大蒜燒肚條做法
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你們知不知道大蒜燒肚條做法是什麼嗎?大蒜燒肚條是一道特色川菜,主要原料是豬肚、大蒜,配料是胡椒粉、味精、蔥、姜等,那麼如何做大蒜燒肚條呢?下面就和我們一起來看一看學習下如何做大蒜燒肚條吧。
大蒜燒肚條做法1
一、大蒜燒肚條的做法
豬肚用蔥葉、鹽裏外抓洗乾淨,去掉
裏面白色油筋,外皮用刀刮掉黏液。
處理乾淨的豬肚,在沸水中焯燙幾分
中,將水倒掉,再次加入沒過豬肚的
水、料酒、1根蔥、幾片姜煮30分鐘撈
出晾涼待切條,湯留用;
窩筍洗淨削皮、胡蘿蔔、豬肚分別切
條,蔥切小段,姜、蒜備用;
熱鍋中小火,倒入食用油和豬油,下
入姜、蒜、蔥炒出香味後將蔥、蒜出
鍋備用;
下入肚條炒三四分鐘;
加入沒過豬肚的湯,少許胡椒粉,中
小火煮20至25分鐘;
將胡蘿蔔、萵筍、蔥、蒜一併下鍋煮
10分鐘左右;
大火收濃汁,加鹽、雞精、水澱粉勾
芡推勻出鍋。
大蒜燒肚條做法2
一、大蒜燒肚條的做法
1、將豬肚用鹽和醋反覆抓洗乾淨,反過來將內部的油脂去除乾淨,
2、涼水下鍋,加入拍破的.老薑、料酒和蔥段煮十五分鐘,取出晾涼後改刀成粗段。
3、鍋內下豬油,將和肚條相當的蒜瓣下入炸至後撈出,再將薑片蔥段下入爆香,下入肚條翻炒均勻,烹入料酒翻炒,
4、再摻入足量的鮮湯或開水,調入胡椒粉,蓋蓋燒一個半小時至耙軟,
5、開蓋揀去蔥姜,下入炸好的蒜瓣,調入鹽和雞精再蓋蓋燒二十分鐘,用水澱粉勾芡,起鍋裝盤
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