中國飲食文化簡短介紹

中國飲食文化簡短介紹，中國的飲食文化是非常廣泛的，中國有八大菜系，每個菜系的做法都是不一樣的，慢慢品嚐是對它最大的尊重，下面就和小編一起來看一看中國飲食文化簡短介紹吧。

中國飲食文化簡短介紹1

中國飲食文化概述

文學藝術、飲食與人生境界的關係等，深厚廣博。

從外延看，中國飲食文化可以從時代與技法、地域與經濟、民族與宗教、食品與食具、消費與層次、民俗與功能等多種角度進行分類，展示出不同的文化品味，體現出不同的使用價值，異彩紛呈。

從特質看，中國飲食文化突出養助益充的營衛論(素食爲主，重視藥膳和進補)，並且講究“色、香、味”俱全。五味調和的境界說(風味鮮明，適口者珍，有“舌頭菜”之譽)，奇正互變的烹調法(廚規爲本，靈活變通)，暢神怡情的美食觀(文質彬彬，寓教於食)等4大屬性，有着不同於海外各國飲食文化的天生麗質。中國的飲食文化除了講究菜餚的色彩搭配要明媚如畫外，還要搭配用餐的氛圍產生的一種情趣，它是中華民族的個性與傳統，更是中華民族傳統禮儀的凸現方式。

從影響看，中國飲食文化直接影響到日本、蒙古、朝鮮、韓國、泰國、新加坡等國家，是東方飲食文化圈的軸心;與此同時，它還間接影響到歐洲、美洲、非洲和大洋洲，像中國的素食文化、茶文化、醬醋、麪食、藥膳、陶瓷餐具和大豆等，都惠及全世界數十億人。

總之，中國飲食文化是一種廣視野、深層次、多角度、高品位的悠久區域文化;是中華各族人民在100多萬年的生產和生活實踐中，在食源開發、食具研製、食品調理、營養保健和飲食審美等方面創造、積累並影響周邊國家和世界的物質財富及精神財富。

中國飲食的文化特點

中國是文明古國，亦是悠久飲食文化之境地。將飲食文化歸納出以下幾個特點：

風味多樣

由於中國幅員遼闊，地大物博，各地氣候、物產、風俗習慣都存在着差異，長期以來，在飲食上也就形成了許多風味。中國一直就有“南米北面”的說法，口味上有“南甜北鹹東酸西辣”之分，主要是巴蜀、齊魯、淮揚、粵閩四大風味。

四季有別

一年四季，按季節而吃，是中國烹飪又一大特徵。自古以來，中國一直按季節變化來調味、配菜，冬天味醇濃厚，夏天清淡涼爽;冬天多燉燜煨，夏天多涼拌冷凍。

講究美感

中國的烹飪，不僅技術精湛，而且有講究菜餚美感的傳統，注意食物的色、香、味、形、器的協調一致。對菜餚美感的.表現是多方面的，無論是個紅蘿蔔，還是一個白菜心，都可以雕出各種造型，獨樹一幟，達到色、香、味、形、美的和諧統一，給人以精神和物質高度統一的特殊享受。

注重情趣

中國烹飪很早就注重品味情趣，不僅對飯菜點心的色、香、味有嚴格的要求，而且對它們的命名、品味的方式、進餐時的節奏、娛樂的穿插等都有一定的要求。中國菜餚的名稱可以說出神入化、雅俗共賞。菜餚名稱既有根據主、輔、調料及烹調方法的寫實命名，也有根據歷史掌故、神話傳說、名人食趣、菜餚形象來命名的，如“全家福”、“過橋”、“獅子頭”、“叫化雞”、“龍鳳呈祥”、“鴻門宴”、“東坡肉”。

中國飲食文化簡短介紹2

中國飲食

中國歷史悠久,民族衆多,國土遼闊,物產豐富。各民族形成了不同的飲食習慣。以漢族而言,各地物產和生活習俗不同,飲食習慣也有明顯的差異。一般中國人一日三餐以米麪爲主食,種植水稻的東南地區以米食爲主,種植小麥的東北、西北和華北地區以麪食爲主。無論是米食還是麪食,主食的製作方法種類繁多,主食的品種也豐富多樣。中國菜餚更體現了中國飲食文化的博大精深。

中國菜用料多樣,烹飪講究,注重色、香、味、形俱佳。各地由於氣候、物產、生活環境和生活習慣的不同,人們的口味也不盡相同,比如南方人口味清淡,北方人口味較重,等等,因此在中國就形成了具有地方特點的菜餚文化。最有代表性的是魯菜、川菜、粵菜和淮揚菜四大菜系,也可細分爲魯菜、川菜、蘇菜、粵菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜八大菜系。有的菜系還形成了本菜系的地方流派。各地的菜餚在原料選用、烹調技藝和口味等方面特點鮮明。魯菜流行於中國北方,因近海,所以海鮮類的菜餚品種多樣,名菓有糖醋鯉魚等,清、脆、嫩、鮮、醇是魯菜的特色。

川菜人稱“百菜百味”,集麻、辣、酸、鮮、香於一身,名菜有魚香肉絲等。淮揚菓調味講究保持本味,追求清淡而鮮嫩,爽口而味醇,又講究刀工、配色和造型,名菜有獅子頭等。粵菜用料較廣,菜式新穎口味講究,形成清、爽、鮮、淡、香的風味特色。此外,浙菜製作精細,味道鮮嫩,名菜有龍井蝦仁等。福建菜多以海產品爲原料,湯菜品種多樣,湯鮮味美,名菜有佛駣牆等。湖南菜多用辣椒,油重色濃,酸辣鮮香,名菜有紅煨魚翅等。安徽菜以烹製山珍野味著稱,名菜有符離集燒雞等。北京烤鴨、東北酸菜白肉、重慶火鍋等也都是聞名遐邇的名菜佳餚。

餛飩之妙

一次,陪外國友人到大排檔用餐,外國朋友望着眼前的餛飩,提了一個有意思的問題:在中國食品當中,全用麪皮包餡,也都在水裏煮,可爲什麼一個叫餃子,一個叫餛飩?這下子還真把我問愣了,身爲中國人,活了幾十年,還真沒動腦筋琢磨過這類問題。爲了回答老外的問題,我下功夫考證了一番。餃子和餛飩,是咱中國老百姓最常見、最喜愛的食品之一。從東到西,從南到北,它們幾乎落腳於各地。不過,這兩種食品在古代是相互混稱的。

餃子早先也被稱爲“餛飩”,其名取意爲“餛飩”,混沌也。是說世界生成之前,混混沌沌,自盤古開天闢地,纔有了四方。因此,“餛”是老輩子給人留下的吃食,叫人們莫忘了天地的養育之恩。餃子與餛飩的區別,首先在皮,其次在湯。雖說如此,但是南方與北方,對餛飩所下的功夫,卻各有所長。以皮而論,南方見長,無論是上海的縐紗餛飩,還是無錫的手推餛飩,都以皮薄恰似蟬翼,皮爽滑如凝脂著稱。而北方的餛飩皮則不如南方如此講究。可若談起湯來,當屬北方。南方的餛飩,多爲紫菜、蝦米皮、味精和醬油加水爲湯。

中國飲食文化簡短介紹3

俗語說：“民以食爲天。”這句話就道出了“吃”對人類的重要性。從人類使用火開始，人類就在不停的鑽研“吃”。有了吃，人類結束了“茹毛飲血”的歷史，開始進入熟食的階段，隨着歷史的進步和社會文明的發展，“吃”已經超越了它的字面意義，逐漸成長爲人類歷史和人類文明中的又一顆燦爛明珠，並且有着其獨特的地位。

中國的“吃”文化在世界上是享有盛譽的。“吃”是飲食的一部分，中國的飲食文化源遠流長，中國人對於“吃”不單單是要求“飽”，在中國的“吃”文化中它還包含了中國人對人生的思考，對世間萬物的認識，其中蘊涵了衆多的人生哲理。

中國人對於飲食有着嚴格的要求，這在世界上是出了名的。隨着時代的發展和生活節奏的加快，越來越多國家的人對飲食的要求漸漸演變成了一個要求，那就是“快”。中國百姓對於飲食並不注重它的速度，而是更注重它的“色、香、味”，這是中國人對飲食的基本要求。中國人的飲食文化表面上只講究“吃飽”，滿足自己的生理需求，實則不然，更多意義上中國人藉助飲食表達出一種豐富的心理內涵。

中國人的飲食文化在時代的發展中漸漸的融入了衆多的新元素，比如在講究色、香、味的同時，也講究營養的均衡，視覺的享受，這是飲食文化的進步。中國的飲食文化伴隨着中國與世界交流的增多與加深，又醞釀出了新的特色。

中國的飲食文化與世界文化有一個支點，那就是中國傳統文化的特質，而這恰恰是中華飲食文化的基本內涵。中國的飲食文化可以概括爲四個字：精、美、情、禮。這四個字包含了中國人在飲食過程中講究的飲食品質、審美情趣、情感活動以及社會功能等獨特的文化底蘊，這也是飲食文化與中華傳統文化聯繫之所在。