蔬菜的營養可以用水果來代替嗎
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蔬菜的營養可以用水果來代替嗎,在關於健康飲食的建議中,水果和蔬菜都是必然被提及的重要組成部分,它們有許多共同點,於是許多減肥人士有疑問:蔬菜的營養可以用水果來代替嗎?
蔬菜的營養可以用水果來代替嗎1
水果、蔬菜兩者缺一不可,不能相互替代。
雖然都是植物但是成分不太相同。蔬菜中有些礦物質是水果沒有的,若只吃水果,會缺乏葉酸等營養素;
而且水果有熱量,吃太多水果恐造成肥胖,尤其對糖尿病者來說,吃過多水果並不好;
此外,過少吃蔬菜缺少纖維素,可能引發便祕的問題。而水果以生食爲主,水分多,維生素保存比需要加熱的蔬菜好。所以說,兩者缺一不可。
帶飯族們白天帶水果上班吃,晚上回家多弄些蔬菜類的食物。
爲什麼水果不能替換蔬菜
水果品種很多,色、香、味俱佳,對幫助消化、增進兒童食慾有利。水果的營養價值近似淺色蔬菜,主要含有豐富的無機鹽、維生素C和食物纖維。
酸性水果如鮮棗、山楂、柑桔等維生素C含量很高,又因爲水果可以生食,所含營養素未經加熱,不被破壞,因而營養價值高於蔬菜。
但水果上市有一定季節性,而冬春季節經保存的水果維生素C含量已受到影響,聽裝罐頭內的水果更因製備時的高溫處理,大部分維生素C已被破壞。
所以,小兒即使有條件能每天吃到水果,還是不能完全滿足對維生素C的需要量。
蔬菜來源廣泛,尤其在南方,新鮮蔬菜價格便宜,四季皆易得到。綠色蔬菜所含無機鹽和維生素C豐富,可烹調成多種菜餚供小兒食用,是膳食構成中不可缺少的部分。
因此,補充維生素C應以蔬菜爲主,光吃水果還是不能達到這個目的。
更重要的是,蔬菜中的`纖維素含量比水果多,纖維素能促進腸蠕動幫助大便排泄。患有便祕的小兒,常常是因爲不吃蔬菜的緣故。
所以吃了水果,仍應注意天天多吃點蔬菜,尤其是新鮮和深綠色的蔬菜。
蔬菜的營養可以用水果來代替嗎2
儘管蔬菜和水果在營養成分和對健康的影響方面有很多相似之處,但它們畢竟是兩類不同的食物,一般來說,多數蔬菜(特別是深色蔬菜)的維生素、礦物質、膳食纖維和植物化學物質的含量高於水果。例如,蘆筍具有人體所必需的各種氨基酸,特別是含硒量高於一般蔬菜,與含硒豐富的蘑菇接近,甚至可與海魚、海蝦等的含硒量媲美。茄子中維生素P的含量很高,每100克中即含維生素P750毫克。能增強人體細胞間的黏着力,增強毛細血管的彈性,減低脆性及滲透性,防止微血管破裂出血。因此,水果不能完全代替蔬菜。
另一方面,水果中的碳水化合物、有機酸和芳香物質比新鮮蔬菜多,而且水果食用前不需要加熱,其營養成分不受烹調因素的影響。例如,桃子含鐵量居水果之冠,富含多種維生素、礦物質及果酸,其含鐵量居水果之冠。西瓜富含維生素A、B1、B2、C,葡萄糖、蔗糖、蘋果酸、穀氨酸和精氨酸等,有清熱解暑、利小便、降血壓的功效。因此,蔬菜也不能完全代替水果。
建議每餐有蔬菜,每日吃水果。我國成年人每天吃蔬菜應達到300至500 克(深色蔬菜最好佔一半以上),水果以達到200至400克爲宜。
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