土豆的營養價值有哪些
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土豆的營養價值有哪些,土豆在我們的日常生活中常常吃到,土豆的營養價值相當的高,它所含的植物蛋白質比大豆還要好,還富含多種維生素,在烹飪上還有多種的做法,下面分享土豆的營養價值有哪些。
土豆的營養價值有哪些1
土豆中含有大量的澱粉、蛋白質、脂肪、纖維素以及豐富的維生素c、維生素a、維生素b、胡蘿蔔素、花青素及鈣、鉀、鐵、磷等微量元素,另外還含有核黃素、尼克酸、硫胺酸等成分。
提供能量
澱粉土豆中含有大量澱粉,而且是抗性澱粉,具有縮小脂肪細胞的作用,而且吃土豆還可以爲人體提供能量,增加飽腹感,有扛餓功效,可作爲主食。
增強免疫力
土豆中含有2%左右的蛋白質,其蛋白質營養很高可與雞蛋中的蛋白質相媲美,易消化吸收,含有人體所必需的8中氨基酸,吃土豆可以補充蛋白質,增強機體免疫力,使人精力充沛,不易生病。
潤滑消化道
土豆中能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白,可以促進消化道,呼吸道以及關節腔,漿膜腔的潤滑,預防心血管和系統的脂肪堆積,保持血管的彈性,有利於預防動脈粥樣硬化的發生。
土豆中的蛋白質比大豆還好,最接近動物蛋白。土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸,這是一般糧食所不可比的。土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。所含的鉀可預防腦血管破裂。它所含的蛋白質和維生素C,均爲蘋果的10倍,維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。
美容養顏
土豆中所含有的維生素C是蘋果的4倍,B族維生素是蘋果的4倍,還含有禾穀類糧食所沒有的胡蘿蔔素,有實驗證明,0.25公斤新鮮土豆足夠一個人一晝夜所消耗的所有維生素,所以土豆可以爲人體補充多樣的維生素,是一種比較完美的食物,還具有美容養顏的作用。
促進排便
土豆中膳食纖維豐富,腸胃對土豆的吸收較慢,食用土豆後,停留在腸道中的時間比長,可以增加飽腹感,同時可以促進腸胃蠕動,促進機體毒素垃圾的排出。
降低血壓
土豆中含鉀豐富,是典型的高鉀低鈉食物,它的含鉀量幾乎是蔬菜中最高的,鉀元素可以平衡酸鹼,調節細胞滲透壓,降低血壓,所以土豆很適合水腫型肥胖者和高血壓患者食用。
土豆的營養價值有哪些2
1 、熱量高
土豆可以作爲蔬菜製作成各種佳餚,也可以作爲主要的糧食作物,一公斤新鮮的土豆可以產生四百多千卡的熱量,並且在吃下去之後還可以產生很好的飽腹感。比起大米和麪粉來說,土豆中的蛋白質含量更高,而且還擁有人體所需要的微量元素。
2、維生素豐富
土豆被譽爲是十全十美的食物,其維生素的含量在所有的糧食作物中最高,相同份量土豆中的維生素相當於胡蘿蔔的.兩倍、大白菜的三倍、蘋果的十倍,特別是土豆中含有的胡蘿蔔素和維生素C更是其它禾穀類糧食所無法媲美的。
3、礦物質齊全
土豆中含有的多種礦物質令許多營養學家歎爲觀止,各種礦物質是蘋果的十幾倍,如果一個人每天只吃土豆,即使在不食用其它任何食品的情況下,也能夠獲得比平時更加豐富的營養元素和礦物質。因此,土豆也常被人們稱爲“礦物質寶庫”。
4、藥用價值
除了食用價值之外,土豆還擁有着十分神奇的藥用價值,土豆中蘊含的大量澱粉在人體內吸收比較緩慢,這樣就不會導致血糖上升過快從而對人體產生威脅。經常吃土豆還可以促進腸胃的蠕動,其中豐富的膳食纖維有助於降低患結腸癌和心臟病的風險。
中醫認爲,土豆“性平味甘無毒,能健脾和胃,調中益氣,緩急止痛,通利大便。對脾胃虛弱、消化不良、腸胃不和、便祕者效果顯著。現代科學研究證明,土豆可以加速食物的消化,其含有的纖維素可以給腸胃提供大量的營養物質,除了能促進腸道中有益微生物的生長髮育,同時還對腸道的加速蠕動有着非常明顯的作用。
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