辣子雞丁的家常做法

辣子雞丁的家常做法，相信大家都吃過辣子雞丁，它是屬川菜系的特色傳統菜餚，是一道食之難忘的`美味佳餚，那麼大家知道怎麼做辣子雞丁嗎，下面就一起來看看辣子雞丁的家常做法吧，你會愛上辣子雞丁的！

怎麼做辣子雞丁1

1、雞半隻，清洗乾淨。

2、雞肉剁成小塊（手指頭大小、這樣的雞肉丁比較容易入味）加入鹽，味精、生抽碼味、鹽一次放足，量比炒菜少一點，放了生抽也是鹹的！

3、準備幹辣椒、花椒、姜、白芝麻。

4、雞肉碼完味後，接下來馬上進行炸雞肉丁（雞肉放足鹽，無需醃製，時間放長會很鹹的）鍋中放入適量油比炒菜量多一些。

5、炸至微黃就好，撈出來瀝乾。

6、剩下的油，把幹辣椒，花椒一起放入鍋，用小火，一定是小火哦，辣椒花椒炸香。

7、同樣用小火，下雞肉丁一起慢慢翻炒，這可是鍛鍊手臂的活兒呀！

8、整個翻炒過程大概10多分鐘，雞肉丁表面微酥就可以關火，撒上熟芝麻裝盤即可。

怎麼做辣子雞丁2

食材：

主料

雞大腿2個 幹辣椒30個

輔料

蔥2根 姜若干片

蒜少許 花椒少許

料酒1湯勺 水澱粉2湯勺

白芝麻少許 鹽少許

做法步驟：

1、雞大腿切丁

2、加入料酒、味極鮮醬油、鹽、澱粉拌勻，醃製30分鐘。

3、乾紅辣椒切段，辣椒要多多的哦。

4、然後花椒一把，八角一個掰成瓣。

5、姜蒜切丁

6、白芝麻一勺

7、鍋裏熱油，油要多多的。

8、油熱之後下雞丁翻炸。

9、炸之焦黃色就可以了。

10、鍋裏留下底油，多餘的油就倒出來。然後加姜蒜爆香。

11、接着加辣椒、花椒、八角，這時一定要的小火，火大了辣椒就糊了。

12、炒至辣椒開始變色了就加入雞丁翻炒。

13、然後加入白芝麻。

14、最後加一小勺白糖，鹽調味即可。