蠶豆的家常做法
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蠶豆一種營養價值很高的豆類食物,想要讓蠶豆成爲一道美味,應該要怎麼做呢?今天小編爲大家帶來了蠶豆的家常做法,一起來看看吧。
蠶豆的家常做法1
韭菜蠶豆
原料: 蠶豆適量、韭菜150克
輔料:生薑末1小匙、糖、鹽各1/2小匙、料酒1小匙、蔥蒜末各1/2小匙、香油1小匙、水1/2杯
做法
1、蠶豆剝去外殼、韭菜洗淨瀝乾後切段備用。
2、起油鍋加油3大匙,放入生薑末爆炒至金黃色。
3、將蠶豆放入鍋中並加水1/2杯炒至熟軟。
4、 最後加入韭菜、其餘調味料拌炒片刻即成。
蠶豆的家常做法2
沙鍋鯽魚蠶豆湯
原料: 鯽魚350克、蔥20克、姜10克、蠶豆200克。
調料: 鹽5克、豬油5-10克。
做法:
1、準備材料,將魚內臟去除洗好,蔥切段,姜切段;
2、鍋中放少許油,將蔥,姜放入爆香;
3、放入鯽魚稍煎一會兒;
4、放入沙鍋,加入適量的水,中火煮開;
5、去掉浮沫;
6、加入豬油;
7、煮30分鐘湯即濃稠;
8、蠶豆去掉外皮,倒入,放鹽即可關火。
蠶豆的家常做法3
雪裏蕻蠶豆蛋花湯
原料:新鮮蠶豆、春筍、雞蛋、雪裏蕻菜、鹽、雞精
做法:
1、先將春筍去殼後切成筍片
2、蠶豆剝殼取豆肉。
3、雞蛋磕在碗裏攪打成蛋液。
4、雪裏蕻菜洗淨切好。
5、熱油鍋,將筍片煸香後放入雪裏蕻菜翻炒。
6、然後將豆斑倒入鍋裏,加清開水煮開。
7、最後淋入蛋液,加鹽、雞精即可。
蠶豆的家常做法4
蠶豆炒蝦仁
材料主料:蝦仁500克,嫩蠶豆120克,雞蛋1個,大油600克(實耗約50克),鹽,味精各4克,料酒15克,胡椒粉1克,姜3克,蔥5克,溼澱粉20克,湯25克。
做法
(1)將蝦仁用蔥、姜、鹽、味精各1、5克和胡椒粉1克、料酒5克,拌勻掩一下,烹調時挑出蔥姜,漿上溼澱粉(12克)和蛋清糊。
(2)蠶豆去皮掰成兩半,兩開水氽過後再過冷水。蔥、姜均切片。用味精、鹽各3克,溼澱粉、料酒各8克和湯對成汁。
(3)炒內留油少許,將蠶豆迅炒後,把蝦仁下入,再翻炒幾下,將對好的法倒入,汁開後翻勻即可。
清炒蠶豆
材料:蠶豆3斤,蒜2顆,小蔥4、5根
做法
1、熱鍋下冷油,油稍熱後放蒜片,煸出香味,放蠶豆翻炒到豆子顏色變綠變深;
2、加很少量水,蓋鍋蓋燜4--5分鐘(沒把握可以嘗一下,豆子酥爛即可)加鹽,少量糖;3、最後放一大把蔥花翻炒片刻就可以出鍋了。
小訣竅
1、大家不要被3斤的量嚇到啊~是帶外面的豆莢的,剝出來也就中等碗一份,我一個人又當飯又當菜一頓解決光光。
2、買的時候一定要看眼睛,黑的就不能這樣炒了,也不能買剝好的豆子,要現剝現炒,這樣皮才能比較嫩。
3、快炒好時要放一大把蔥花,這樣炒出來很香,不會有豆腥味,新鮮的蠶豆本身味道鮮美,可以不用放雞精了。
百合蝦仁燴蠶豆米
材料:蠶豆,明蝦,新鮮百合,鹽,白胡椒粉,料酒,白糖,香麻油
做法
1、新鮮的蠶豆,剝去表皮,成蠶豆米(這樣吃法更嫩,當然不剝皮也是可以的|)。
2、活的明蝦入冰箱冷凍20分鐘後,去處,去頭剝殼去腸泥(活蝦剝殼之前入冰箱冷凍20分鐘後再剝,會更好操作),成蝦仁。用一點點鹽、白胡椒粉和料酒抓勻醃製。
3、新鮮的`蘭州百合(用普通百合也可以,蘭州百合口感更好些),掰開成一瓣瓣,沖洗一下瀝乾水份。
4、鍋中放水燒開,倒入蠶豆米,焯水一分鐘。
5、焯好水的蠶豆撈出,過涼水,瀝乾備用。
6、鍋燒熱放油,油溫熱的時候,倒入醃製好的蝦仁,滑炒至變色,盛出備用。
7、用鍋中餘油煸炒焯過水的蠶豆米,大約一分鐘。
8、倒入滑炒好的蝦仁和瀝乾水的百合,調入少許鹽,一點白糖和一些香麻油,翻炒均勻即可出鍋。
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