麻辣孜然牙籤牛肉的做法
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麻辣孜然牙籤牛肉的做法,麻辣孜然牙籤牛肉是一件大家都非常熟悉的一道家常菜,這道家常菜很受人們的歡迎,不僅小朋友很愛吃就連大人都愛不絕口,那麼麻辣孜然牙籤牛肉該怎麼做呢?下面就來看看麻辣孜然牙籤牛肉的做法吧!
麻辣孜然牙籤牛肉的做法1
麻辣孜然牙籤牛肉
小時候特別愛吃這種牙籤牛肉,這幾年反而見得少了。夏天到了,朋友們週末小聚或者工作日裏加班宵夜,牙籤牛肉都是不錯的選擇。
用料
牛肉 | 500克 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
十三香 | 1勺 |
辣椒粉 | 1勺 |
孜然 | 適量 |
小茴香 | 適量 |
姜 | 2片 |
蒜 | 3瓣 |
紅尖椒 | 6個 |
鹽 | 適量 |
牙籤 | 50根 |
芝麻 | 1勺 |
麻辣孜然牙籤牛肉的做法1.把牛肉切條,用生抽、料酒、十三香、辣椒粉、薑片、鹽進行醃製。2.保鮮膜密封后放入冰箱,至少醃製2小時。3.醃好後從冰箱取出,用牙籤串起來。
4.姜切成絲,蒜切末,紅尖椒切成小丁。
5.熱鍋燒油(油需要多放一點,之後要炸牛肉),油熱後姜蒜和辣椒放到鍋中。
6.炒出香味並且蒜微微發黃時把牛肉放進去煎炸,期間記得翻面,以免受熱不均牛肉焦糊。
7.牛肉炸好後(因人而異,有的喜歡軟的,炸熟就撈起來;有的喜歡有嚼勁的,可以多炸一會兒)撈出,放入另一個鍋中翻炒,根據個人口味撒上孜然、辣椒粉、小茴香和適量食鹽。稍微炒一下讓調料均勻後即可起鍋。
牛肉裝盤,可以撒一點芝麻
美食即成,開始享用吧!
小貼士
炸過牛肉的'油最好不要再去炸別的東西,但可以趁油溫還比較高的時候淋到辣椒麪上,簡單的辣椒油就做好了。之後可以用來炒菜或者做下面條,油裏帶着牛肉香,非常加分。
麻辣孜然牙籤牛肉的做法2
孜然牙籤牛肉的做法
步驟step1
牛裏脊沖洗乾淨,不要泡水;
步驟step2
切成3公分大小的肉塊,可以呈不規則的形狀;
步驟step3
根據口味倒適量的烤肉料入肉塊中;
步驟step4
再來一點涼水,將烤肉料和肉塊充分混合均勻入味兒;
步驟step5
取乾淨的牙籤,一根上面串兩三塊肉,不要捱得太緊密,使它們之間有點空隙,這樣充分受熱,熟得快;串好的肉串醃半小時左右就可以了;
步驟step6
平底煎鍋中倒適量油,比平時炒一盤菜的油略多一點,鍋如果不大,就將肉塊分兩次下鍋,小火慢煎,直到肉塊縮小,邊緣有微焦,時間我估算了一下,有3、4分鐘差不多;煎完後夾到盤子裏,撒上一點香蔥末和辣椒粉調色增香;我一共煎了兩鍋,另一鍋就是孜然味的,只撒香蔥末沒撒辣椒粉,兩種都很好吃。
孜然牙籤牛肉的烹飪技巧
技巧tips
1. 牛肉塊不要太大,否則不入味不易熟,兩三公分大小剛剛好;
2. 油不要太多,油溫上來後就轉小火,當牛肉塊邊緣微微焦並且有汁水往鍋外蹦,就可以出鍋了,繼續煎就會變幹不嫩了;
3. 沒有這個孜然調料,可以自己用生抽、鹽、少許白糖、孜然粉來調製,用量隨自己的口味。
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