白鰱魚的家常做法介紹

清蒸白鰱

主料：準備一條兩斤左右重的鰱魚

輔料：三十克魚骨、三十克火腿、十五克香菇(鮮)、三十克玉蘭片、二十五克黃瓜。

調料：三十克豬油、十克姜、七十五克料酒、十克鹽、三克味精、十克白砂糖、二十五克香油、三克八角。

做法：

1、將白鰱去鰓、內臟，一分爲二，颳去腹內黑衣，洗淨備用；

2、把熟火腿、水發玉蘭片、水發魚骨切成片；

3、把準備好的冬菇、黃瓜切片；

4、將豬板油去筋，切成丁；

5、將洗淨的白鰱放入大魚盤中，將豬板油丁散開撒在魚身上，火腿片、魚骨片、冬菇片、玉蘭片、薑片、大料、白糖、精鹽、味精也撒在魚身上，加入料酒、豬油、香油、高湯(400克)入籠用大火蒸熟即可；

6、出籠揀去大料、薑片不用，撒上黃瓜片，原盤上桌。

功效：清蒸白鰱營養豐富，口感鮮美，能夠爲人體補充很多的蛋白質，調理氣血。

燉白鰱魚

主料：準備一條白鰱魚（約一斤半重）。

輔料：五十克木耳(水發)。

調料：三十克大蔥、二十克姜、二十克大蒜、五克鹽、八克白砂糖、八克醋、十五克料酒、十克醬油、三克胡椒粉、三克味精、四克玉米澱粉、六十克植物油。

做法：

1、先把白鰱魚去除內臟，清洗乾淨，有刀在魚身兩側剞十字花刀；

2、把水發木耳洗淨；

3、將鍋置於旺火上，倒入植物油，燒至五成熱時把魚下鍋；

4、炸至兩面淺黃色時撈出；

5、鍋內留底油，放入蔥段、薑絲、蒜片煸炒，烹入料酒、醬油，添入清水(沒過魚身)隨即把白鰱魚、木耳、精鹽、白糖、醋、胡椒粉放入鍋中，燒開；

6、用小火慢燉，至魚燉透，加入味精，撈出放入盤中；

7、用溼澱粉勾芡，澆在魚身上即可。

功效：燉白鰱魚味道濃香，可以改善胃口，滋補強身。