湘西土匪豬肝
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在日常生活中,有不少人是內臟愛好者,但是想要把內臟弄的好吃,還是有一定的難度的,首先要清理乾淨內臟,肝中富含蛋白質、卵磷脂和微量元素。本文內容來教大家一道經典美食,那就是湘西土匪豬肝,一起來看看下面的做法吧。
製作時間: 25分鐘
難易程度: 一般
口味:微辣
分類:炒菜
主食材:
豬肝400克、洋蔥20克、泡椒15克
輔料:
蔥段1碟、生薑1塊、大蒜2瓣、二荊條3個、小米椒3個、耗油1勺、豆瓣1勺、料酒1勺 、鹽、雞精
步驟:
1、豬肝切薄片放入清水中浸泡着;
2、洋蔥切小塊備用;
3、二荊條青椒切斜段;
4、小米椒切斜段;
5、姜1塊切片;
6、蒜2瓣切片;
7、泡椒15克切碎;
8、芹菜中間切開切段;
9、豬肝放入碗中,加入鹽1勺;
10、胡椒粉1克;
11、料酒半勺;
12、澱粉半勺拌勻;
13、醃製5分鐘;
14、鍋中放入適量油,油溫燒至7成熱;
15、放入豬肝快速滑散;
16、撈出備用;
17、鍋中留底油,油溫燒至7成熱;
18、放入姜蒜片;
19、泡椒;
20、豆瓣醬1勺;
21、炒出紅油;
22、加入豬肝炒勻;
23、加入蠔油1勺;
24、加入洋蔥、芹菜;
25、二荊條辣椒;
26、小米椒;
27、蔥段;
28、料酒半勺;
29、白糖1克;
30、翻炒均勻即可。
豬肝湯的做法
豬肝含有豐富的鐵、磷,它是造血不可缺少的`原料,豬肝中富含蛋白質、卵磷脂和微量元素,有利於兒童的智力發育和身體發育。豬肝中含有豐富的維生素A,常吃豬肝,可逐漸消除眼科病症。
製作時間:10分鐘
難易程度:一般
口味:
清淡
分類:湯菜
主食材:
菠菜200克、豬肝200克
輔料:薑片、枸杞、澱粉、生抽、鹽、胡椒粉、香油
步驟:
1、豬肝洗淨切片;
2、清水浸泡5分鐘撈出瀝乾;
3、加入澱粉、生抽、胡椒粉;
4、醃製5分鐘;
5、菠菜洗淨切小段;
6、枸杞用清水泡開;
7、菠菜入沸水汆燙半分鐘,撈出瀝乾;
8、豬肝放入沸水中汆燙半分鐘,撈出瀝乾;
9、鍋中倒入清水燒開;
10、放入薑片及豬肝煮1分鐘;
11、再加入菠菜、枸杞;
12、調入鹽及香油即可。
小貼士:
煮豬肝口感容易柴,汆燙時動作一定要快,菠菜吃前汆燙可以去除草酸及澀味。
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