手撕杏鮑菇的做法
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杏鮑菇手撕的口感特別棒,像豬肚。蘑菇比較怪,開始的時候很乾,小火慢慢炒久出水了。所以,開始的時候中火,後來就要大火了,這個菜的要求就是成品菜出的水越少越好。因爲汁收幹才會口感好。下面讓小編帶你一起來看看手撕杏鮑菇做法這篇文章吧。
手撕杏鮑菇
杏鮑菇味道鮮美,有一種獨特的清香,口感猶如鮑魚,脆嫩、有嚼勁,深受家人的喜愛。平常大多數時候我都習慣拿來煎炒,前幾天看到網友推薦的涼拌杏鮑菇,在家裏試了試,沒想到大獲好評。因爲用手撕的方法,杏鮑菇拌的時候特別容易入味,口感也很爽滑勁道。還沒做過的,一定要試試喔~~★食譜只是分享自己製作美食的過程,不是唯一的標準。百家菜有百家味,每個人的喜好不同,請多多包容????
用料
杏鮑菇 | 3個 |
香蔥 | 1棵 |
姜 | 2片 |
蒜 | 2瓣 |
小米椒 | 2個 |
芝麻油 | 2大勺 |
鮮醬油 | 1大勺 |
米醋 | 1小勺 |
白糖 | 1小勺 |
鹽 | 適量 |
(調味料請根據自己口味酌情調整) |
手撕杏鮑菇的`做法 杏鮑菇清洗乾淨,入蒸鍋中大火蒸8-10分鐘,也可以在電飯鍋做飯的同時放在上面的籠屜裏一起蒸制,米飯好了,杏鮑菇也蒸熟了;蔥、姜、蒜切末,小米椒切小圈備用。
蒸熟的杏鮑菇取出稍微放一會,不燙手的時候,將杏鮑菇撕成差不多粗細的小條。
撕好的杏鮑菇擺入盤中,放上蔥、姜、蒜末和小米椒,淋入調味料(芝麻油、鮮醬油、米醋、糖、鹽),拌勻就可以了。
小貼士
1、“蒸”和“手撕”是這道菜好吃的關鍵。“蒸”,可以最大限度的保留杏鮑菇的原汁原味。如果用水焯熟的話,會損失一部分食材的鮮味;“手撕”,讓杏鮑菇的纖維受損很小,拌的時候容易入味而且口感也更好。2、調味料可以根據自己的喜好適當調整,小米椒很辣,不喜歡的可以直接省略。