如何讓活魚保持新鮮
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如何讓活魚保持新鮮。隨着現在人們的生活水平越來越好,很多家庭都喜歡吃魚,魚的做法也有很多,但是魚如果不新鮮了味道就不好了,那麼如何讓活魚保持新鮮呢?這個問題應該很多人都很好奇,那就一起來了解一下吧。
如何讓活魚保持新鮮1
1、活魚保鮮法
睡眠法:把魚放入注有50%的二氧化碳和50%的氧氣混合氣體的水中,經過25分鐘左右,魚呈麻醉狀態時,把魚拿出來(睡眠),30多個小時之後再把魚放在水中,魚如一夢醒來,又能在水中游泳了。
矇眼法:用浸溼的紙貼在魚的眼睛上,因爲魚視神經後有條死亡腺,離水後就會斷掉。用此法,死亡腺可以保持一段時間,從而延長魚的壽命。
麻醉法:在活鯽魚和鯉魚的鼻孔裏滴上一兩滴白酒,然後把魚放在通氣的籃子裏,上面蓋一層溼布,二三天內魚不會死去。
漂燙法:把魚放在88攝氏度的熱水裏燙兩秒鐘,撈起來放入冰箱裏冷藏可使魚的保鮮時間比原來延長一倍。這是由於熱水浸燙有殺菌去毒的作用。
2、吃魚的好處
1、吃鯉魚的好處
鯉魚中含有蛋白質,脂肪,肌酸等,鱗片中含有磷硬蛋白,有利尿消腫,安胎通乳,清熱解毒的功效。
鯉魚熟食,利水作用較強,凡水溼內盛,症見水腫脹滿,水瀉,小便不利,以及黃疸,妊娠水腫,均可作爲輔助食療。
適宜痰溼阻滯,氣逆咳喘,脘腹痞塞及胎動不安,產後乳汁不下人羣多吃。
2、吃鯽魚的好處
鯽魚肉厚味美,含有豐富的蛋白質,鈣,磷,以及維生素A,維生素B等,脂肪含量少,有補氣血,溫脾胃,利溼,清熱解毒,通脈下乳的功效。
鯽魚適宜久病體虛,氣血不足,飲食不下,反胃呃逆者補益營養。此外,對脾虛水蓄,水腫脹滿,小便不利者可做輔助食療食材。
3、吃草魚的好處
草魚中除了蛋白質和脂肪含量豐富以外,還含有豐富的鈣,磷,鐵以及維生素B,煙酸,其性味甘,溫,有暖胃和中,截瘧祛風之功效。
適宜體虛氣弱,食減羸瘦者做滋補食品食用。
草魚煮食或煎湯食,可治瘧疾日久不愈,體虛頭痛等症。
4、吃黃花魚的好處
黃花魚中含蛋白質,17種氨基酸,以及脂肪,碳水化合物,鈣,磷,鐵,維生素B等營養元素,其性味甘,平,可補虛益精,調中止痢。
適宜久病體虛,目昏神倦,飲食日減,產後體虛者補益身體。
黃花魚煎湯食能開胃消導,化溼止痢,治療下痢少食症。
5、吃帶魚的好處
帶魚肉肥嫩細膩,鮮美,含蛋白質,脂肪,一定量碳水化合物,鈣,磷,鐵,維生素A和維生素B等營養元素,魚鱗中含20%-25%的油脂,其中有人體必需的脂肪酸,其性味甘,溫,具有養肝補血,和中開胃等作用。
適宜久病體虛,氣血不足,皮膚乾燥,氣短乏力者補益身體,健康人羣多食也可以補益健身。
如何讓活魚保持新鮮2
方法一
可往活魚的嘴裏或鰓上滴幾滴白酒,然後將魚盆放置在陰涼黑暗的地方,並用透氣性材料蓋在魚盆上,以保持適宜的溫度和光線,減少外界環境條件對魚的刺激。這樣,即使在夏天,魚也能活上好幾天。
方法二
取兩小片手紙或紅紙,用水浸溼,貼在活魚的眼睛上,可使活魚在三、五個小時內不死。這是因爲魚眼睛的視神經後面有一條死亡腺,離開水就會斷裂,一斷魚就會死亡,貼上溼紙片後,可保持魚眼部的水分,防止死亡腺斷裂,從而起到保活保鮮的作用。
方法三
把買回的活魚先放在含有少量安眠藥溶液的水盆裏,過大約十五分鐘後取出另外放養,也可保鮮較長時間。
殺好的魚怎麼保鮮
1、將鮮魚外表洗淨切塊後,盛有具有透溼性的尼龍樹脂袋中,置於熱水或蒸汽中消毒殺菌再貯藏。經此法處理的鮮魚,在34攝氏度左右的室溫下放置5~10天,仍可保持原有鮮味。
2、鮮魚洗淨切塊後晾乾,將魚塊摻鹽灑酒,放入一個陶器中,再倒入一點芝麻油或菜油,比例爲:十斤鮮魚加入四兩鹽、二丙白酒、六兩油;最後將陶器密封好,存於陰涼乾燥處,可保存一年以上。
3、用帶根白菜一顆,將菜心挖出,將魚肉放入,並用菜葉和菜幫裹嚴,外面用繩捆好,吊掛或放置在房後陰涼處。冬季用此法貯存魚肉,可保鮮十幾天。
吃魚的好處有哪些
抗憂鬱:研究發現,魚體內有一種特殊的脂肪酸,它與人體大腦中的“開心激素”有關。它有緩解精神緊張、平衡情緒等作用。不吃魚或少吃魚的人,“開心激素”水平往往較低,美國人不常吃魚,因而患憂鬱症的人就多。
防哮喘:新鮮魚肉中所含的不飽和脂肪酸可阻止或減少人體內炎症介質的'產生,而哮喘病的發作正是與炎症介質釋放密切相關的。此外,不飽和脂肪酸還具有一定的減輕氣管炎症的作用,從而有助於預防哮喘病的發生、復發或減輕哮喘病的症狀程度。
少癡呆:加拿大科學家通過對患有老年癡呆症患者和健康老人的研究發現,健康老人血液中DHA脂肪酸的成分遠高於癡呆症的老人,表現有癡呆症狀者的血液中DHA的含量平均比健康老人少30%~40%。科學家認爲,DHA是大腦細胞活動和保持活力必需的營養物質,它有助於改善神經的信息傳遞,增強思維和記憶能力。因此,老年人多吃魚,可減少癡呆症的發生。
防中風:多吃魚對心腦血管有保護作用。研究表明,飲食中的蛋白質、含硫氨基酸的成分越高,則高血壓的發病率越低。魚類蛋白質含有豐富的蛋氨基酸和牛磺酸,都是含硫氨基酸,它能影響血壓的調節機制,使尿鈉排出量增加,從而抑制鈉鹽對血壓的影響,降低高血壓的發病率。專家建議,中老年人預防心腦血管病的有效方法之一,就是每天服三四克魚油。
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