雞肉家常菜做法
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首先準備一些雞肉塊,加上自己喜歡的配菜,像鮮菇土豆啥的根據自己的口味添加,將它們洗淨並瀝乾水分,然後就是將雞焯水了,在裏面加一些薑片和料酒能有效去除腥味,晾乾備用,接着我們炒一個糖色,記住一定要用小火炒,炒至鍋中冒小泡就可以將雞肉放進鍋中,使雞肉上色,緊接着加入料酒,薑片,蒜瓣,生抽老抽,耗油黃豆醬,翻炒均勻,等雞肉差不多快熟的.時候,加入自己喜歡的配菜,加水將它烹煮,燉煮十五分鐘後加入青紅椒收汁,這樣做色香味俱全,雞肉鮮香軟爛,配菜也融入了雞的香味,吃起來讓人回味無窮。
接下來做法可是孩子們的最愛了,那就是脆皮雞排,將雞胸肉片成兩片,用刀背將肉錘散,接下來就是醃製,裏面加蒜粒,薑片,鹽,胡椒粉,辣椒粉,攪至均勻,沒有這些材料也可以用奧爾良醃製粉,風味更加獨特,將它們放在冰箱裏醃製2小時就可以,在醃製的過程中我們可以調一個麪糊,將麪粉,澱粉,泡打粉,鹽,胡椒粉,混合均勻,接着打一個雞蛋,使它變得更黏稠,將醃好的雞胸肉挑去其他雜物,放入麪糊中攪拌均勻,放進熱鍋裏炸,大約四五分鐘後撈出,撈出瀝油,再接着復炸一遍,大約一分鐘就可以撈出,這樣就大功告成了,大人小孩都愛吃。
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