好吃涼拌菜的做法
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好吃涼拌菜的做法,涼拌菜不用經過炒、炸、煎等烹飪方式,可以減少油膩,比較清淡爽口,口感更好,也能夠提高食慾,深受人們的喜愛,下面來看看好吃涼拌菜的做法。
涼拌蘿蔔絲
材料
蘿蔔條,白醋,糖,白開水。
做法
1、事先半小時準備好適量的蘿蔔條用鹽醃上。等蘿蔔醃好後用水洗一遍後把水擠乾淨。
2、在醃蘿蔔的時候,將白醋,糖和適量的白開水調勻,讓糖充分溶化做成泡蘿蔔的鹽滷水。白醋的用量不能少,我切了一個大白蘿蔔,用了半瓶白醋。
糖的用量也挺大的,多少可以根據自己的口味調控。水其實用的比較少,是爲了稀釋一下白醋刺激的'味道,如果不覺得白醋味道很刺激,可以不用。水要等糖完全溶化後,少量多次添加。
3、將擠幹水的蘿蔔條放入鹽滷水中,浸泡一個晚上就可以食用了。
涼拌豆腐皮
材料
適量的木耳、腐竹、 黃瓜、蔥絲、蒜末、白糖、蘋果醋、鹽、辣椒油、香油、少許醬油。
做法
1、腐竹用涼水泡發。黑木耳用溫水泡發。
2、黃瓜洗乾淨備用,也可以用芹菜代替。
3、 將泡發後的腐竹和木耳放開水鍋中焯一下。撈出來浸入冷水中。
4、將黃瓜拍成塊放進料盆,腐竹擠幹水分後切成小段、木耳撕成小片也放進料盆。放入蔥絲和蒜末。
5、放入白糖、蘋果醋、鹽、辣椒油、香油。春天火大,可適量酌減辣椒油的用量,少許調味即可。
6、 再倒入少許醬油,這個不妨也可以,可根據自己口味調節。用筷子攪拌均勻即可食用。
涼拌豆腐
原料
豆腐300克,黃瓜30克,胡蘿蔔30克,榨菜20克,花生20克,香菜適量。
輔料
鹽1/2茶匙,生抽1湯匙,老醋1茶匙,油潑辣子1湯匙,味精1/2茶匙,香油少許。
做法
1、豆腐放在盤中,入蒸鍋,大火蒸兩分鐘,取出,放涼,切成小丁。
2、黃瓜洗淨,擦成細絲.胡蘿蔔洗淨去皮,擦成細絲.榨菜切碎.香菜切碎。
3、花生用烤箱125度烤10-15分鐘至熟,取出晾涼後搓掉外皮,擀碎。
4、將豆腐丁,黃瓜絲,胡蘿蔔絲,榨菜碎,香菜碎混合,調入所有輔料,最後撒上花生碎,拌勻即可。
小訣竅
1、如果是嫩豆腐,不要切丁,否則拌好後成碎豆腐醬了。直接將所有原料和輔料拌好後淋在嫩豆腐上就可以了。
2、花生可以烤熟,也可以炒熟,但都要小火。見花生顏色略深,用手拿起一個花生,搓一下,皮能掉就是熟了,晾涼後口感就會脆。
涼拌苦瓜
主料
苦瓜(一根)、蔥白(一根)、青彩椒(少許)。
做法
1、苦瓜洗淨,對半切開,去掉苦瓜瓤。
2、斜刀切成均勻的薄片。
3、鍋中加水,調入一茶勺的食鹽。
4、水開以後下入苦瓜綽水。
5、撈出放入事先準備好的涼開水裏。
6、準備好適量的青辣椒,然後將其與蔥白切絲,泡入水中,以便捲曲。
7、把蒜茸放入調料碗中,加入生抽、醋、白糖、香油攪拌均勻。
8、把苦瓜撈出稍微控幹水分,擺入盤中,再放上紅椒和蔥白。
9、把調料汁淋在苦瓜上。
10、鍋中燒熱少許油。
11、熱油澆在蒜茸上,即可食用。
小竅門
1、苦瓜瓤一定要去幹淨
2、儘量切薄點。
3、綽水的時候要等水開再下入苦瓜。如果冷水就下入苦瓜,就變成煮苦瓜了。
4、綽水時間不宜太長,時間越長,維生素C損失越多。
5、在冷開水裏浸泡過的,既保持了脆也保持了綠。
一、涼拌金針菇
原料:金針菇、香菇、芹菜、紅蘿蔔半個、紅辣椒2個、仔姜
做法:
1.金針菇切指頭長短的段,香菇切絲,芹菜也切段,半個紅蘿蔔切細絲,兩個紅辣椒切細絲,仔姜切細絲
2.然後油鍋燒熱,先下薑絲、辣椒絲爆炒,淋一點老酒
3.放入紅蘿蔔絲、香菇絲、芹菜段下去炒熟
4.放入金針菇炒,加一點陴縣豆瓣醬,一點鎮江香醋,一點糖翻炒片刻,就可以出鍋了,軟,脆,滑,香、鹹、辣、甜各有天下。
二、涼拌西芹
原料:西芹一把、花生油少許、香油少許、鹽少許、
做法:春季養生食譜
1.將西芹的葉子摘去,洗淨。
2.將鍋內放上水,燒開放入花生油,將西芹放入,無需煮太久,三四分鐘即可。
3.將西芹撈出放入冷水中過冷後,將西芹去皮(煮過的.西芹很好剝皮的),切段,裝盤撒上食鹽少許拌勻,倒入香油少許再拌勻這涼拌西芹既青翠可人又脆口爽人,好一個開胃菜。
三、冰白玉水果沙拉
白玉豆腐作爲冰點的材料和各種水果搭配起來,冰鎮之後,滑嫩清爽,口感極佳。材料:白玉豆腐1盒,牛奶小半杯,蘋果,西瓜,青緹都少許
步 驟:
1、把各種材料切成小塊,青緹最好去籽。
2 .在果盤上均勻的淋上牛奶,加點糖攪拌均勻,冰鎮後就可食用。
備 注:白玉豆腐較嫩不容易切,可放在冰箱冰鎮10分鐘後在切,一次吃不完還可以用水泡着放入冰箱冷藏。
四、涼拌菠菜
原料:菠菜、琥珀花生
做法:菠菜2斤,洗淨後,切段。用爐子上沸水焯一下,待用。
作料: 食鹽,味精少許,蒜粉,香油,一起攪拌均勻。最後可以放點琥珀花生仁。可以上桌啦,省時省事,營養豐富,爽口,是夏天的可口涼菜,
提示:菠菜一定要洗乾淨,喜歡芥末的可放芥末油。
涼拌菜:涼拌枸杞菜
原料:枸杞菜300克、食鹽、香油、醋、味精等調料。
做法:
1、先將枸杞菜洗淨,切成段,約2釐米長。
2、枸杞菜用水焯過,撈出放涼。
3、加入食鹽、香油、醋、味精等調料拌勻,即可食用。
枸杞菜含甜菜鹼、芳香甙、維生素C、多種氨基酸、胡蘿蔔素、核黃素、尼克酸等,可間接增強免疫力。
涼拌菜:涼拌魚腥草
原料:魚腥草300克,鹽、黃酒、香油、味精等調料。
做法:
1、先將魚腥草洗淨,切成約3釐米長的段。
2、加入鹽、黃酒、香油、味精等調料拌勻,即可食用。
魚腥草因含有大量揮發油而有一種特殊的味道。研究證實,魚腥草有抗病原微生物、增強單核巨噬細胞活性、增強非特異性免疫力和抗過氧化等作用。
涼拌菜:涼拌豬耳朵
原料:豬耳朵。
配料:青蔥、香菜。
做法:
1、豬耳朵用鹽和白醋搓洗若干次,去掉腥味。
2、水開後燙一下,還是爲了去掉腥味。
3、重新燒一些水,放入一些鹽、八角、姜塊、幾滴料酒、少許醬油。
4、燒開後投入處理好的'豬耳朵,中火煮25分鐘左右、
5、撈出放涼後切成絲。
6、加入醬油、糖、紅油、蔥絲、香菜。
7、放入冰箱冷藏,涼透。
8、涼涼的,特別適合夏天。
涼拌菜:拌黃魚
主料:鮮黃花魚2條。
調料:精鹽、味精、酒、醋、蔥末、薑末、香油各適量。
製作:
1、將黃花魚收拾乾淨,上屜蒸至斷生時取出,去掉魚頭、魚尾、魚翅和皮,撥開肉呈蒜瓣形。
2、加上精鹽、味精、酒、醋、蔥末、香油拌勻,裝盤,撒上香菜段即成。
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