大蝦的多種做法

蔥背大蝦

材料

蝦，蔥，黃酒，鹽或生抽，糖

做法

1、蝦開背去除泥精，清洗乾淨，瀝乾待用。

2、鍋裏的油熱後， 放入蝦和蔥煸抄， 待蝦變色後，，澆上黃酒，撒點鹽或生抽少許，糖調味，然後加蓋悶到熟就好了~

小訣竅

蝦不必燒很久的，燒開即可~

蔥香大蝦

材料

沙蝦300g，洋蔥半個，薑片3片，生抽一勺，料酒一勺，醋少許，鹽，糖適量

做法

1.大蝦洗淨，剪去頭須

2.鍋加油燒熱，放洋蔥碎，薑片炒香放入大蝦煸炒變色，加料酒，魚露，生抽繼續煸炒，加鹽、糖，炒至水分收幹即可

蔥辣大蝦

材料

主料：對蝦200克，

調料：蔥白20克，豆瓣8克，醬油15克，料酒15克，鹽5克，味精5克，胡椒粉5克，玉米澱粉5克，豬油25克

做法

1.將蔥洗淨切段；

2.將對蝦洗淨，加料酒、精鹽、胡椒粉拌勻；

3.將鍋內油燒五成熱，將蝦沾幹澱粉放油鍋內炸金黃色撈出；

4.將蔥在炒鍋內炒出香味，加豆瓣醬，加清湯稍煮；

5.撈出豆瓣渣，放蝦，加醬油入味，放味精，將汁收幹亮油，起鍋晾涼上碟即成。

小訣竅

食物相剋：

對蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的'水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。

蔥爆大蝦

材料

青蝦8個，香蔥3個，姜2片，花生油，鹽，醬油，料酒，糖

做法

1.將青蝦洗淨，剪去鬚子和爪子，用牙籤處理掉蝦線，再次將蝦洗淨備用

2.鍋中倒入多一些花生油，油溫5成熱時將蝦放人少量在油鍋中炸，炸到兩面表面金黃撈出備用

3.炸好的蝦盛人盤中備用，蔥切絲，薑片切絲。另起鍋倒入少量的花生油，放入炸好的青蝦，然後再把蔥絲和薑絲倒入一同煸炒，加入料酒，醬油，糖，鹽炒2分鐘盛出即可