常見蔬菜營養價值排名
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常見蔬菜營養價值排名有哪些呢?在我們的生活中,人們越來越注重餐飲健康,蔬菜在餐桌上的上桌率也越來越高,那有哪些蔬菜是營養比較高的呢?你想知道蔬菜的排名嗎?那接下來就由我來告訴你吧。
常見蔬菜營養價值排名1
1 羽衣甘藍(營養分數:1392)
富含大量的維生素K、葉黃素和維生素C,其中維生素K有利於增強凝血功能,葉黃素對眼睛有益,而維生素C更是免疫系統、心臟、皮膚和其他許多器官的必須營養物。
2 菠菜(營養分數:968)
長期食用菠菜可以滿足人體對維生素K和葉黃素的日常需求,同時菠菜還含有充足的維生素C和鉀,對肌肉和心臟都很好。
3 胡蘿蔔(營養分數:399)
一根中等大小的胡蘿蔔大約含有人體每天所需15%的葉黃素,同時還含有一些纖維素和維生素K。
4 西洋菜臺(營養分數:392)
一顆重約17g的西洋菜臺含有大量的維生素C、維生素K和葉黃素,甚至還含有少量的蛋白質。
5 西蘭花(營養分數:268)
營養成分大致和西洋菜臺類似,但是含量略有下降。
6 球芽甘藍(營養分數:247)
名氣比不上實力的蔬菜,營養價值其實很高,重點是球芽甘藍非常容易分配。
7 豌豆(營養分數:173)
豌豆有足夠的營養物質,內含鐵元素,對肌肉很好,另外豐富的葉酸對於女性在懷孕前和懷孕期間也非常有益。
8 西紅柿(營養分數:136)
只是1/3杯的純榨番茄汁就能夠滿足人體每天所需的所有維生素A和維生素C,對增強免疫力和保護視力都很有益處。
9 蘆筍(營養分數:134)
含有豐富的鎂元素,是身體必須的能量助推器,即使風味稍差也可以完全忽略了。
10 綠色甜椒(營養分數:113)
富含維生素C與一些人體必備的營養物質。
11 秋葵(營養分數:94)
堪稱天然的維生素K的能量棒。
12 蔥(營養分數:91)
被很多人誤解的蔬菜,實際上比西葫蘆更有營養價值。
13 西葫蘆(營養分數:88)
雖然比起蔥的排名低,但是內含的葉黃素還是非常可觀的。
常見蔬菜營養價值排名2
1、空心菜
現代醫學研究證實,空心菜含有蛋白質、脂肪、糖類、無機鹽、煙酸、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C等各種營養成分,特別是在其嫩梢中,蛋白質含量比同等量西紅柿高4倍多,鈣含量比西紅柿高12倍多,具有涼血止血作用。
空心菜性微寒味甘,具有清熱涼血、潤腸道通便、祛口臭、消腫去腐等功效。
2、萵筍
葉用萵筍含有豐富的無機鹽和維生素,莖用萵筍的鈣、胡蘿蔔素和抗壞血酸含量不及葉用萵筍。萵筍還含有甘露酸、乳酸、蘋果酸、琥珀酸、類脂等。
萵筍氣味苦、冷,其藥用功能爲利五腑、通經脈、開胸膈、利氣、堅筋骨、清熱、利尿、通乳等功效。
3、薺菜
薺菜所含營養素既豐富又均勻,其鮮味亦能增進食慾,其含水量在葉類蔬菜中最少。薺菜是蛋白質、鈣、維生素C的含量尤多。鈣含量比其他蔬菜都高,每100克鮮薺菜含鈣420毫克,蛋白質含量在葉菜、瓜果類中屈指可數。也含有一定量的磷、鐵、鉀、鈉、氯、錳、硫胺酸、核黃素、胡蘿蔔素、煙酸等。此外,還含有膽鹼、乙酰膽鹼、薺菜鹼、薺菜酸、黃體酮。
薺菜性平味甘,人心、肝、脾經,具有和脾、利水、止血、明目、降壓、解毒等功效,《廣西中藥志》認爲它能“健胃消食、化積滯”。
4、菜花
菜花營養豐富,含有蛋白質、脂肪、糖及較多的維生素A、B、C和較豐富的鈣、磷、鐵等物質。含維生素C甚多,每100克中約含88克毫克,是同量大白菜含量的4倍、番茄含量的8倍、芹菜含量的15倍、蘋果含量的20倍以上。
5、洋白菜
洋白菜又叫捲心菜、大頭菜、圓白菜、包心菜,它含有較多的微量元素鉬,鉬能抑制亞硝胺的合度,具有一定的抗癌作用;同時也含有人體必須的.微量元素錳,這是人體中酶和激素等活性物質的主要成分,能促進人體物質代謝,對正在成長髮育的兒童特別重要。
6、莧菜
莧菜所含的胡蘿蔔素、煙酸比茄果類蔬菜高2倍以上;鈣、鐵的含量是鮮菜中最多的,其鐵含量比菠菜多1倍,鈣含量比菠菜多3倍。因此,莧菜是一種補血佳蔬,適宜於貧血。
莧菜性涼味甘,入肝、大腸、膀胱經。具有清熱明目、通利二便、收斂消腫、解毒止痢、抗炎止血等功效。
7、芥菜
芥菜的根名芥菜頭,嫩莖葉又名雪裏蕻。含有多種維生素和礦物質,包括鈣、鐵、磷、碳水化合物、維生素C等。所含的胡蘿蔔素比大白菜、豆類、瓜類多2~3倍;硫胺素、核黃素、煙酸等比大白菜、洋白菜多1~2倍。
芥菜性溫味辛,入肺、胃經。具有宣肺豁痰、溫中利氣之功效。《本草綱目》記載它有“通肺豁痰、利膈開胃”之功用。
8、芹菜
芹菜中含有豐富的維生素A、B、C、P和煙酸等,其中,維生素P具有降低毛細血管通透性,保護和增加小血管的抵抗力,加強維生素C吸收的作用,並具有明顯降壓作用。此外,芹菜還含有元荽甙、揮發油、甘露醇、環已六醇及鈣、磷、鐵等元素。
芹菜性涼味甘、無毒,入肺、胃、肝經。《本草拾遺》認爲它能“去小兒暑熱,大人酒後熱毒,鼻寒身熱,利大小腸”。
9、菠菜
菠菜中含有豐富的營養物質,有較多的蛋白質、無機鹽和各種維生素。其中維生素A的含量可以和胡蘿蔔相比,是白菜的數倍,維生素C的含量亦較高。這些物質對機體的生長髮育和維持正常生理功能有一定作用。菠菜中還含有糖、脂肪、氟、芳香甙、α-生育酚、6-羥甲基喋啶二酮及微量元素等,這些物質對人體新陳代謝功能有良好的效果,堪稱“蔬菜之王”。
菠菜性涼味甘,入肺、腸、胃經。具有養血、止血、斂陰潤燥、通利腸胃、健脾和中、止渴、解酒毒和熱毒之功效。
10、韭菜
韭菜含有蛋白質、糖類、脂肪、B族維生素、胡蘿蔔素、維生素C和鈣、磷、鐵等營養物質,對機體有一定的營養作用。還含有豐富的粗纖維,其含量比菠菜高1~2倍。韭菜中所含的揮發性精油及含硫化合物,既是韭菜香氣來源,又具有降低血脂的作用,對高血脂及冠心病有一定的療效。
11、油菜
油菜富含蛋白質、鈣、鐵、胡蘿蔔素、維生素B2和維生素C、D等,此外還含有各種食物纖維,食之下氣利腸胃。中醫認爲油菜性涼味辛,有活血化淤、消腫的功效。
12、大白菜
大白菜含有豐富的鈣和磷。每千克大白菜大約含有103毫克的鈣。大白菜中所含的維生素是水溶性維生素,主要是B族維生素,維生素C含量亦較高,維生素C能防治壞血病,能幫助人體增強抗病能力和降低血中膽固醇;同時,維生素C又是人體結締組織中膠原蛋白質的組成部分,促進傷口癒合。
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