羊湯怎麼熬白又香不腥，羊肉湯的四放三不放調料

天氣逐漸轉寒，你想不想喝上美美的羊肉湯呢?羊肉湯既驅寒又美味，還很滋補，營養豐盛，對人的好處多多。但是很多人都接受不了羊肉的羶味，怎麼處理羊湯才能不羶反而很香呢?

羊湯怎麼熬白又香不腥

1、食材

食材對於菜品的影響相比不用多說，最好選擇兩年以上的山羊，老羊的脂肪膽固醇含量很低，蛋白質含量較高，羊肉的肉質比較鮮美，並且更耐煮一些。

2、羊油

燉羊肉湯時食材比例很重要，5斤羊骨加半斤羊油，25斤水，燉羊肉湯羊油是不能少的，缺少了羊油是很難燉出奶白的羊肉湯，加了羊油燉出的湯會更加香醇濃厚。

3、清理乾淨羊肉

羊肉和骨頭需要先用清水沖洗個七八遍，把表面的血水完全沖洗乾淨，再用涼水浸泡3個小時以上，泡水的期間多換水。洗淨後直接放進一個大鍋中煮，記得把漂浮在上面的浮沫去除。只需要把上面的血沫打出來，血沫撇乾淨了煮出的湯纔會是奶白色，羶味也就沒了。

4、耐心熬

當我們看到飄上來白色的沫子時，說明血沫完全打撈乾淨了，這個時候加入羊油和羊肉，開大火煮燉羊肉湯還有一點很重要就是不能蓋蓋子，中途的時候加水只能加開水，煮2到3個小時左右就熟啦。

羊肉湯的四放三不放調料

“四放”指的是放桂皮、白芷、白寇和白胡椒粉。放入這四種調料之後，我們燉羊肉湯燉出來的湯汁纔會更加的奶白，味道纔會特別鮮美，沒有任何的羊羶味兒，吃着口感還特別的鮮嫩美味，營養價值也不會流失。

“三不放”是指花椒、八角和五香粉。因爲羊肉湯，主要還是爲了保持它的新鮮口味，所以調味品越簡單越好，燉出來的羊肉湯纔會更加的好喝。這些刺激性比較強的調料會很影響羊肉湯的口感。

學會了這些小細節，快快爲你的家人準備一份滋補又好喝的羊肉湯吧，在這寒冷的季節也依然感受到家的溫暖。希望今天的小知識能給你帶來幫助，希望大家都能吃到自己喜歡的美食。