饅頭開鍋後不熟怎麼補救
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饅頭開鍋後不熟怎麼補救,在生活中,有一些人十分的喜歡吃饅頭的,饅頭的口感十分香香甜甜的,讓人也是感到十分的舒服,小編和大家一起來看看饅頭開鍋後不熟怎麼補救的相關資料。
饅頭開鍋後不熟怎麼補救1
在鍋內加入少許白酒,燒到鍋裏氣足時,饅頭就熟。蒸饅頭判斷生熟有以下幾種方法:
1、 用手輕拍饅頭,有彈性即熟。
2、撕一塊饅頭的表皮,如能揭開皮即熟,否則未熟。
3、手指輕按饅頭後,凹坑很快平復爲熟饅頭,凹陷下去不復原的,說明還沒蒸熟。
擴展資料
蒸饅頭的注意事項
1、蒸饅頭時,如果面似發非發,可在麪糰中間挖個小坑,倒進兩小杯白酒,停10分鐘後,面就發開了。
2、發麪時如果沒有酵母,可用蜂蜜代替,每500克麪粉加蜂蜜15-20克。麪糰揉軟後,蓋溼布4-6小時即可發起。蜂蜜發麪蒸出的饅頭鬆軟清香,入口回甜。
3、室內溫度低,發麪需要的時間較長,如果發酵時在面裏放點白糖,就可以縮短髮面的時間。
4、在發酵的麪糰裏,人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中,可將麪糰用刀切一塊,上面如有芝麻粒大小均勻的孔,則說明用鹼量適宜。
5、蒸出的饅頭,如因鹼放多了變黃,且鹼味難聞,可在蒸過饅頭的水中加入食醋100-160克,把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10-15分鐘,饅頭即可變白,且無鹼味。
6、蒸饅頭時,在麪粉裏放一點鹽水,可以促使發酵,蒸出的饅頭更好吃。
饅頭開鍋後不熟怎麼補救2
饅頭最好一次蒸熟,如果發現沒熟蓋鍋蓋再蒸就會費時。此時,可在鍋內加少許白酒,燒到鍋裏氣足時,饅頭即熟。這個方法不僅省時間,饅頭吃起來還有一股酒的香味。
饅頭沒蒸熟還能繼續蒸嗎
可以再蒸一段時間。
饅頭之所以會蒸不熟,主要的原因就是蒸饅頭的時間不夠,一般來說建議再蒸一段時間,這時候建議在蒸的過程中加一些白酒,因爲白酒可以使蒸出來的白酒更加的柔軟。
饅頭開鍋後不熟怎麼補救3
影響沒蒸熟的因素
01、麪粉的因素
新麥麪粉在磨製前,小麥的熟化期不夠,用這樣的麪粉製作饅頭,饅頭在被蒸熟後會黏糊,總有一種夾生的感覺。
02、老面的因素
老面的醒發不到位,就用來和麪做饅頭,由於饅頭坯子的不正常醒發,看似坯子醒發實際並未醒發而去蒸制,所蒸熟的饅頭硬而不鬆軟,外觀也塌扁變形挺立不起來。
03、蒸制氣壓的`因素
饅頭在蒸制時的氣壓偏小或時大時小而長時間的蒸制,致使饅頭在蒸制過程中生物化學反應異常,這種情況下蒸熟的饅頭大多內部結構粗糙、孔洞大,口感極差。
04、蒸制時間的因素
在正常的蒸制氣壓條件下,饅頭的後期蒸制時間應該在25分鐘左右,並非蒸制的時間越長越好。
饅頭蒸制期間的前期蒸制氣壓是不可忽視的,饅頭沒蒸熟再繼續蒸作用不大,而且即使繼續蒸能起到一定的作用,口感也不好。
家庭蒸制饅頭,愛用熱水或開水,以爲這樣開得快,其實這並不科學。因爲生冷的饅頭突然遇到熱氣,表面粘結,容易使饅頭夾生。正確的方法應是在鍋內加冷水,放入饅頭後,再加熱升溫,可使饅頭均勻受熱。
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