鮮蝦豆腐煲的做法
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鮮蝦豆腐煲的做法,豆腐是生活中最常見的食材,豆腐中含有豐富的蛋白質和人體所必須的多種微量元素,今天爲大家帶來不一樣的豆腐料理,那就是鮮蝦豆腐煲,一起來看看是怎麼做的吧!
鮮蝦豆腐煲的做法
食材清單
大蝦 250克
北豆腐 380克
泡發木耳 50克
泡發乾香菇5朵
胡蘿蔔 60克
姜 6克
香蔥2根
玉米澱粉 2克
料酒 5克
清水 350克
醬油 15克
香油 2克
鹽 2克
糖 3克
白胡椒粉0. 2克
水澱粉 50克
食用油 40克
製作步驟
步驟1、北豆腐切成方塊狀,大蝦去頭去殼挑出蝦線,蝦尾的殼留着。
步驟2、蝦仁洗淨瀝乾水分,加入玉米澱粉和料酒,拌勻後醃製十分鐘。
步驟3、木耳和香菇提前泡發,木耳切絲,香菇、胡蘿蔔切小丁,香蔥切成蔥白段和蔥花,薑切片備用。
步驟4、鍋中倒食用油燒熱,放入豆腐塊小火煎至兩面金黃盛出。
步驟5、就鍋中底油放入蔥白和薑片小火炒香,再放入蝦頭炒出蝦油。
步驟6、接着放入蝦仁煎至變色盛出,蝦頭、薑片和蔥段撈出丟棄不用。
步驟7、鍋中留蝦油,放入木耳、香菇和胡蘿蔔大火翻炒1-2分鐘。
步驟8、把煎好的豆腐放入鍋中,然後添清水,淋入醬油。
步驟9、大火煮至沸騰狀態,放入蝦仁改小火燉煮。
步驟10、待湯汁減少時淋入水澱粉收汁,出鍋前撒蔥花即可。
步驟11、美味的`鮮蝦豆腐煲就完成了,營養十足、下飯神器!
小貼士
1、最好用鮮蝦剝出的蝦仁,口感更加鮮美。
2、豆腐選擇不易碎的北豆腐,適合燉煮。
鮮蝦粥的做法
鮮蝦粥的用料
豌豆 30克
玉米 30克
胡蘿蔔 20克
洗淨的大米 40克
浸泡好的幹香菇 30克
鮮蝦 10只
鹽 2克
食用油 4克
鮮蝦粥的做法
步驟1、電陶爐開大火,奶鍋水開後倒入玉米,豌豆和幹香菇,焯水三分鐘。
步驟2、焯完水的香菇切片,胡蘿蔔切丁。
步驟3、鮮蝦去頭,去尾,去蝦線,剝去蝦殼。?蝦頭不要丟棄,後面需要煸炒。
步驟4、處理好的蝦肉放入蔥姜水中,浸泡10分鐘去腥。
步驟5、電陶爐開大火,砂鍋中倒入少許油,熱油後將蝦頭倒入砂鍋中,用鏟子翻炒3分鐘,炒完的蝦頭盛出碗中。
步驟6、再將胡蘿蔔丁,玉米,豌豆和香菇片,倒入砂鍋用鏟子翻炒2分鐘。
步驟7、接着往砂鍋中倒入大米和500毫升的清水。
步驟8、蓋上砂鍋蓋子,燜煮24分鐘。
步驟9、打開砂鍋蓋子,將蝦肉和鹽倒入砂鍋中,稍稍攪拌下食材繼續燜煮5分鐘。
步驟10、美味可口的什錦鮮蝦粥就完成了,既有海鮮的鮮味,又有粥的營養,真的是一道老少適宜的美味佳餚。
鮮蝦粥的烹飪技巧
煮粥一定要小火慢慢熬煮,煮到足夠的程度,纔會表現出粘稠的質感。煮粥時儘量一次性把水加足,如果中途加水容易粥水分離,影響口感。在煮粥的時候需要中途攪拌下食材,以免粥糊鍋。做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜!
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