黑米的作用和禁忌
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黑米的作用和禁忌,這是我們在生活中比較經常見的食物,黑米並不適合所有人食用,這種食物的要根據個人體質來食用的,瞭解它本身才能夠利用好它的功效,下面小編帶你瞭解它,黑米的作用和禁忌。
黑米的作用和禁忌1
1、黑米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應激反應以及免疫調節等多種生理功能。
2、黑米中的黃銅類化合物能維持血管正常滲透壓,減輕血管脆性,防止血管破裂和止血。
3、 黑米有抗菌、降低血壓、抑制癌細胞生長的功效。
4、黑米還具有改善心肌營養,降低心肌耗氧量等功效。
5、黑米具有滋陰補腎,健脾暖肝、補益脾胃,益氣活血,養肝明目等療效。
6、有益氣補血、暖胃健脾、滋補肝腎、縮小便、止咳喘等作用。
食用黑米的六大禁忌
1、米粒外部有一堅韌的種皮包裹,不易煮爛,故黑米應先浸泡一夜再煮。黑米粥若不煮爛,不僅大多數招牌營養素不能溶出,而且多食後易引起急性腸胃炎,對消化功能較弱的孩子和老弱病者更是如此。因此,消化不良的人不要吃未煮爛的黑米。
2、病後消化能力弱的人不宜急於吃黑米,可吃些紫米來調養。
3、中醫認爲黑米性平,味甘;火盛熱燥者不宜食用。
4、由於黑米所含營養成分多聚集在黑色皮層,故不宜精加工,以食用糙米或標準三等米爲宜。
5、黑米所含銅都比大米高1~3倍;不適合肝豆狀核變性患者及高銅患者食用。
6、服用四環素類藥物禁忌食用黑米。
黑米的作用和禁忌2
1、黑米被譽爲“黑珍珠”,是帶有紫紅色的`種皮的大米,因爲米質有糯性,所以又稱爲血糯米。黑糯米的營養價值很高,除含蛋白質、脂肪、碳水化合物外,還含豐富的鈣、磷、鐵、維生素B1、B2等。
2、黑米外部的皮層中含有花青素類色素,這種色素本身具有很強的抗衰老作用。研究表明,米的顏色越深,表皮色素的抗衰老效果越明顯,因此,黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強的。此外,這種色素中還富含黃酮類活性物質,是白米的5倍之多,對預防動脈硬化有很大的作用。
3、黑米由於黑米中含膳食纖維較多,澱粉消化速度比較慢,因此,吃黑米不會像吃白米那樣造成血糖的劇烈波動。此外,黑米中的鉀、鎂等礦物質還有利於控制血壓、減少心血管的情況。
食用注意與禁忌人羣
1、黑米難煮爛,故多數重要營養素不能溶出,而且多食後易引起腸胃炎,對消化功能較弱的小孩和老人更是如此,故消化不良的人羣和病後消化弱的人不宜急於食用黑米。
2、黑米淘洗時,不要揉搓,泡米用的水與米同煮,不要丟棄,以保存花青素及其他營養成分。
3、黑米的米粒外部有一層堅韌的種皮包着,不宜煮爛,故夏天要浸泡24小時,冬天要浸泡48小時,然後用高壓鍋烹煮。
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