煉乳是什麼東西
本文已影響2.37W人
本文已影響2.37W人
煉乳是什麼東西,煉乳是一種濃縮的牛奶製品,用鮮牛奶蒸發濃縮而成,比一般的乳製品營養要高很多。沒有添加糖類物質的爲淡煉乳,進行脫脂處理的爲脫脂煉乳。煉乳是什麼東西?
煉乳是什麼東西1
煉乳是什麼
煉乳是一種濃縮的牛奶製品,將鮮牛奶或者羊牛奶先進行消毒處理,然後在一定環境中蒸發掉一些水分,再添加一些糖分等物質,就能做出甜度非常高的煉乳了,濃縮後的煉乳一般會縮至原體積的25%~40%。煉乳的用途非常廣泛,常用作一些甜品的製作原料,也能當作醬料搭配麪包等糕點吃。
煉乳在加工製作時會添加一些其它輔料,根據添加輔料的不同可以將煉乳分爲甜煉乳、淡煉乳、脫脂煉乳等。甜煉乳中添加了大量的蔗糖,所以吃起甜度非常的高。淡煉乳就是沒有添加蔗糖等有甜味的輔料。脫脂煉乳就是在加工時還加入了脫脂的工藝,這樣能大大降低煉乳的脂肪含量。
煉乳中含有豐富的碳水化合物、抗壞血酸、蛋白質、脂肪等。在食用煉乳時,一定要注意儘量不要直接食用,可以加一些開水稀釋後再飲用,一般可以用5-10倍的水來稀釋最合適。煉乳更多的作用是用來調味,而不是代替牛奶等乳製品,因爲煉乳的甜度太高,如果要補充大量的營養物質,攝入的糖也會增多,不利於身體健康。
煉乳是什麼東西2
營養成分
煉乳中的碳水化合物和抗壞血酸(維生素C)比奶粉多,其他成分,如蛋白質、脂肪、礦物質、維生素A等,皆比奶粉少。
生產製作
以加糖煉乳製作爲例
1、選料:新鮮全脂乳或脫脂乳。
2、預熱滅菌:在溫度爲80℃的條件下,預熱10~15分鐘滅菌。殺死原料乳中的細菌、酵母、黴菌及酶等對產品質量有害的.微生物。預熱也是滿足真空濃縮過程的溫度要求。
3、加糖:一般在濃縮前,先加入佔源料乳15~16%的糖,要選擇乾燥、潔白、無異味的結晶蔗糖或優質的甜菜糖。如2000、升原料乳,可加0.32公斤糖,也可以將濃度約爲65%的蔗糖溶液(預先在87℃溫度下滅菌),倒入即將濃縮結束的原料乳中,並充分攪拌,或吸入真空濃縮罐中。
4、濃縮:有條件的鄉鎮企業可利用盤管濃縮罐進行減壓真空濃縮,可提高產品質量,其濃縮控制條件爲45~60℃,真空度60~720毫米汞柱,加熱蒸汽壓力0.5~2公斤/釐米2。如果家庭生產,可利用鋁鍋濃縮,火力越大越好,並不斷地攪和,避免料乳結成薄皮粘鍋底。待濃縮到40%左右時即停火。
5、冷卻。加糖煉乳在濃縮後,不要開始就用低溫冷卻。要先將濃縮罐(鋁鍋)中已濃縮的煉乳倒出來,邊攪拌邊迅速冷卻至28~30℃,並保持約1小時,然後進一步冷卻至12~15℃。
6、裝罐:用手工裝罐的煉乳需靜置12小時,待排出汽泡後再裝罐。要特別注意衛生,防止手接觸產品。裝煉乳的罐或瓶要在90℃以上的溫度下進行10分鐘的蒸汽滅菌,也可裝罐後用此法滅菌。
食用指南
煉乳是液體狀,多用鐵皮罐頭盛裝,在揭開鐵蓋以後,如果一次吃不完,家中又無冰箱的情況下,容易變質腐敗和感染細菌。
對於煉乳的好處大家應該知道了,在食用這一奶製品的時候還是有很多需要禁忌的事項,煉乳的味道是很甜的,不適合孩子喝,特別是有一些家長想把煉乳給嬰兒喝,這樣不能夠補充嬰兒需要的營養,反而會造成孩子出現營養不良的現象。
卡座是什麼東西
怎麼訓練比熊撿東西?三個步驟讓它快速學會撿東西
愛情是什麼東西
爲什麼總感覺眼睛裏面有東西 總感覺眼睛裏有東西是怎麼回事
什麼東西是黑色的
母乳餵養不能吃哪些東西
哺乳期不能吃的東西:哺乳期吃什麼東西提高母乳質量
化妝水是什麼東西
薺菜是什麼東西
面子是什麼東西
煉乳是什麼 煉乳怎麼吃
玉佩是什麼東西
絲芙蘭的東西是正品嗎 絲芙蘭的東西怎麼樣
煉乳是什麼東西 煉乳簡單介紹
快樂星球童星牛東文家暴是怎麼回事 西亞斯炮王牛東文是什麼梗
海膽是什麼東西
猛獁是什麼東西?
毛孔裏擠出的白色東西是什麼 毛孔裏有白色的東西怎麼辦
西瓜玉髓是什麼 西瓜玉髓是什麼東西
抖音鯨落南北鯊掉東西是什麼意思 鯨落南北鯊掉東西什麼梗
送走髒東西的土辦法 怎麼判斷自己身上有髒東西跟着
對聯是什麼東西
鎢砂是什麼東西
雲母是什麼東西
金髮晶是什麼東西
手搖是什麼東西
預感是什麼東西
早上跑步吃東西好還是不吃東西好
元宇宙是什麼東西
家有10種東西必破財 家裏放什麼東西會破財
讀心術是什麼東西
吊帶是什麼東西
辦公室坐東朝西還是坐西朝東