炒青綠茶和綠茶的區別是什麼
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炒青綠茶和綠茶的區別是什麼,茶的品種有很多,同時炒茶的手法也有少,茶葉的品質以及品種和烘焙茶葉的方法,都會影響着茶葉味道,今天向大家介紹一下,炒青綠茶和綠茶的區別是什麼。
炒青綠茶和綠茶的區別是什麼1
炒青綠茶
炒青綠茶因綠茶乾燥方式採用炒幹而得名。按外形可分爲長炒青、圓炒青和扁炒青三類。長炒青形似眉毛,又稱爲眉茶。圓炒青外形如顆粒,又稱爲珠茶。扁炒青又稱爲扁形茶。
長炒青的品質特點是條索緊結,色澤綠潤,香高持久,滋味濃郁,湯色、葉底黃亮。
圓炒青有外形圓緊如珠、香高味濃、耐泡等品質特點。
扁炒青成品扁平光滑、香鮮味醇,如西湖龍井。
品質特徵是,條索緊結光潤,湯色、葉底碧綠,香氣鮮銳,滋味濃厚而富有收斂性,耐沖泡。
炒青綠茶的主要品種,有眉茶、珠茶、西湖龍井、老竹大方、碧螺春、蒙頂甘露、都勻毛尖、信陽毛尖、午子仙毫、南京雨花茶、金獎惠明、高橋銀峯、韶山韶峯、安化松針、古丈毛尖、江華毛尖、大庸毛尖、桂平西山茶、廬山雲霧等等。
綠茶
綠茶是中國的主要茶類之一,是指採取茶樹的新葉或芽,未經發酵,經殺青、整形、烘乾等工藝而製作的飲品。其製成品的色澤和沖泡後的茶湯較多的保存了鮮茶葉的.綠色格調。
綠茶是未經發酵製成的茶,保留了鮮葉的天然物質,含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡鹼、氨基酸、維生素等營養成分也較多。綠茶中的這些天然營養成份對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等具有特殊效果,是其他茶類所不及的。
中國生產綠茶的範圍極爲廣泛,河南、貴州、江西、安徽、浙江、江蘇、四川、陝西(陝南)、湖南、湖北、廣西、福建是我國的綠茶主產省份。
綠茶的殺青
炒青:由於在乾燥過程中受到機械或手工操力的作用不同,成茶形成了長條形、圓珠形、扇平形、針形、螺形等不同的形狀,故又分爲長炒青、圓炒青、扁炒青等等。
烘青:是用烘籠進行烘乾的。烘青毛茶經再加工精製後大部分,作熏製花茶的茶坯,香氣一般不及炒青高,少數烘青名茶品質特優。以其外形亦可分爲條形茶、尖形茶、片形茶、針形茶等。
曬青:是用日光進行曬乾的。主要分佈在湖南、湖北、廣東、廣西、四川,雲南、貴州等省有少量生產。曬青綠茶以雲南大葉種的品質最好,稱爲“滇青”;其他如川青、黔青、桂青、鄂青等品質各有千秋,但不及滇青。
蒸青:以蒸汽殺青是我國古代的殺青方法。唐朝時傳至日本,相沿至今;而我國則自明代起即改爲鍋炒殺青。
炒青綠茶和綠茶的區別介紹
綜上,炒青綠茶與綠茶的區別並不清晰,炒青綠茶是綠茶中的一種。炒青綠茶與其他綠茶之間的區別在於它們的殺青工藝和乾燥工藝。現在大家知道炒青綠茶和綠茶的區別是什麼了嗎?
炒青綠茶和綠茶的區別是什麼2
1、性質不同:綠茶是採取茶樹的新葉或芽。炒青是在製作茶葉的過程中利用微火在鍋中使茶葉萎凋的手法。
2、作用不同:炒青最主要的作用是迅速、徹底破壞酶的活性。茶葉確實含有與人體健康密切相關的生化成份,茶葉不僅具有提神清心,清熱解暑,消食化痰,去膩減肥。
3、分類不同:由於在乾燥過程中受到機械或手工操力的作用不同,成茶形成了長條形、圓珠形、扇平形、針形、螺形等不同的形狀,故又分爲長炒青、圓炒青、扁炒青等等。綠茶是中國的主要茶類之一。
注意事項:
1、沖泡綠茶不能太濃:平時沖泡綠茶時,不能讓茶湯太濃,每杯茶放入三克左右的茶葉就可以,如果泡出綠茶太濃,飲用以後會影響人體胃液的分泌,也會讓高血壓和心臟病的症狀加重,對人類身體健康極爲不利。
2、綠茶一泡不能飲用:綠茶沖泡時,沖泡出的第一杯茶湯,是不能飲用,應該倒掉,這時用戶常說的洗茶,這樣做可以把綠茶表面殘留的有害物質清洗掉,用戶再飲用也會更安全,另外平時在空腹的情況下,也不適合飲用綠茶,不然會引發腹瀉或者腹痛等不良症狀。
3、沖泡綠茶水溫要得當:平時沖泡綠茶時,水溫要得當,不是水溫越高越好,綠茶的茶葉比較嫩,應該用八十度到九十度之間的開水去沖泡,如果是沖泡綠茶粉,水溫需要控制在四十到六十度之間,如果用沸水沖泡,會讓綠茶營養成分大量流失,人們再飲用也吸收不到應有的營養成分。
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