涼拌菜做法有哪些
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涼拌菜做法有哪些,夏季了,天氣會越來越熱,涼拌菜就成了很多人飯桌上的常客和最愛,涼拌菜不僅開胃解膩,而且清爽可口,下面我們來看看涼拌菜做法有哪些。
養生涼拌菜--涼拌雙耳
材料:木耳,銀耳,紅蘿蔔絲,蒜粒,香菜,蔥花,芝麻粒,醬油,鹽,醋,糖,香油,辣椒油(不喜歡的可以不放)。
做法
1、木耳,銀耳先用水泡開(我泡了一夜),去蒂撕成小片。鍋裏水燒開,分別放銀耳,木耳在開水裏焯一下,不要太久,撈起瀝開水分。
2、按個人口味調製調料汁。醬油,鹽,醋,糖,蒜粒,香油,辣椒油,香菜,蔥花。
3、把木耳,銀耳,切好的紅蘿蔔絲放到碗裏倒入調料汁混合均勻,最後灑上芝麻粒。
大盤涼拌菜
材料:佛手瓜,幹海帶,黃皮甜洋蔥,蘿蔔苗,紅色菜椒,鹽,糖,醋,香油,蒜蓉。
做法
1、佛手瓜去皮去核切絲,幹海帶泡發洗淨後切絲,黃皮甜洋蔥(一個)切片用水泡一下。
2、再加入蘿蔔苗、一點兒紅色菜椒、鹽、糖、醋、香油、蒜蓉一起拌勻,開吃!
小訣竅
今天做這個菜所有的'都是生的,連海帶、蘿蔔苗都沒有焯水, 感覺也很不錯呢!另外還燉了雞塊,葷素結合,感覺不錯!
東北涼拌菜
材料:幹豆腐,黃瓜,粉絲,胡蘿蔔,香菜,醬油,鹽,糖,醋,芥末油。
做法
1、把黃瓜和胡蘿蔔切細絲,粉絲燙好過涼。
2、幹豆腐切細絲,用醬油炸香,加入菜絲和調料拌勻。
涼拌菜
材料:黃瓜、胡蘿蔔、香菜、蒜、姜、幹辣椒。
配料:鹽、雞精、味極鮮、醋、香油、花生油。
做法
1:分別將胡蘿蔔、黃瓜、蒜、姜洗淨切絲。
2:將香菜洗淨切段,幹辣椒切小段。
3:用花生油熗切好的幹辣椒。
我採用的方法是先把底鍋的水分靠幹,然後放入幹辣椒,聞到些許辣味兒後再倒入適量的花生油,稍稍熗一回即可。
4:將切好的胡蘿蔔絲、黃瓜絲、蒜絲、薑絲、香菜段放在大碗內,加鹽、雞精、吸極鮮、醋、香油拌勻。
5:再把調好的所有材料倒入鍋內,拌勻即可。
涼拌菜:涼拌豬耳朵
原料:豬耳朵。
配料:青蔥、香菜。
做法:
1、豬耳朵用鹽和白醋搓洗若干次,去掉腥味。
2、水開後燙一下,還是爲了去掉腥味。
3、重新燒一些水,放入一些鹽、八角、姜塊、幾滴料酒、少許醬油。
4、燒開後投入處理好的豬耳朵,中火煮25分鐘左右、
5、撈出放涼後切成絲。
6、加入醬油、糖、紅油、蔥絲、香菜。
7、放入冰箱冷藏,涼透。
8、涼涼的,特別適合夏天。
涼拌菜:熱帶水果風情
香蕉和芒果都是香味濃重的水果,添加檸檬汁可以讓沙拉更加清爽,夏季加入冰淇淋是再好不過的選擇!
材料:芒果1個,香蕉1個,檸檬2個,奶油冰淇淋1杯。
步驟:
1、所有的水果去皮,芒果去籽,將果肉切成小丁盛入盤中。
2、檸檬汁與融化成流質的冰淇淋混合,淋在水果上。
備註:
1、水果口味可根據個人口味變換,酸味過重的時候,可適量加點糖。
2、由於冰淇淋很快融化,所以要隨吃隨加。
涼拌菜:冰山北極野菜香
材料:蕨菜200至250克,北極貝100克。
調料:鹽、雞精粉、蒜泥、花椒油、少許糖。
做法:
1、將北極貝從橫切面剖開,洗淨,放入開水裏焯熟,撈起,放入冷水裏浸泡。
2、撈出北極貝,控幹水分,用以上調味料拌勻,擺盤。
3、將蕨菜洗淨,切成1至2寸長段,飛水,放入冷水過涼,控幹水分,加上述調料拌勻,裝盤即可。
提示:蕨菜可換成其他東北野菜,在各大超市皆有售賣。
特色:北極貝與青菜搭配,提升野菜的價值,也使得原本寡口的野菜口感豐富,且北極貝柔韌,整道菜有海鮮的'鮮香和野菜的清香,風味佳。
涼拌菜:爽脆一品三絲
材料:白菜幫4片,青筍半條、紅心蘿蔔半個。
調料:鹽、糖(少許)、雞精粉、白醋、1至2滴香油、蒜泥適量。
做法:
1、將白菜幫、青筍、紅心蘿蔔切絲,備用。
2、將所有材料放入冰水裏冰鎮8至10分鐘。
3、將材料從冰水裏撈出,控幹水分,加入以上調味料拌勻即可。
提示:
1、冰鎮時間要控制好,過久的話水分會滲入材料裏。冰鎮過後三絲會更涼、更脆、更爽。
2、白醋只需加入一點點,用來提味、刺激胃口;蒜泥就可多下點,起殺菌、提味作用。
特色:感觀效果佳,色澤搭配亮麗分明,口感清香爽脆,以鹹鮮爲主。
一、涼拌金針菇
原料:金針菇、香菇、芹菜、紅蘿蔔半個、紅辣椒2個、仔姜
做法:
1、金針菇切指頭長短的段,香菇切絲,芹菜也切段,半個紅蘿蔔切細絲,兩個紅辣椒切細絲,仔姜切細絲
2、然後油鍋燒熱,先下薑絲、辣椒絲爆炒,淋一點老酒
3、放入紅蘿蔔絲、香菇絲、芹菜段下去炒熟
4、放入金針菇炒,加一點陴縣豆瓣醬,一點鎮江香醋,一點糖翻炒片刻,就可以出鍋了,軟,脆,滑,香、鹹、辣、甜各有天下。
二、涼拌西芹
原料:西芹一把、花生油少許、香油少許、鹽少許、
做法:春季養生食譜
1、將西芹的葉子摘去,洗淨。
2、將鍋內放上水,燒開放入花生油,將西芹放入,無需煮太久,三四分鐘即可。
3、將西芹撈出放入冷水中過冷後,將西芹去皮(煮過的.西芹很好剝皮的),切段,裝盤撒上食鹽少許拌勻,倒入香油少許再拌勻這涼拌西芹既青翠可人又脆口爽人,好一個開胃菜。
三、冰白玉水果沙拉
白玉豆腐作爲冰點的材料和各種水果搭配起來,冰鎮之後,滑嫩清爽,口感極佳。材料:白玉豆腐1盒,牛奶小半杯,蘋果,西瓜,青緹都少許
步 驟:
1、把各種材料切成小塊,青緹最好去籽。
2 、在果盤上均勻的淋上牛奶,加點糖攪拌均勻,冰鎮後就可食用。
備 注:白玉豆腐較嫩不容易切,可放在冰箱冰鎮10分鐘後在切,一次吃不完還可以用水泡着放入冰箱冷藏。
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