茉莉花茶的香氣

茉莉花茶的香氣，生活中，說到茉莉花茶，相信大家對茉莉花茶都不陌生。茉莉花茶是由茶和茉莉製作而成的，用沸水衝沏會漂出很濃郁的香味，所以很受大家歡迎。下面是關於茉莉花茶的香氣介紹，希望對大家有幫助！

茉莉花茶的香氣1

茶的形成是磨練的積澱，在烈日下發芽開花，在驟雨中成長，在疼痛中被分離，在烈焰上焙制，終用沸水沏煮。經歷重重苦，方能流香。浮生不在，茶語清香，注一灣水，取一瓢茶，入壺、出湯、濃稠甜蜜。觀而賞其妙，聞而悅其香。

如果你偏愛含蓄、隱忍的花香，那麼這款茉莉針王，瞭解一下。茉莉花茶的茶底，烘青綠茶與白茶是最爲常見。在福建，白茶是高貴花茶的新寵。茉莉花茶是中國曆代名茶，它是通過鮮茶葉和茉莉鮮花進行拼和、窨制，鮮茶葉吸收茉莉花香而成。

一來閩地本身產白茶（如福鼎、政和等）二來白茶樸實清潤，白茶之於茉莉，更能襯托出茉莉的水靈和濃香。三來，白茶更耐泡，即便是6-7泡之後，白茶的滋味與回甘依舊明顯。單芽的外形肥嫩飽滿，銀白色的芽毫密佈。

茉莉針王跟其他茉莉花茶顯著的區別之處，在於它的茶坯未經揉捻，花香精髓難以滲透進去。這是考驗花茶窨制技術的大難關，製茶期間耗費的心血和成本也是其他花茶無法匹及的。這款花茶茶底的“針王”，指的是白毫銀針。

能夠被選入“針王”的茶，本就鳳毛麟角，必須是每年新茶中精挑細選的極品福鼎白毫銀針，顆顆飽滿，短小精悍的全嫩芽，比先前的白龍珠，嫩度更高。泡開後，徐徐展開，葉形美好，如鮮葉般飽滿有力，令人賞心悅目。

滋味與先前的白龍珠相比：雖然同爲福鼎新白茶，滋味更柔和內斂，回甘更持久明顯。經歷了6泡之後，花香與茶味依舊明顯。沖泡時並沒有龍珠那般香氣飛揚，但香味持久，而且越喝越迷人。這，就是頂級花茶工藝中所謂的“花香入骨”，吸飽的香氣深入茶葉骨髓，會一泡接着一泡得不斷釋放，似涓涓流水，綿延不絕。

茉莉花茶的香氣2

茉莉花茶，是我國特有的茶葉產品，茶香、花香交融，香氣優雅馥郁、滋味醇甘鮮爽，有“窨得茉莉無上味，列作人間第一香”的美譽。

衆所周知，茉莉花茶以香氣見長，而茉莉花茶品質的高低，很大程度上取決於它的'香氣純正與否。

對茶進行感官審評時，會結合色、香、味、形綜合評判，而茉莉花茶的感官審評，香氣的權重佔了足足40%，其它因素各佔10%~20%。

所以，茉莉花茶香氣的高低與優劣，比其他的因素更能影響其品質和等級，其香氣通常從鮮靈度、濃度和純度三方面來評定。

不過，茉莉花茶由於製作工藝比較繁瑣，對窨制技術要求較高，如果技術不過硬，容易引發一些不夠純正、鮮靈甚至有些劣質的香氣，以下7種是茉莉花茶中比較常見的異雜味，如果你遇到這幾種香氣，說明你的茉莉花茶就有問題了哦。

煙焦味

煙味通常會出在茶坯上，而焦味是烘茶溫度過高所致，輕者爲高火味，重者爲焦味。

日曬味

日曬味是茶坯在初制時由於暴曬產生的一種日曬氣，窨成花茶後，成品茶香氣中仍會夾雜有不同程度的日曬味。

青澀味

有些茉莉花茶帶有青草氣，而且喝下去之後會澀嘴。這主要是茶坯在殺青時沒有殺透或殺青不均勻導致的，尤其是夏秋茶的茶坯更爲明顯。

透素

透素，其實是指茉莉花茶中花香淡薄，沒能掩蓋住茶香。好的茉莉花茶，要花香濃郁，而不能明顯透出茶香。之所以會透素，主要是窨制時茶花配比不合理，下花量不夠，或者窨制技術不達標導致的。

透蘭

我們知道，茉莉花茶一般會用白蘭花等打底，主要是幫助提升茉莉花茶的香氣深度和層次的豐富度。但是在成品茶中又不能透出白蘭花的香氣，因爲這會影響到茉莉花茶的香氣純度。而透蘭主要是白蘭花用量過多所導致。

水悶味

水悶味是指茉莉花茶的香氣不夠鮮爽高揚，有一種沉悶、渾濁的香氣，總之就是香氣不夠乾淨、仙靈。造成水悶味的原因主要是窨制過程中沒有及時通花或者通花後散熱不夠，悶堆時間太長導致。

花渣味

指的是茉莉花茶香氣中夾雜有茉莉花渣的味道。出現這一現象，主要是窨花後沒有及時出花或者出花不乾淨，遺留了下了花渣，所以會導致有些花渣味。

所以，好的茉莉花茶要想做成上等、純正的香氣，就要保證茶坯的淨度，保證足夠下花量、白蘭打底時要適度，窨制時及時通花、散熱，各個環節彼此牽一髮而動全身，一個環節出錯，就會導致茉莉花茶的品質下降。

春天是適合喝茉莉花茶的季節。春天來臨的時候，空氣中能聞到鮮活、清新的花香、草香，此時喝上一杯上好的茉莉花茶，聽幾聲鳥鳴啾啾，眼、耳、鼻、舌、身都能獲得一種空前的愉悅和滿足。