日式大根燒做法
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日式大根燒做法,日本美食是出了名的精緻,就連一根普通的大根也能夠變幻出獨具特色的美食,那麼大家有沒有嘗試過日式大根燒這道美味?今天帶來的是日式大根燒做法,讓我們一起來看看怎麼做的吧!
日式大根燒做法
用料
白蘿蔔 1根
水 300g
味啉 2-3勺
昆布粉 一丟丟
調味鹽 1勺
生抽 1勺
油 1勺
香蔥 1根
做法
白蘿蔔洗淨去皮切成大約5釐米的段。也可以更厚一些,但不能再薄了……冷水入鍋煮 加入味啉 昆布粉和調味鹽。昆布粉沒有也沒關係 味啉已經足夠了。如果沒有味啉,用一些蘑菇精or蔬菜粉代替 或者直接一點點白糖吊味。
煮到目測呈現出一種透明狀。或者像我一樣把那個小小頭夾出來試吃一下軟熟程度??……小心撈出來備用。
平碟裏倒上生抽 煮好的蘿蔔放進去兩面蘸一下。
煎鍋少許油燒熱 放入蘸過生抽的蘿蔔快速煎至兩面上色。哈哈??我的??功夫差了些 有幾塊有些太焦了……
上色後即可起鍋裝盤。撒上蔥花點綴。至於劃花刀什麼的 我都省略了。
把煮過蘿蔔的`湯汁澆一些在底部。也可以不澆。幹吃溼吃看個人喜好。
嗯……就是這麼簡單。作爲一道素菜來說,味道不輸肉菜。
小貼士
如果有柴魚花 煮蘿蔔的時候擱一些在湯裏。點綴的時候再灑一點。那就更美了……煮蘿蔔時調味以清淡爲宜……最大限度帶出蘿蔔本身的清甜就好啦……
日式天婦羅做法
食材清單
大明蝦8只
香菇4朵
藕50g
紅椒30g
秋葵8根
芝麻菜30g
天婦羅粉100g
冰水80ml
鹽2g
製作步驟
步驟1、調麪糊:天婦羅粉按照使用說明添加水量,100g粉+80ml水。加鹽調味後,靜置15分鐘,讓麪糊慢慢餳發片刻。
步驟2、處理蝦:將鮮蝦的頭、蝦腺和蝦殼都去掉,但要把尾巴留下。在蝦的腹部那面劃上幾刀,蝦就變直了,放在廚房紙上吸乾多餘的水分。
步驟3、準備蔬菜:香菇頂上劃十字刀,藕切片,紅椒切圈,秋葵切小段(炸後感覺秋葵切長條味道更佳)。
步驟4、將處理好的食材先沾上薄薄一層天婦羅粉,再裹上一層面糊,放入油鍋中。
步驟5、炸蝦時可以用筷子夾住裹好面衣的大蝦,來回抖動,這樣炸好的蝦才能呈絮狀,炸至酥脆,炸24秒後撈出置於廚房紙巾上瀝去油分。
步驟6、擺盤速度一定要快,剛剛做好的天婦羅蝦要趁熱吃,牙齒碰到天婦羅衣,那酥脆過癮的瞬間,讓人難忘!
小貼士
1、如果沒有天婦羅粉,可以用70g麪粉+30g玉米澱粉+1個雞蛋。
2、沾醬關東做法:柴魚高湯6大匙、味醂1大匙、日式醬油1大匙,加少許糖拌勻,加適量蘿蔔泥即成。
3、蘸醬關西做法:蘸鹽來吃。經過各種磨合和融合,現芥末鹽、咖喱鹽、抹茶鹽、芝麻鹽、山椒鹽、柚子鹽等特別的口味。
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