葡萄酒種類及口感
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葡萄酒種類及口感,世界上的葡萄酒種類繁多,口味各異,但是分類的方法基本都是一樣的。對於初入者而言,掌握葡萄酒的基礎知識非常重要。下面小編就來爲大家介紹一下葡萄酒種類及口感吧!
葡萄酒種類及口感1
1. 紅葡萄酒
紅葡萄酒採用紅葡萄品種釀製,在釀造過程中與葡萄皮進行接觸,這一個過程稱爲“浸皮”。通常,浸皮的時間越長,顏色也會越深。年輕的紅葡萄酒一般呈現深紫紅色或者寶石紅,而陳年的紅葡萄酒則會發展成石榴紅或者磚紅色。常見的紅葡萄酒包括赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、黑皮諾(Pinot Noir)和西拉(Syrah)等。
2. 白葡萄酒
白葡萄酒通常由白葡萄品種釀製。在釀造過程中,葡萄在壓榨後去除葡萄皮與葡萄籽後再進行發酵,避免萃取果皮中的色素和單寧。白葡萄酒的顏色由淺至深分爲青黃色、檸檬黃色、金黃色、琥珀色及棕色。常見的白葡萄酒包括霞多麗(Chardonnay)、長相思(Sauvignon Blanc)和雷司令(Riesling)等。
3. 桃紅葡萄酒
桃紅葡萄酒是由紅葡萄酒品種經過短期浸漬發酵釀造而成的,其顏色介於紅、白葡萄酒之間。如紅葡萄酒一般,桃紅葡萄酒浸漬時間越長,顏色也會越深。此外,一些地方也會將紅、白葡萄酒混合釀成桃紅,但這種做法一般比較少。常見的桃紅產自法國普羅旺斯(Provence)、塔維勒(Tavel)和西班牙納瓦拉(Navarra)等產區。
4. 起泡酒
起泡酒一般是通過二次發酵(Secondary Fermentation)釀製而成的葡萄酒。這種方式是指往幹型中性的基酒中加入糖和酵母,再將其密封進行第二次發酵,酵母在發酵中釋放出來的二氧化碳溶於酒液中,從而形成了氣泡。起泡酒的釀造方法有多個,其中以香檳釀造法(Champagne Method)、罐中發酵法(Tank Method)和轉移法(Transfer Method)最爲出名。常見的起泡酒包括法國的香檳(Champagne)、西班牙的卡瓦(Cava)以及意大利的普洛賽克(Prosecco)和阿斯蒂(Asti)等。
5. 加強酒
加強酒與普通的葡萄酒不同,它在釀造過程中通過添加額外的烈酒來提高酒精度。這些烈酒一般爲白蘭地(Brandy),它可以在發酵過程中或者發酵結束後添加。若是在發酵過程中添加,那麼添加的酒精會殺死酵母,從而終止發酵,因此成酒中會含有一定的糖分,口感會比較甜美。葡萄牙的波特酒(Port)就是典型的例子。而西班牙的雪莉(Sherry)和葡萄牙的馬德拉(Madeira)則是在葡萄汁完全發酵後才添加酒精,再放入橡木桶中進行熟化。
葡萄酒種類及口感2
紅酒的口味主要有三種:乾紅(無甜味)、半乾(有酸甜的味道)、甜葡萄酒(有大量的糖份,口感很甜)。歐洲人喜歡乾紅,中國人喜歡有甜味的葡萄酒。
乾紅葡萄酒的“幹”是從香檳酒釀造中借用的`一個詞,即不添加任何水、香料、酒精等添加劑,直接用純葡萄汁釀造的酒。
紅葡萄榨汁後,不過濾葡萄皮核,葡萄汁釀成酒後再過濾,釀酒過程中,葡萄皮的顏色溶解到酒中,爲乾紅酒。
乾紅酒有兩種,一種是單純過濾;另一種將濾渣繼續壓榨。壓榨的乾紅酒含單寧較多,味道更厚。 也就是說,乾紅喝起來是不甜的。
在中國,有人喝乾紅的時候喜歡混合雪碧來喝,這說明飲用者其實不適合喝乾紅,而是正統的紅酒。
拓展資料:
紅酒(Red wine)是葡萄酒的一種,並不一定特指紅葡萄酒。紅酒的成分相當簡單,是經自然發酵釀造出來的果酒,含有最多的是葡萄汁。
葡萄酒有許多分類方式,以成品顏色來說,可分爲紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。
其中紅葡萄酒又可細分爲乾紅葡萄酒、半乾紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒,白葡萄酒則細分爲乾白葡萄酒、半乾白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。
粉紅葡萄酒也叫桃紅酒、玫瑰紅酒。楊梅釀製的叫做楊梅紅酒。還有一種藍莓釀製的藍莓紅酒。
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