油悶大蝦的四種做法
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油悶大蝦
材料
大蝦,蔥,姜,糖
做法
1、大蝦洗乾淨,剪掉鬚子和蝦槍,背部剪開去掉沙線
2、蔥、姜都切成一寸左右細絲
3、鍋放油(比炒菜略微多一點),5成熱時倒入大蝦翻炒,馬上倒入料酒(不要太多)、蔥絲、薑絲、鹽,繼續翻炒,蓋上蓋子悶一下
4、加入水,不要太多,沒過大蝦一點應該就可以了,繼續燒,加一點糖,火可以稍微關小一些
5、看到紅色蝦汁開始變濃稠了,點一點兒醋,注意別太多,這時候蝦皮就會變得比較酥脆,再最後翻動幾下。
6、好了,可以出鍋了,但是一定要注意保留一些湯汁,小孩子們都喜歡用蝦肉蘸湯吃,回味無窮哦!
油悶大蝦
材料
主料:鮮海蝦450克
輔料:白糖40克、番茄醬30克。
調料:精鹽1克、雞粉0。5茶匙、鮮湯或白開水0。7手勺、植物油50克、姜3片。
做法
1、將鮮海蝦剪去蝦鬚,挑出蝦線,摳出頭部的沙袋洗淨控淨水分待用;
2、鍋坐火燒熱,注入植物油晃勻,下薑片鮮海蝦,用筷子擺好,晃動炒鍋,見鮮海蝦發紅時用筷子翻個,在晃動炒勺,用手勺按壓鮮海蝦的頭部,使其壓出紅油。見鮮海蝦全部變紅時,瀝去多餘植物油,烹料酒,放入鮮湯、精鹽、雞粉、白糖、番茄醬燒開,轉小火燉3分鐘,見湯汁濃稠時關火,用筷子裝盤,將湯汁澆在鮮海蝦上即成。
油燜大蝦
材料
青蝦500g ,蔥適量, 姜適量 ,白糖適量 ,白醋適量, 生抽適量 ,料酒適量, 鹽適量, 油適量。
做法
1、青蝦一斤。
2、用乾淨的'剪刀剪去蝦槍、蝦鬚,去掉沙線,然後加少許料酒醃製一下去腥。
3、蔥姜切小段備用。
4、鍋熱後放入比平時炒菜略多一點油。
5、油熱後放入醃製好的蝦。
6、待蝦的一面變紅後放入蔥薑絲,然後翻面。
7、倒入由白糖、白醋、生抽、鹽調製好的汁,燜2—3分鐘左右。
8、看湯汁收的差不多即可出鍋裝盤。
油燜大蝦
材料
蝦,姜,蔥,料酒,鹽,糖,生抽。
做法
1。蝦先挑出腸並剪去長鬚,偶挑蝦腸的工具是回形針,只要把一頭擼直了就可以了,覺得比牙籤好還可循環使用。
2。蝦處理乾淨後,準備一點姜、蔥切好,料酒、鹽、糖和生抽各適量。
3。油溫熱後,就將蝦輕輕滑入,略略翻炒變色後就用鍋鏟將蝦濾濾油後盛出。
4。將切好的蔥姜入鍋爆香後再將蝦倒進去,放料酒、鹽和生抽,這時火不要太大,如果覺得幹稍稍放點水,再翻炒。
5。最後加一點糖提味就成啦!
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