動物奶油有哪些優點和缺點
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動物奶油有哪些優點和缺點,每當過生日的時候,吃蛋糕肯定是少不了的,蛋糕在製作的過程中肯定是會用到奶油的,但是奶油也分很多種,其中比較常見的有動物奶油,下面來了解動物奶油有哪些優點和缺點。
動物奶油吃了有什麼好處和壞處
1、動物奶油優點
動物性奶油主要從天然新鮮牛奶中提取,無任何色素,不添加化學穩定劑,更富含維生素鈣,鐵等微量元素,口感更柔和。
剛入口可能還不覺得有什麼太豐富的味道(因爲它不甜),但是之後,你就會發現口中有相當濃郁而且持久的奶香。這是任何植物奶油都比不了的。
動物脂肪是天然脂肪,雖然也含有反式脂肪酸但是量很少,造成心腦血管疾病的.機率大大低於人造植物奶油。所以比植脂的更健康,用它做裱花的奶油蛋糕也不會甜膩。
2、動物奶油的`缺點
含水分多、油脂少,易化,製作裱花蛋糕後形狀不易保持。室溫下存放稍長就變軟化掉,動物奶油蛋糕通常得放冰箱保存。
乳脂奶油吃了對身體好嗎
一、對身體較好:
乳脂奶油通常指動物奶油,含有一定量的營養物質,包括維生素、微量元素,如鐵、鈣等。適量吃乳脂奶油,可爲機體提供營養,補充機體生長髮育期間所需的能量。因此,少量吃乳脂奶油對身體較好。
二、對身體不好:
1、導致肥胖:儘管乳脂奶油中含有的反式脂肪酸較少,但過量吃也會引起反式脂肪酸攝入過量。若沒有被及時消耗,就可能導致體內熱量過剩,引起發胖,對身體不好;
2、增加慢性疾病的發生率:長期過量吃乳脂奶油,反式脂肪酸無法及時代謝掉,進入血管後容易引起高脂血症。同時還容易導致高血壓、冠心病等慢性疾病的發生率增加,對身體不好。
動物奶油的好處和壞處
好處
1、奶油能增進人體低抗疾病的能力,促進代謝,增強活力,保護眼睛健康並保持肌膚健美。
2、奶油有利於維持人體腸道內正常菌羣的穩定和平衡,防治便祕和腹瀉。
3、奶油中的脂肪和熱能都比較多,但是其膽固醇含量卻比較低,對心血管健康也有有利的一面。
壞處
由於奶油是高脂肪食物,所以不宜讓肥胖、減肥人羣食用。
選購技巧
1、動物奶油呈自然的.乳白色,植物奶油由於是人爲合成,其顏色大多呈現刺眼的亮白色,與動物奶油相比顏色更白。
2、由於動物奶油所含水分多、油脂少,植物奶油油脂多,不易化,因此可簡單地通過手搓的辦法進行識別。
將動物奶油、植物奶油分別塗於掌心進行揉搓可以發現,動物奶油很快消失在掌心,手掌內只剩餘少量油脂,就像塗了護手霜一樣;而揉搓植物奶油時,揉搓時間很久之後發現其仍在掌心,且隨着揉搓時間的加長,植物奶油甚至會在掌心成形。
3、由於植物奶油比較容易成型,而動物奶油不易成型、易化,所以可據此對其進行加熱試驗。
分別稱取質量相等的植物奶油和動物奶油,置於相同的PP透明餐盒中,放到微波爐中加熱1分鐘。1分鐘過後,可見植物奶油呈泡沫狀,體積迅速變大,而動物奶油卻變成了液態。
4、將等量的'動物奶油和植物奶油分別倒入20℃的清水裏,植物奶油沉到水底,動物奶油漂浮在水面上。
相同的實驗在15℃、30℃清水裏現象相同,在40℃、60℃的水裏,動物奶油開始出現不同程度的融化現象,但依然漂浮於水面上。
儲存奶油方法
1、沒有開封的淡奶油,可以放在常溫下通風陰涼的地方保存即可。
2、開封后的奶油,一般用毛巾在奶油上面裹一層,之後放入冰箱冷藏,溫度控制在2℃-8℃左右。
3、此外奶油的開口越小,越有利於保存。此外保存的過程中要確保密封低溫保存,一般可以保存1個個月左右。
4、對於放置時間比較長餓的淡奶油,如果擔心變化,可以用手弄一點,品嚐一下味道。
如果有奶香味,就是表示正常的。如果味道發苦,發臭,並且很難吃,就表示奶油已經壞掉了,不能在使用了。
5、如果拿出來的淡奶油,不是液態的,有點跟牙膏形狀類似,並且奶香味十足,通常情況下也是可以正常使用的。出現這種情況,是溫度造成脂肪凝固造成的。
動物奶油吃了有什麼好處和壞處
動物奶油當中有一定量的維生素A,維生素A能夠很好的爲視網膜感光物質提供豐富的原料,因此適當食用一些動物奶油,補充一些維生素A,在提高視力水平方面,有着積極的作用。
動物奶油當中也有一定量的維生素D,而維生素D對於鈣質的吸收,有着重要的調節作用,因此適當食用一些動物奶油,補充一定量的維生素D,在強壯筋骨方面,也有着一定的`營養價值。動物奶油當中富含脂肪,1g脂肪能夠產生9000卡的熱量,因此適當吃一些動物奶油,可以爲機體補充能量,在恢復體力和緩解疲勞方面,也有着一定的功效。
動物奶油的危害是大量食用對健康不大好,蛋白質、乳糖和礦物質和鈣、磷等相應較少。
動物奶油優點:口感香濃,醇厚、風味更佳。
缺點:價格高、膽固醇高、不容易發泡,時間久了會塌陷、保質期短、顏色比較黃,容易分離
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