鰻魚的功效與作用
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鰻魚的功效與作用,這種魚類是被大家所熟知的,鰻魚在我們日常生活中被稱爲補血上品,非常具有營養價值。那麼鰻魚到底有什麼供銷合作用如此吸引人呢?下面就來介紹鰻魚的功效與作用。
鰻魚的功效與作用1
海鰻肉厚、質細、味美、含脂量高,可供鮮食、制鹹幹品或罐頭。海鰻肉與其他魚肉摻和製成魚丸和魚香腸,味更鮮美而富有彈性。曬乾品“鰻魚鯗”和乾製海鰻鰾均爲食用佳品。
海鰻魚與淡水鰻魚有什麼不同呢?
淡水鰻魚主要爲黃鰻:在河川的成長期間,魚腹部呈現黃色。
海水鰻魚主要爲柳葉鰻:在大洋隨洋流長距離漂游,此時身體扁平透明,薄如柳葉,便於隨波逐流。
中醫認爲海鰻魚味甘、性平,具有補虛、養血、祛溼、抗癆等功效;適用於久病羸弱、五臟虛損、貧血、肺結核、婦女崩潰帶下、小兒疳積、小兒蛔蟲以及痔瘡和脫肛病人食用。
1、海鰻魚有助於護眼明目
鰻的肝臟含有豐富的維生素A,是夜盲人的可以選擇的良品哦。鰻魚的維生素A是普通魚類的60倍,是優質的維生素A來源之一。
2、海鰻魚有助於預防骨質疏鬆
海鰻魚富含鈣質,有助於增加血鈣,預防骨質酥鬆。鰻魚的脊椎骨鈣磷比例接近2:1,與母乳的鈣磷比例相吻合,是國際公認的鈣質吸收的最佳比例,所以鰻魚骨常常被用來煲湯等,也是餐桌上的一道美食。
鰻魚肉的含鈣量也不低,每100克的滿魚肉中就含有150毫克的鈣,是普通禽畜肉的5~14倍。
3、海鰻魚有助於減緩老化
海鰻魚中含豐富的維生素E,是普通魚類的9倍,是羊肉的'10倍。維生素E是一種強抗氧化劑,有助於潤澤肌膚,緩解老化,對抗自由基。
4、海鰻魚有助於美容肌膚
海鰻魚的皮與肉中都含有豐富的膠原蛋白,膠原蛋白是人體細胞組織的重要組成部分,能幫助保持皮膚彈性,減少皺紋,美容養顏,所以海鰻魚又有“可以吃的化妝品”的美稱。
5、海鰻魚有助於強精益腎
鰻體內含有一種很稀有的西河洛克蛋白,具有良好的強精壯腎的功效,是年輕夫婦、中老年人的保健食品。
6、海鰻魚有助於提高免疫力
海鰻魚富含硒元素,硒有很強的抗氧化力,有延緩衰老,保護心臟與肝功能,預防癌症的作用。
鰻魚的功效與作用2
1、補虛養血
鰻魚具有補虛養血、祛溼、抗癆等功效,是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品。
2、強精壯腎
鰻魚具有良好的強精壯腎的功效,是年輕夫婦、中老年人的保健食品。
3、預防骨質疏鬆
鰻是富含鈣質的水產品,經常食用,能使血鈣值有所增加,使身體強壯。
4、盲人的佳品
鰻的肝臟含有豐富的維生素A,是夜盲人的優良食品。
5、促進腦部發育
鰻魚還含有被俗稱爲“腦黃金”的DHA及EPA,含量比其他海鮮、肉類均高,而DHA和EPA被證實有預防心血管疾病的重要作用。
6、美容延緩衰老
鰻魚的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白,可以養顏美容、延緩衰老,故被稱之爲“可吃的化妝品”。
吃鰻魚的注意事項
1、鰻魚的油脂含量頗多,若以味道濃厚的調味汁做成烤鰻魚的鰻魚飯食用時,往往會造成脂肪的攝取分量過多,如果關心健康,應蒸的方式來消除脂肪,較爲合理。
2、鰻魚的解凍:流水解凍,是將冷凍鰻魚以流動的水解凍,此法較爲快速,約15分鐘;冷藏解凍:是將冷凍鰻魚置魚冰箱下層冷藏室保鮮盒內低溫解凍,這是最好的解凍法,但須在烹調前一天進行解凍,可是新鮮魚肉解凍後量最少,即使無法立刻烹調,再冷藏二至三天,也不會變質。
3、鰻鱺爲發物,患有慢性疾病和水產品過敏史的人應忌食。鰻魚與醋,有網絡報道稱會引起中毒,但很多食譜中有鰻魚烹製中使用醋的記錄。
4、吃鱔魚最好現殺現烹,死鱔不宜食用。
5、收拾鰻魚的竅門:用左手中指關節用力勾住鰻魚,然後右手拿刀先在鰻魚的喉部和肛門處各割一刀,再用方竹筷插入喉部刀口內,用力卷出內臟;用手挖出魚鰓,將河鰻放入大盆內,倒入沸水浸泡,待黏液凝固,即用幹揩布或小刀將鰻魚的銀鱗除淨,最後用清水反覆沖洗幾次。
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