怎樣做紅燒多寶魚
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怎樣做紅燒多寶魚,這道菜簡單又快手,湯汁的鮮美讓人想剩下一點兒都難,這道菜老少咸宜,這道菜不僅美味營養還非常健康,今天大家一起來研究一下怎樣做紅燒多寶魚,家常必備菜譜。
怎樣做紅燒多寶魚1
怎樣做紅燒多寶魚
1、先把多寶魚清洗乾淨,控幹水後放在盤子裏備用。
2、準備好調料。生薑切絲,小蔥切成蔥花。豬肉剁成末,用一小碟子放生汾白糖醬油調成澱粉水。
3、用刀在魚身上劃上幾條口子好讓調味進入魚肉裏。再在魚身上抹上一層鹽和蠔油,、、、
4、鍋燒七成熱,先把肉末大火炒至肉變成白色即可,再剷出來放在小碗裏。
5、把魚放進鍋開始小火煎,一面煎黃了再翻一面煎,二面都煎成金黃色即可。
6、接着把薑絲蔥白放下去,把澱粉水用筷子攪拌一下也倒進鍋裏。蓋蓋子中火燜五分鐘。
7、看到水差不多幹時,放入蔥葉和香菜,大火燒一分鐘,收汁,關火。
清蒸多寶魚的做法
材料、新鮮多寶魚一條(1斤半左右),蔥1根,姜1塊,鹽1茶匙(5克),料酒1湯匙(15ml),蒸魚豉油適量,油、紅椒絲適量。
做法、
(1)在市場購買鮮活的多寶魚以後(重量最好在1斤半左右),請小販代爲收拾,去除內臟和魚鰓。回家後反覆用清水沖洗加工後的魚,直至徹底乾淨,不留血水。
(2)用刀在魚身上斜切3個花刀,這是爲了讓魚肉更快熟和入味。用鹽和料酒將魚身及魚腹內抹遍,醃製10分鐘。
(3)蒸鍋中放入適量水燒開,將適量薑片、蔥段放在魚身上,將魚放入蒸鍋。
(4)大火蒸7-8分鐘,辨別魚是否蒸熟,可以用筷子從魚身上刺過,如果筷子不費勁地穿過魚身,證明火候剛剛好。
(5)蒸魚期間將大蔥或香蔥切細絲,越細越好,切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻,洗去粘液,浸泡沖洗後的蔥絲會自然捲翹。
(6)魚蒸好以後,扔去姜蔥,倒掉蒸魚時滲出的水。將切好的`蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚身上。
(7)炒鍋燒熱2湯匙的油,8成熱(油冒煙)時關火,將油刺在蔥絲上。
(8)趁燒油的鍋還有餘溫,將蒸魚豉油倒入,再加入少量的水。
(9)最後,將燒熱的豉油水順着蒸魚魚盤的邊緣倒進去,用適量的香菜圍邊即可。
怎樣做紅燒多寶魚2
一、多寶魚如何去除魚腥味
要去除多寶魚的腥味,較爲好的方法就是在清洗的過程中去掉魚鱗,剖開腹部清洗乾淨,此時將鹽和黃酒倒入盆中,用來去掉魚的腥味,醃製過的多寶魚腥味全無,同時帶有香味。如果不喜歡用酒類調料的可以考慮用牛奶來浸泡多寶魚,用牛奶浸泡的多寶魚不僅沒有腥味,而且肉質更加嫩滑,口味上有奶香。也可以用茶葉來浸泡多寶魚,這樣多寶魚就會有茶香。
二、多寶魚怎麼做好吃
第一步、清洗多寶魚,將魚鱗和內臟都去除掉,在魚肉的表面拉上幾刀。
第二步、將鍋中加入油燒熱,放入多寶魚兩面煎炸之後到變成金黃色。
第三步、將香料加入鍋中,倒入醬油和水,改善蓋子調中火燜煮。
第四步、等到完全收汁之後,即可關火撒上香菜。
比目魚和多寶魚都是生活中特別受歡迎的水產食材,而且它們都出產在海洋中,外觀也有很多相似之處,有時人們會把他們當做同一種魚類。那麼比目魚和多寶魚之間有什麼區別呢?今天我會爲大家介紹這個問題,同時也會讓大家知道吃比目魚有哪些好處。
比目魚和多寶魚的區別
比目魚和多寶魚之間沒有明顯的區別,它們不是並列存在的,而是一種從屬關係,多寶魚是比目魚的一種,而且是比目魚中的精品,它也被人們稱作蝴蝶魚,而且在古代羅馬還有着海中雄雞之稱,這種魚長大以後身體左右不對稱,而且兩隻眼睛都位於頭的左側或者右側,身體朝下的一面爲白色,而且體表有極其細密的鱗片。
吃比目魚的好處
1、滋補身體
滋補強壯身體是比目魚最重要的好處,因爲比目魚中含有豐富的優質蛋白,它能緩解人類體虛,病人維持人體正常代謝,可提高身體多器官功能,經常食用,還能增強身體素質,提高人體健康水平。
2、美容養顏
人們多吃比目魚還能美容養顏,因爲比目魚中含有豐富的膠原蛋白和氨基酸,這些物質被人體吸收後都能作用於人類的皮膚,可提高皮膚細胞活性,要能促進皮膚細胞再生,它能提高皮膚彈性放慢皮膚衰老速度,能美容養顏也能提高皮膚的抗衰老能力。
3、補益氣血
比目魚還是一種能補益氣血的養生食材,它還有豐富的微量元素鐵,可增強人體造血功能,也能提高人體內血紅細胞的活性,能預防緩解人類的貧血和低血糖,而且能讓人類面色保持紅潤健康狀態,經常食用能讓人體氣血虧損的症狀很快減輕。
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