四川人愛吃的家常菜
本文已影響1.9K人
本文已影響1.9K人
四川人愛吃的家常菜,光是鼻腔裏充斥的香氣就撓得人心癢癢,有這道菜都不用費勁喊孩子回家吃飯了,這道菜擺在桌上就已經足夠秀色可餐,以下是四川人愛吃的家常菜,歡迎大家閱讀分享!
四川人愛吃的家常菜1
【第一道:青椒回鍋肉】
回鍋肉是四川最有名的川菜之一,用五花肉或二刀肉稍煮片刻,撈出切薄片,放入炒鍋裏炒出多餘的油紙,放入四川有名的郫縣豆瓣醬,加入青椒或蒜苗等,翻炒片刻加入鹽、生抽等,一道銷魂的回鍋肉就做好了,真的是好吃又下飯,每次炒這菜,家人都會多吃一碗飯。
【第二道:麻婆豆腐】
麻婆豆腐,聽這名字就知道是以麻辣爲特點的川菜,所以主材除了豆腐和肉末之外,就是花椒和郫縣豆瓣醬了,沒有這兩樣就少了它的“靈魂”。我家一般的做法是,冷油下鍋先炒花椒幾分鐘,炒出麻香味後再把花椒撈出,放入郫縣豆瓣和蒜片,小火炒出紅油,再倒入肉末翻炒到變色,加入高湯或清水煮開,再倒入豆腐丁下去,悶煮幾分鐘入味,勾點芡粉使湯濃稠即可出鍋,同樣好吃又下飯,香得流口水!
【第三道:魚香茄子】
魚香茄子,魚香肉絲,很多人聽到這菜就可能會找魚在哪裏?實際上是沒有魚的,只是調味是魚香味而已。這道菜好吃下飯是必須的,但是大家不太接受的就是油重,所以也只是偶爾吃頓解饞。這道菜的精華就是要用到我們泡菜壇裏的泡辣椒、生薑等,剁碎下鍋炒香,再加調味汁才能做出那種魚香的味道來。
【第四道:酸菜魚】
這道菜的精華就在於泡酸菜,需要大量的泡菜提味提鮮。在我們川渝地方,那家沒有幾大壇泡菜呢,要煮魚、煮湯的抓幾把出來,炒出香味再加水熬煮一陣就可以煮魚了。一般都泡有辣椒、仔姜、大青菜、豇豆、竹筍、蘿蔔等,一樣整點,煮出來的魚鮮香味十足,那湯汁也是酸爽有味,可下飯了。
【第五道:宮保雞丁】
宮保雞丁選用雞肉爲主料,加上花生米、黃瓜、辣椒、大蔥段等輔料烹製而成。 紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑嫩、花生香脆,是一道老少皆宜的傳統川菜。有時帶孩子出門,需在外面進餐時,不知道點什麼菜,就點一份宮保雞丁,孩子就有下飯菜了。
【第六道:芋兒雞】
芋兒雞是川渝地方家喻戶曉的名菜,主要原料是新鮮雞肉、精品辣椒、綠色芋兒,加輔料經爆炒或慢燉紅燒,在外面有的餐館還會配上大竹筍,總得說來,口味麻辣鮮香,雞肉嫩滑,芋兒軟糯,連湯汁泡飯也堪稱一絕!只是每次做這菜,最先吃光的還是芋兒,平時芋兒無論怎麼做就沒有加在芋兒雞裏面搶手,說到這裏又有兩週沒做這菜了,明日正好週末,趕緊做起來,想到芋兒已流口水。
四川人愛吃的家常菜2
一:麻婆豆腐
麻婆豆腐是四川省的傳統名菜之一,這道菜雖然選材簡單,主料只有豆腐,但是烹飪技法卻很是講究,成菜吃起來麻、辣、鮮、香。不僅受到全國各地食客的青睞,而且還遠渡重洋,在美國、英國、法國、日本等很多國家落戶,成爲了一道國際名菜。
二:夫妻肺片
夫妻肺片是四川成都市的傳統名菜,是用牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚和牛肉作爲主料,先滷製後切片,再澆上用辣椒油和花椒麪等調料製成的紅油在上面,看起來色澤紅亮、質嫩味鮮、麻辣香濃,非常開胃下飯。
三:回鍋肉
回鍋肉是四川人的家常菜之一,最早起源自四川農村。回鍋肉在川菜中的'地位非常重要,被認爲是川菜之首,只要提到川菜就能想到回鍋肉。很多川菜廚師考級的時候都會把回鍋肉作爲首選菜餚。
四:開水白菜
開水白菜不僅是四川的名菜,更是國宴上的名菜。這裏說的開水並非真的是開水,而是用雞、鴨和排骨熬出來的湯,還要加上雞肉蓉和豬肉蓉調味,最後再淋上雞油。成菜看起來清鮮淡雅,聞起來香味濃醇,吃起來清香爽口,不油不膩。
五:魚香肉絲
魚香肉絲是四川的特色名菜,也是川菜的代表菜之一。魚香肉絲裏並沒有魚,而是用泡辣椒、仔姜、大蒜、糖和醋炒制豬肉絲而成,因爲所用的烹飪技法是和四川民間的烹魚調味方法一樣,所以叫魚香肉絲。
六:宮保雞丁
宮保雞丁起源於魯菜中的醬爆雞丁,後來由四川總督丁寶楨改良發揚並流傳開來。宮保雞丁是用雞肉丁作爲主料,加上花生米和幹辣椒烹製而成。吃起來雞肉鮮嫩,花生米香脆,香辣開胃。
七:辣子雞
辣子雞是一道經典的川菜,是用雞肉爲主料,加上蔥、花椒、幹辣椒等多種材料精製而成。這道菜說是以雞肉爲主料我覺得不太對,我感覺是以幹辣椒爲主料,因爲我吃過的所有辣子雞都是要在幹辣椒裏找雞肉吃,不仔細翻都找不到。不過吃起來是真的開胃,香辣過癮。
四川人愛吃的家常菜3
一、酸菜魚
酸菜魚是川菜中的一道經典大衆名菜,很多人都喜歡吃。傳統的酸菜魚將草魚作爲主食材,搭配四川泡菜一同烹飪,湯汁微酸微辣,魚肉爽滑鮮嫩,因爲其特色的過癮口味受到一衆吃貨的喜愛。
隨着酸菜魚走出川渝地,各地也對這道傳統美食做出了升級和改良。比如誕生在杭州的奈哥酸菜魚品牌,在傳統酸菜魚的基礎上對其口味做了創新拓展,研發出五種口味;在食材上也是摒棄了草魚而選用無骨無刺的巴沙魚作爲主料,口感更加嫩滑。
二、水煮牛肉
作爲一道同樣幾乎人皆知曉的經典川菜,水煮牛肉的特點在於其麻辣味厚,滑嫩適口,具有濃厚的火鍋風味(若以豬肉作原料,便叫水煮肉片)。讓人忍不住垂涎欲滴,肉嫩鮮香,誘惑舌尖,滿足味蕾。
三、麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道非常下飯的傳統川菜。第一次聽說這道菜,還是在看《中華小當家》時,每次都會對着麻婆豆腐那一集流口水,麻、辣、燙、香的豆腐下米飯,有誰會不愛呢?爽滑的口感和香辣的味道是人們深愛它的原因,而且豆腐含有很高的蛋白質和鈣含量,幾乎沒有誰可以抵抗它的誘惑。
四、宮保雞丁
宮保雞丁的味道富有層次感,酸甜中略帶一點辣,這些味道的奇妙組合大概就是這道菜備受歡迎的原因之一,也讓其成爲一道有名的川菜。
養生健康:儘量少吃的八道家常菜
四川榨菜的醃製方法 吃榨菜的好處有哪些? 四川榨菜怎麼做好吃?
川式紅燒雞的家常做法
四川辣醬征服美國 麥當勞四川辣醬下週迴歸
令人垂涎欲滴的家常菜
家常菜豉汁蒸排骨好吃
人生贏家!四川小夥迎娶英國美女歌手
我的家鄉四川的風俗
適合晚上吃的家常菜譜
吉祥家常菜,吃出好寓意
人人都愛吃 15種家常菜吃出病來
這些家常菜千萬別給孩子吃
吃什麼蔬菜減肥最快最有效 四種常見蔬菜營養又瘦身
四川中考時間安排 四川中考的分數線是多少
讓人垂涎欲滴的家常菜
夏天適合吃什麼涼菜 適合夏季吃的家常涼菜的做法
四川李子什麼時候成熟 四川脫骨李圖片大羣
讓你愛上家常菜
四川高考成績什麼出來 四川省高考查詢系統
不愛吃香菜與DNA變異有關是真的嗎 爲什麼有人不愛吃香菜
白菜韭菜大豆 女人常吃8種果蔬皮膚好
四川大學錄取分數線 四川大學什麼專業比較好
四川下雪是怎麼回事 四川哪些地方下雪了
今晚吃什麼家常菜圖片
家常素菜菜譜大全
晚飯吃什麼家常菜
最接地氣的十大家常菜:人人都喜愛吃(圖)
下酒菜冷吃牛肉家常做法
常見能吃的野菜 野菜怎麼做好吃 孕婦能吃野菜嗎
適合春季養生吃的4個家常菜
養胃吃什麼?五種家常菜別錯過
四川家常菜 四川家常有哪些
好吃不過家常菜木須肉