過年必備的菜有哪些
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過年必備的菜有哪些,這道菜簡單又快手,這道菜的精髓就在於鮮美的湯汁,鑽進鼻子裏的氣味讓人食指大動,只要極低的預算就能買到一大袋食材了,以下給大家分享過年必備的菜有哪些。
過年必備的菜有哪些1
1、香辣蒜香蝦
蝦子是很多人都愛吃的一種食物,可是大家一般都會製作什麼白灼蝦之類的,因爲做法更加的簡單,但是小編更推薦這道香辣蒜香蝦,味道更不錯,顏色看上去也更加誘人。
2、辣子雞
辣子雞是很有名的一道川菜,材料也很簡單,就是雞肉、幹辣椒,比起一般的做法來說,這種做法煸幹了雞肉裏面的水分,讓雞肉變得更有嚼勁,回味也更加香了,而且這道菜還可以作爲小吃。
3、火爆肥腸
肥腸也是很多人愛吃的一種食物,但是因爲肥腸實在是太難處理了,所以很多人都不願意炒制這一道菜。
4、糖醋排骨
糖醋味是絕大多數人都愛吃的一種口味,將排骨油炸過後,再淋上糖醋醬汁,特別美味。
5、回鍋肉
這道菜就比較家常了,但是十分受歡迎,尤其是蒜苗回鍋肉,有了這一道菜,小編絕對可以多吃一碗米飯。
6、水煮魚
既然是過年團聚,那肯定少不了魚,水煮魚麻辣鮮香,看了就讓人充滿食慾。
過年必備的菜有哪些2
釀豆腐
這是一道客家名菜,湯汁醇厚,鮮嫩可口,據說起源於我們北方的餃子,是逢年過節廣東、廣西、福建、江西等地必不可少的一道菜。
【具體做法步驟】
1、五花肉洗乾淨瀝乾水分,剁成肉末,加入蔥薑末,放入食鹽、料酒、生抽、澱粉一起攪拌均勻醃製五六分鐘。
2、豆腐沖水後切成麻將大小的塊,用一個細長的刀子把豆腐從中間挖一個洞,底面保留,高度是豆腐高度的三分之二即可。
3、把醃製好的肉餡塞進豆腐裏面,按壓幾下不宜掉出來。之後平底鍋燒熱,油滑鍋,塞肉一面朝下中火煎2分鐘,翻面煎至另一面金黃。
4、之後加入生抽、蠔油和食鹽適量,加入一小碗高湯,蓋上蓋子燜一分鐘,倒入水澱粉炒至湯汁濃郁即可關火。
【三色皮蛋】
這道菜是最近很火的一道年夜飯必備下酒菜,果然美食不僅僅在於回味,也在於創新。
【具體做法步驟】
1、2個皮蛋洗乾淨,大火煮5分鐘,之後出鍋冰涼後去皮,用細繩切成6小塊備用,火腿去皮豎着切兩半備用,2個雞蛋蛋清蛋液分開打散備用。
2、長方形飯盒擦乾淨,抹上一層食用油,先把皮蛋橫鋪在飯盒中,鋪成三行,中間放入切好的火腿,倒入蛋清。
3、蒸鍋加水,水開放入飯盒,隔水大火蒸6-8分鐘,至蛋清凝固,倒入蛋黃持續大火蒸6-8分鐘,至蛋黃凝固出鍋。
4、用蒜泥、香油、生抽、醋、鹽、白糖加入少許清水,攪拌入味,撒上小香蔥末和小米椒圈,做成蘸料搭配三色皮蛋就可以做下酒菜了。
【蒜苗炒鴨血】
這道菜最近我家常吃,流感高發季,蒜苗中含有的辣素相當於十分之一的青黴素,預防感冒挺不錯,今年過年遇上“四九”寒冬,很適合吃。
【具體做法步驟】
1、蒜苗去根去發黃的葉子,沖洗乾淨切斷備用,鴨血切成塊,大火開水下鍋焯水1分鐘,出鍋瀝水備用,胡蘿蔔洗乾淨切片,蔥蒜切末。
2、炒鍋燒熱,加入稍多一點的食用油,大火燒7分熱,下蔥蒜末炒香,之後下入胡蘿蔔片炒至斷生。
3、下入鴨血炒1分鐘左右,輕輕翻攪,防止鴨血斷了,最後下入蒜苗,翻炒半分鐘,加入食鹽,生抽和少許的胡椒粉翻炒入味均勻即可關火。
過年必備的菜有哪些3
1、年年有餘——魚
年夜飯自然少不了魚了。因爲魚寓意着年年有魚的'諧音是“年年有餘”,代表着生活富足,每年都有多餘的財富和糧食。而且魚的做法有很多,無論是清蒸還是紅燒,煎炸燉煮,味道鮮美,好吃不膩。
2、吉祥如意——雞
雞肉的諧音是“吉祥如意”,心想事成。過年討個好彩頭,自然要來只雞了。年夜飯要準備的菜品很多,而雞肉容易熟又好準備,買整隻燒雞回來熱一下,或者燉個雞湯也是冬日裏一道超滋補的菜。
3、年年高升——年糕
吃年糕,年年高。小孩子希望每年都能長高,而大人們則希望自己的事業、仕途能夠青雲直上,年年高升。所以年糕這道菜就非常受大家歡迎,炒一盤年糕,既可以做主食,也可以當菜餚。
4、團團圓圓——湯圓、水餃
南方是冬至吃湯圓,而北方的習俗,但凡有個節日都要吃水餃,好吃不如餃子。但無論是南方還是北方,寓意都是一家人團團圓圓。
5、紅紅火火——火鍋
年夜飯做菜太麻煩?不如來個老少皆宜的火鍋吧。把各式各樣的菜品都處理好,一家人坐在一起,熱熱鬧鬧,日子也像這個火鍋一樣,紅紅火火。
6、招財進寶——蝦
生活水平提高了,雞鴨魚肉已經不能滿足大家的需求,當然要準備些海鮮。而蝦熟了之後會呈現出彎彎的形狀,寓意招財進寶。
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