蒜苗的做法大全

蒜苗的做法大全，蒜苗，又叫青蒜，是大蒜幼苗發育到一定時期的青苗，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用，是我們飯桌上常見的一種青菜之一，來看看蒜苗的做法大全。

蒜苗的做法大全1

爆炒青蒜苗

食材：

青蒜苗適量。蔥蒜，生抽，蠔油，鹽，白糖。

做法：

1、蒜苗洗淨切斜刀，切蔥花，蒜片備用。

2、鍋燒熱油，下去蔥蒜爆鍋。

3、重點先下蒜苗根莖部分，炒幾十秒再放葉片不然一起下鍋葉片會炒老，難吃又難看。

4、放一勺生抽，適量鹽，一小圈蠔油，最後丟丟白糖。

5、稍微炒一會就好了，蒜苗很容易熟。

蒜苗炒雞蛋

食材：

蒜苗、雞蛋

做法：

1：蒜苗洗淨切成2-3釐米的長段，蒜苗比較難清洗，葉子和根部連接的部分掰開後會藏有淤泥，很多人都忽略了這個地方。我每次都先整顆清洗乾淨，先把葉子部分切成段，然後把掰開再仔細清洗一遍。

2：先滑炒雞蛋，油溫不能太高，淋入鍋中後用筷子朝同一個方向輕輕攪拌，蛋液凝固就可以關火，這樣炒出來的雞蛋像豆腐一樣香嫩。

3：雞蛋炒好後撈出，鍋中放油爆香蒜末，放蒜苗翻炒15秒後，再放炒好的雞蛋。大火快速翻炒，撒點鹽調味即可，不需要放其他的調味品。

4：翻炒至蒜苗斷生，淋點芝麻油就可以出鍋啦。

蠔油香菇炒蒜苗

食材：香菇1盤，蒜苗1把，蒜頭

做法：

1：準備好食材，香菇洗乾淨切片，蒜苗切小段，蒜拍碎。

2：香菇焯水後撈出，鍋中油熱，倒入蒜和小米辣椒炒出香味，放入蒜苗爆炒。

3:放入香菇翻炒後1勺蠔油1勺生抽少許鹽，炒勻出鍋。

江西醃蒜苗

第一次是在朋友家看到這道菜，當時第一感覺，居然有人吃大蒜須，不可思議，等我吃了一次之後就愛上了，真的'太好吃了，就是有點費米飯

做法：

1，大蒜去葉，只留杆和須，清洗乾淨，切斷後對半切開

2，加入蒜末、薑絲、2勺生抽、1勺陳醋、1勺剁椒、少許鹽和糖，淋上熱油，拌勻即可，建議拌好後，醃製1小時再吃，口感更佳

蒜苗炒臘肉

蒜苗炒臘肉，炒青椒都非常的好吃，而且做法簡單，特別下飯～

食材：

臘肉、蒜苗、蒜頭、幹辣椒、老乾媽豆豉、生抽

做法：

1:臘肉放水中煮10分鐘撈出洗淨，切片（如果臘肉太鹹可再焯一下水去除多餘的鹽分）。

2:蒜苗切段，幹辣椒剪成段，蒜頭切片備用。鍋放油下臘肉炒香，加入幹辣椒蒜頭翻炒。

3:加1勺老乾媽豆豉和1勺生抽翻炒均勻，最後撒上蒜苗炒勻出鍋。

蒜苗炒雞丁

食材:蒜苗一把，雞胸肉一塊，小米椒三個，生薑一塊。

做法:

1:準備食材，蒜苗洗淨切小段，雞胸肉切丁，生薑切碎，小米椒切圈。

2:雞丁中放鹽，放一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，一勺蠔油，一勺澱粉，拌勻備用。

3:鍋中放油，放生薑爆香，放入雞丁炒至斷生。

4:放蒜苗，放適量的鹽，蒜苗炒變色，放小米椒，放適量的胡椒粉雞精，翻炒均勻即可出鍋。

蒜苗的做法大全2

蒜苗炒肉的做法

用料

主料：五花肉300克；蒜苗200克

輔料：黃豆醬1勺；豆瓣醬1勺；小米椒2個；姜3片；油適量

做法

1、準備好材料

2、五花肉洗淨切段

3、薑切片、蒜苗切段

4、鍋里加水，水開後加入肉和薑片煮5分鐘

5、煮好的五花肉過冷水，裝進保鮮袋，冰箱冷凍30分鐘

6、取出冷凍好的五花肉，切成薄片

7、鍋中倒入少量的油，7成熱的時倒入五花肉，翻炒一下加入小米椒

8、待五花肉煸炒出油後，放入醬料翻炒，倒入蒜苗，燜制斷生，盛出

如何挑選五花肉？

好的五花肉肥瘦適中口感也非常好，不過於油膩，這是美味的五花肉料理的前提之一。

看肥肉部分的分佈是否均勻：優質的五花肉層層肥瘦相間，肥瘦適當。油脂分佈在五花肉的位置要適當，最好一層一層。不好的五花肉，肥膩部位不均勻，容易造成口感過分油膩；

看五花肉是否有彈性：用手輕輕按壓，好的五花肉質彈性佳，不會鬆跨。選購五花肉的時候，對於鬆軟無彈性，選購時一定要小心；

看五花肉的顏色：看五花肉的顏色是否鮮紅，好的五花肉呈現鮮紅色。如果色澤蒼白或暗紅過於蒼白，則這個五花肉不是優質的肉；

用手指觸摸五花肉：用手摸下五花肉表面，表面有點幹或略顯溼潤而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的五花肉。摸起來溼溼的`都不是好的五花肉，避免選購。還有好的五花肉豬皮表面細緻，不會過幹或過油；

聞五花肉的味道：正常的五花肉，不應該很腥臭的，若產生不好聞的氣味，這塊五花肉很可能已經腐敗了。

蒜苗的做法大全3

蒜苗肉片

主料：

蒜苗-400g

胡蘿蔔-5g

杭椒-1個

裏脊肉-100g

輔料：

油-100g

鹽-1勺

蒜瓣-2個

生抽-10ml

澱粉-5g

1、準備蒜苗，豬肉

2、將肉切片，放入小碗中，放入鹽，生抽，澱粉，少量水攪拌上勁，醃製10分鐘

3、將胡蘿蔔切條（胡蘿蔔是中午做菜多的一點）杭椒切滾刀，蒜瓣切片備用

4、架鍋，開火把鍋燒乾的同時倒入洗好的蒜苗，

5、開中火，不斷的'乾煸翻炒，待將蒜苗炒出香氣飄出並受熱均勻

6、盛出，表面有點起皺

7、另起鍋倒入油，下入醃製好的肉片（先讓肉片煎一會，以免糊鍋）翻炒變色

8、將肉片撥入一邊，倒入胡蘿蔔丁，煸好的蒜苗不停翻炒

9、炒至所有食材都裹上油後放鹽

10、再下入杭椒蒜瓣翻炒至食材變軟即可出鍋