐘，12分鐘後雞蛋羹已經定型。

步驟8、12分鐘後將蒸好的雞蛋羹蒸碗拿出來，將切好的海蔘放在雞蛋羹的表面，蓋好保鮮膜繼續蒸2或3分鐘。

步驟9、撒上少許的香菜末，放入3粒泡好的`枸杞（可不放），倒入1小勺的生抽和3滴的橄欖油即可。

海蔘雞蛋羹的做法2

蔥燒海蔘

用料：海蔘 1只、油菜 3顆、乾貝 3顆、金鉤海米 3只、蔥 1顆、姜 1塊、香菜 100g、生抽 1勺、醬油 1勺、蠔油 一勺、白糖 少許、豬油 100g、水澱粉 適量

蔥燒海蔘的做法

步驟1、準備好新鮮的食材待用

步驟2、自己用肥肉熬的豬油，一半豬油一般花生油，這第一步就是做糊蔥油！繼續…

步驟3、等豬肥肉變成渣渣狀，就可以放入姜繼續熬，再放入蔥段，繼續熬。最注意的事項是：火候，一定要用小火，否則香味沒出來就會糊掉了

步驟4、蔥成金黃色後放入香菜繼續熬…

步驟5、全部金黃色後，就OK啦……還要再強調一遍，自始至終都要小火慢熬哦～～糊蔥油熬製好了，出鍋待用……

步驟6、乾貝，海米熱水泡製，大約半碗水（由於沒有熬製高湯，又想提鮮、味厚，所以想了這個辦法

步驟7、鍋底油，然後發入生抽，醬油，蠔油，鮑魚汁料包，白糖少許，炒勻

步驟8、將乾貝海米汁倒入第7步驟中燒開，放入海蔘和煎好的蔥段兒，煮3-5分鐘，倒入兩勺糊蔥油，後調入水澱粉至粘稠

步驟9、擺盤兒，美味的蔥燒海蔘就OK了。