手撕包怎麼做
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手撕包怎麼做,相信大家都吃過不少手撕包,手撕包不僅口感豐富,而且趣味性十足,其實在家也可以輕鬆製作出好看又好吃的手撕包,本文內容教大家手撕包怎麼做,看完趕緊動手學習起來吧!
手撕包怎麼做1
食材清單
高筋小麥粉525g
低筋小麥粉225g
乾酵母12g
糖粉8g
雞蛋100g
黃油75g
煉乳10g
牛奶300g
鹽6g
製作步驟
步驟1、高筋麪粉、低筋麪粉、白砂糖、酵母倒入容器攪打1分鐘。
步驟2、牛奶、雞蛋、煉乳邊倒邊攪打成無干粉狀至拉出粗糙的薄膜效果,再次打散。
步驟3、加入黃油、鹽攪打。
步驟4、可以拉出光滑手膜效果即可。
步驟5、麪糰擀成2cm厚度。
步驟6、蓋保鮮膜冷凍30分鐘。
步驟7、取出擀成0.5cm厚的.長方形麪餅。
步驟8、油紙包裹黃油並擀成片狀正方形,大小爲麪餅的二分之一,冷藏1小時。
步驟9、黃油放麪餅中間。
步驟10、麪餅向中間折起包裹住黃油並封口,冷藏15分鐘。
步驟11、麪糰擀至0.5cm厚,再摺疊、擀開重複兩遍。
步驟12、切成長34cm、寬4cm、厚1.5cm的長條。
步驟13、每條向中間對摺。
步驟14、放入模具,入34℃醒發箱醒發90~120分鐘,至手戳麪糰表面不回彈。
步驟15、全蛋液、牛奶以1:1比例混合,刷在麪糰上入已預熱190℃烤箱烤25分鐘,最後撒糖粉即成。
小貼士
1、爲使做出的手撕包紋路清晰,在折面時需切除多餘邊角。
2、擀黃油時若無油紙,可用塑料袋代替。爲防粘黏,不可用保鮮膜。
3、第14步若無醒發箱,可在26℃常溫下醒發約3小時,過程中需不斷手戳麪糰至表面不回彈。
4、摺疊多次爲使起酥效果好。
手撕包怎麼做2
食材
麪粉 300 克
雞蛋 4 個
酵母 3 克
白砂糖 70 克
玉米油 30 克
蜂蜜 10 克
芝麻 2 克
杏仁 10 克
方法 / 步驟
準備好麪粉、雞蛋、酵母、白砂糖和玉米油,倒在一起用筷子攪成面絮
攪拌至無干粉就行,然後用手揉成團,蓋上保鮮膜醒發到面蓬鬆,裏面都是一個一個的小洞就可以了
拿出來揉麪,排氣;分成小面劑擺在模具裏,蓋上保鮮膜進行二次醒發
醒發一個小時,這個根據天氣冷熱變化時間。發酵成這樣就行了,然後再刷上一層蛋液
烤箱提前預熱,刷好蛋黃液的麪包放進烤箱,上下溫度 170,烤 15 分鐘
烤好拿出來刷蜂蜜,撒上芝麻和杏仁片,再次放入烤箱。再烤 8 分鐘。
注意事項
揉麪的過程是個體力活,大概揉了 40 分鐘。揉到用手撐能成膜,這面就可以了
醒發時間會稍微長一點哦
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