黑米的功效與作用禁忌

黑米的功效與作用禁忌，黑米算是一種比較特殊的米，因爲比較作爲主食來說，黑米的保健作用非常強，可以說黑米完全可以稱爲“藥米”。下面分享黑米的功效與作用禁忌。

黑米的功效與作用禁忌1

一、黑米的三大功效與作用

1、抗衰老、預防動脈硬化

黑米外皮層中含有花青素類色素，這種色素本身具有很強的抗衰老作用。國內外研究表明，米的顏色越深，則表皮色素的抗衰老效果越強，黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強的。此外，這種色素中還富含黃酮活性物質，是白米的5倍之多，對預防動脈硬化有很大的作用。

2、低血糖

黑米中含膳食纖維較多，澱粉消化速度比較慢，血糖指數僅有55(白米飯爲87)，因此，吃黑米不會像吃白米那樣造成血糖的劇烈波動。

3、控制血壓、減少患心腦血管疾病

黑米中的鉀、鎂等礦物質還有利於控制血壓、減少患心腦血管疾病的風險，所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作爲膳食調養的一部分。

二、黑米的營養價值

1、黑米含蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養元素，營養豐富。

2、黑米所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿蔔素及強心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具營養。

三、食用黑米的六大禁忌

1、米粒外部有一堅韌的種皮包裹，不易煮爛，故黑米應先浸泡一夜再煮。黑米粥若不煮爛，不僅大多數招牌營養素不能溶出，而且多食後易引起急性腸胃炎，對消化功能較弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，消化不良的人不要吃未煮爛的黑米。

2、病後消化能力弱的人不宜急於吃黑米，可吃些紫米來調養。

3、中醫認爲黑米性平，味甘;火盛熱燥者不宜食用。

4、由於黑米所含營養成分多聚集在黑色皮層，故不宜精加工，以食用糙米或標準三等米爲宜。

5、黑米所含銅都比大米高1~3倍;不適合肝豆狀核變性患者及高銅患者食用。

6、服用四環素類藥物禁忌食用黑米。

黑米的功效與作用禁忌2

黑米的營養價值

黑米所含錳、鋅 、銅等無機鹽大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿蔔素及強心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具營養。多食黑米具有開胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑澀補精之功，對於少年白髮、婦女產後虛弱，病後體虛以及貧血、腎虛均有很好的補養作用。主要營養成分(糙米)：按佔幹物質計，含粗蛋白質8、5-12、5％，粗脂肪2、7-3、8％，碳水化合物75-84％，粗灰分1、7-2％。黑米所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿蔔素及強心甙等特殊成分，用黑米熬製的米粥清香油亮，軟糯適口，營養豐富，具有很好的滋補作用，因此被稱爲“補血米”、“長壽米”等；我國民間有“逢黑必補”之說。

黑米的功效與作用

1、營養豐富：黑米含蛋白質、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養元素，營養豐富；

2、 搞衰老：黑米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應激反應以及免疫調節等多種生理功能；3、 保護血管：黑米中的黃酮類化合物能維持血管正常滲透壓，減輕血管脆性，防止血管破裂和止血；黑米還具有改善心肌營養，降低心肌耗氧量、降低血壓等功效

4、 抗癌：抑制癌細胞生長的功效；

黑米的做法

1、煮粥

黑米最常見的吃法就是煮粥喝，它可以在淘洗乾淨以後加清水直接煮粥，也可以喝大米，綠豆，紅豆以及桂圓和紅棗等多種食材搭配在一起煮粥喝，這樣能讓人體吸收更豐富的營養，而且能讓黑米的補血功效更加出色。

2、做黑米饅頭

黑米在研磨以後還可以得成黑米麪，給他加入適量的麪粉和酵母，揉成麪糰以後進行發酵，然後再把它製成饅頭坯，入鍋蒸熟就能得到美味的黑米饅頭，而且研磨以後的黑米還可以用來攤煎餅或者製作其他麪食，滋味都特別好。

黑米的功效與作用禁忌3

1、滋補身體

黑米具有一個非常重要的功效就是能夠起到緩解身體體虛，黑米中富含有大量的維生素，礦物質以及花青素和黃酮類化合物等營養物質，這些營養元素被我們的身體吸收消化後可以幫助身體素質的增強，還能夠緩解我們身體出現體虛的情況，一些體弱多病和體虛無力的人羣可以適量的食用一些黑米來緩解，使我們的身體變得強壯和健康。

2、預防貧血，延緩衰老

黑米不僅含有豐富的花青素和維生素e，還富含硒和鐵等微量元素，這些營養物質能夠增加我們身體的.造血水平，對身體的貧血症狀有很好的緩解效果，從而起到預防貧血的作用。另外黑米中所含有的磷，鉀，鎂等微量元素物質還可以起到血管的通透性，並可以有效的清理身體中的自由基，達到延緩衰老的效果。

黑米的禁忌人羣

1、黑米是一種不易煮熟的食物，消化系統不好和腸胃消化能力弱的老人和小孩慎食；

2、熱性體質的人羣不宜食用黑米；黑米是一種溫熱性的食物，這類人羣食用後可能會加重身體火性熱燥的症狀；

3、正在服用四環素類藥物的人羣不宜食用黑米；這兩者一起食用會降低藥效。

4、沒有完全熟透的黑米不宜食用，否則容易增加身體的腸胃負擔，對身體產生不利影響。