咖啡巧克力軟歐

咖啡巧克力軟歐，歐包作爲當下年輕人最爲喜歡的麪包，不僅口感豐富，而且還有很多種味道，那麼大家是否嘗試過咖啡巧克力軟歐的滋味呢？別急，今天小編爲大家帶來了咖啡巧克力軟歐製作方法，一起來看看吧！

咖啡巧克力軟歐

食材清單

高筋小麥粉 40克

清水 200克

高筋小麥粉 500克

紅糖 60克

高糖乾酵母 6克

鹽 5克

黃油 50克

咖啡 120克（咖啡粉 10克）

淡奶油 80克

耐高溫巧克力豆 60克

黃油 12克（表面酥粒用）

杏仁粉 8克

可可粉 4克

低筋小麥粉 8克

精幼砂糖 6克

製作步驟

步驟1、湯種材料混合均勻用小火熬煮成半透明濃稠的麪糊放涼備用，將涼透了的湯種與主麪糰中除巧克豆外的材料，（咖啡渣也一起放入）用後油法揉至擴展階段。

步驟2、加入巧克力豆揉均勻。

步驟3、收圓入盆蓋保鮮膜放溫暖處進行基礎發酵。

步驟4、麪糰發至二倍大時發酵完成。

步驟5、發好的麪糰平均分成4等份,蓋保鮮膜鬆馳15分鐘。

步驟6、擀開成橢圓形，翻面後底邊壓薄自上而下捲起。

步驟7、收口捏緊。

步驟8、擺在烤盤上，放溫暖溼潤處進行最後發酵。

步驟9、趁最後發酵的時間製作表面裝飾用的酥粒，黃油切小粒與其他材料混合均勻揉成小粒即可。

步驟10、最後發酵完成的麪糰用剪刀剪幾個口，噴少許水後撒上酥粒，放入預熱好200度的烤箱中層，上下火烤15分鐘即可。

小貼士

1、麪粉的吸水率不同，方子裏的液體量請依實際情況調整。

2、烘烤上色後即加蓋錫紙直至烘烤結束。

3、每臺烤箱都會有溫差，烘烤溫度及時間以自家烤箱爲準。

4、40克高筋小麥粉用於種麪糰

蔓越莓軟歐

蔓越莓軟歐的用料

高筋麪粉 250克

細砂糖 25克

蔓越莓幹 60克

鹽 3克

水 150克

奶粉 16克

黃油 25克

酵母 3克

蔓越莓軟歐的做法

步驟1、把所有食材，除黃油和蔓越莓幹以外全部放入麪包機桶，啓動麪包機和麪功能。

步驟2、揉至麪糰產生筋度，大約20分鐘，放入黃油粒，繼續和麪。

步驟3、揉至麪糰能拉出面膜時，加入蔓越莓幹，揉勻，把麪糰揉圓。

步驟4、保鮮膜覆蓋，進行基礎發酵。

步驟5、麪糰發酵至原麪糰2倍或者2倍半大，用手指蘸麪粉戳孔不回縮不反彈，結束髮酵。

步驟6、取出麪糰，平均分成兩份，按壓排氣後滾圓，保鮮膜覆蓋，鬆弛15分鐘。

步驟7、麪糰鬆弛的時候，我們把整形用的藤籃（直徑18cm）上，篩上薄薄一層面粉。

步驟8、鬆弛好的麪糰，再次排氣滾圓，放入藤籃中，光滑的表面朝下，最好手壓下面團，貼緊藤籃這樣發酵出的`麪糰，烤出來有漂亮的花紋，我們按壓，發酵好的花紋很淺。

步驟9、二次發酵麪糰的2倍大，用鋒利的刀片，在麪糰中間割出刀痕，不要捨不得下手，割深點烤出來才漂亮，我割的有點淺了。

步驟10、烤箱預熱180度，10分鐘後，把烤盤放入烤箱中下層，烘烤22分鐘左右，出爐。

步驟11、烤好的軟歐，放至冷卻架涼至溫熱，裝袋密封，室溫存放。

步驟12、好誘人。