法國用餐禮儀學問
本文已影響2.22W人
本文已影響2.22W人
法國用餐禮儀學問,由於各國文化的差異,不同國家有着不同的用餐禮儀,法國作爲一個美食大國,在用餐方面是很有講究的,以下爲大家分享法國用餐禮儀學問。
一、點餐的學問
正式的法國大餐,原則的上菜次序,是由開胃菜開始,湯、魚、果凍、間菜,然後是燒烤、沙拉、甜品和咖啡。點菜時,麪包一欄不用填寫;但點酒時,每道菜式的配酒都要清楚指明。通常法國人的習慣是:餐前喝開胃酒,吃魚喝白葡萄酒,吃肉喝紅葡萄酒,餐後喝利口酒或者白蘭地。
開胃菜,顧名思義是第一道菜,用來提高食慾的。一般都是份量比較小的冷盤,菜式主要有薰鰱魚、生蠔或麪包。當然,開胃菜也分冷菜和熱菜,熱的則要在湯之後才上。同時我們要注意是是儘量避免開胃菜的.味道、顏色和食物形狀在下一道菜中重複出現。
第二道菜便是湯了,不同於中國人在最後喝湯,法國人的湯很早就上桌了。湯一般分爲味道清淡的清燉湯,和由多種食物材料煮成的濃湯。
之後便是魚、蝦、蟹或貝殼類海產,用蒸、煎、烤、炸等方法烹煮的菜式。一般的處理方法,都將殼和骨頭去掉,煮後淋上調味汁,才供食用。
在魚之後就是冰凍果品,用於突出葡萄酒的味道,同時也在能於口腔中留下甜味。
間菜多是將肉以多種方法進行烹調,加上調味汁與主材料相配,。菜式種類主要有牛扒、煨菜、肉排和燒烤等。
燒烤也就是基本的西餐中的那種,即肉塊去骨,放入烤爐裏燒,再加些作料
沙拉是把新鮮的生蔬菜涼拌,再加入沙律醬攪拌即成,除了蔬菜外,有時還會加入雞蛋、雞肉、肉類加工品等材料。
法式餐後甜品有各式糕點、甜餅乾、雪糕或布甸等,而且大多數都裝飾得很漂亮。
在正餐結束時,一般都會奉以咖啡或紅茶。此時便是我們開始交談的最好時機了。
二、刀叉的用法
法國人對刀叉餐具很有講究:盤子的兩邊左右各擺三至四副刀叉,杯子有大中小三號。不過這是最爲講究的一種,一般情況擺上一、兩副刀叉就夠了。
多數情況下是每上一道菜先從最外面的刀叉用起,隨用隨撤,到後來就好辦了。大號杯子用於喝水,其它用於紅白葡萄酒。大勺只用於喝湯或公用;小勺又有甜食和咖啡之分,後者較前者小一號。
用刀叉時記住由最外邊的餐具開始,由外到內,吃完每碟菜之後,將刀叉四圍放,又或者打交叉亂放,非常難看。正確方法是將刀叉並排放在碟上,叉齒朝上。
法國菜用的餐具數量頗多,事先可要看清楚哪些是你的,吃什麼用什麼餐具切不能弄錯。
三、配餐美酒各不同
吃法國菜基本上也是紅酒配紅肉,白酒配白肉,至於甜品多數會配甜餐酒。
四、餐後抹嘴也有講究
吃完抹手抹嘴切忌用餐巾用大力擦,注意儀態用餐巾的一角輕輕印去嘴上或手指上的油漬便可。
五、保持端正坐姿
就算凳子多舒服,坐姿都應該保持正直,不要靠在椅背上面。進食時身體可略向前靠,兩臂應緊貼身體,以免撞到隔籬。
西餐禮儀
1;吃西餐不識菜名不可胡亂點。
吃西餐時,不認識菜名千萬別胡亂點。點一堆湯或一堆肉,餐桌上單調不說,如何把食物吃喝完都是問題。
1、吃西餐點菜時應首先對菜名有所瞭解;
2、如果自己沒有把握,可以請服務員稍作介紹;
3、吃西餐時,點菜也應考慮別人的口味和禁忌。
2;吃西餐要學會點酒。
吃西餐時人們不一定會喝酒,但如果有人提議喝酒,而你不會點酒、不會喝酒,會使這頓西餐少了很多“味道”
1、吃紅肉如豬肉、牛肉時適合點紅酒,吃白肉如雞肉、魚肉等時適合點白酒。
2、點酒時應根據在座客人的身份、性別、愛好來點。
3、喝酒時應避免吸着喝,且應避免猛烈搖晃酒杯。
3;在西餐桌上客人不可主動斟酒。
在西餐禮儀中,爲客人斟酒是主人或餐廳服務員的.責任和義務。對於主人,這也是體現主人身份和尊貴的表現。
1、客人接受斟酒時不必端起酒杯或挪動酒杯,任酒杯放在遠處,對斟酒的人點頭微笑以示謝意即可。
2、如果覺得自己應經喝夠,可輕聲婉拒前來斟酒的主人或服務生,如告訴對方“不用了,謝謝”。
4;不可在紅酒中加其他飲料
在西方,紅酒也和咖啡一樣,正如中國的茶,有獨特的文化內涵。當你在熟諳紅酒文化的人面前往紅酒中隨意添加飲料時,對方是無法容忍的。
1、紅酒中不應添任何其他飲料;
2、紅酒不應加冰塊;
3、紅酒不需要冷凍或加熱。
5;在西餐桌上喝酒有度
在西餐桌上不停叫嚷“喝酒喝酒”,慧顯得不懂自律、自制力差;不停讓主人或服務員上酒,會被視爲不懂酒文化。
世界各國的餐桌禮儀知識
去全球各地旅遊呢,吃喝住行,吃排第一,入鄉隨俗並不是一件容易的事,各國文化差異可不小,尤其是在飯桌上。吃什麼,怎麼吃都是問題。以下各國餐桌禮儀,帶大家快速瀏覽一下不同國家餐桌禮儀。
1、英國
如果是正式宴請,座位都會事先安排好,而且桌子上會有名字卡片,你只需要對號入座就是了。入座之後,你一定要等主人先動手去拿餐巾,然後看主人把餐巾放到他/她的腿上,模仿去做就成。
正式宴請一般都會以葡萄酒開始。服務員從右邊斟酒。請等主人舉杯開始喝酒時你再開始喝。如果你不想喝酒,可以在服務員來斟酒時輕輕地把手指尖兒擋在酒杯邊上,你可以說“我今天不喝酒了”。
還有一個有意思的'英國餐桌禮儀就是如何用刀叉來表示自己吃完了還是停頓休息一下。設想一個時鐘,如果把刀叉並在一起放在10點20分的角度就表示“吃完啦”。如果是停頓一下,就需要把刀叉分開,形成倒 V 字形,叉子齒尖朝下,刀刃面朝裏。
2、韓國
如果受邀到韓國人家裏吃飯,千萬不要趕時間。因爲即使遲到半小時都不算失禮。進門之前要脫鞋。在飯桌上,都是先給家裏的年長者盛飯,這也表示可以開飯了。吃米飯、燉菜和湯時,要用勺子,其它飯菜用筷子。記住不要用筷子指人,也不要用它戳食物。碗裏不剩飯菜纔是禮貌的。
3、俄羅斯
俄羅斯人熱情好客,當主人遞給你一杯伏特加酒時,出於禮貌是一定不能拒絕的,男士要一飲而盡,女士則不用。而且在敬酒時眼睛應該直視對方。飯菜中的醬汁或肉汁應該用麪包蘸着吃乾淨。如果麪包剩下的話,會被看作一件晦氣和浪費的事。
4、菲律賓
在菲律賓,要想成爲一位合格賓客的話,你必須學會等待和言聽計從。主人請你入座時再入座,告訴你坐哪兒你再坐,請你什麼時候開始吃飯你再吃,主人不給你添菜不能主動夾,只有照這樣做才被視爲禮貌。
5、日本
在外國人看來,日本的餐桌禮儀是十分講究的,但吃麪條的時候似乎是個例外。日本人吃湯麪時毫不掩飾聲響,而且一定會發出響亮的吸溜聲。遊客最好也入鄉隨俗,以表示感謝主人的盛情款待。另外在吃米飯或喝湯時,一定要把碗端起來,讓碗口衝着自己。
6、法國
在法國,如果飯菜還沒嘗就加調味品的話,廚師是會很不高興的。而且,客人在吃飯前一定要關閉手機,以免就餐被打斷。這裏很少用點心盤來盛麪包,所以,直接把麪包放在桌布上就可以。只有在你希望添酒時,再把杯子裏的酒一飲而盡,否則最好剩一些。
法國商務女性禮儀
中國餐桌禮儀的10大禁忌
肉類料理的用餐禮儀
袁詠儀背價值十萬包包與家人外出用餐,因教育問題與老公“翻臉”
商務用餐敬酒禮儀
在餐廳或晚宴上喝酒 你知道葡萄酒的餐桌禮儀嗎?
學會10箇中國茶禮儀
韓國留學生生活禮儀
西餐餐桌禮儀刀叉的擺法
商務用餐禮儀有哪些
家庭用餐禮儀知識
西餐就餐禮儀
西餐廳酒杯使用禮儀
中國的禮儀用語
西餐的餐飲禮儀
中餐餐桌禮儀
家庭用餐禮儀10條
享用西餐湯品的禮儀
中國餐桌禮儀禁忌及原因
關於法國的禮儀
領導接待用餐禮儀
日本用餐禮儀知識 日本用餐遵守這些餐桌禮儀
中國餐桌禮儀座位安排
中國餐桌禮儀四方座
西餐餐巾的禮儀
泰國餐桌禮儀 泰國的就餐禮儀
用餐文明禮儀作文
英國餐桌禮儀
西餐禮儀之各種刀法的運用
臺灣用餐文化禮儀
拜訪和接待的禮儀學問
吃商務聚餐的禮儀餐桌禮儀
中國餐桌禮儀十個禁忌