如何選擇雞蛋
本文已影響2.03W人
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如何選擇雞蛋,雞蛋是家庭生活中人們常食用的食物之一,是因爲雞蛋適合人體的生理需要,還含有豐富的蛋白質,營養價值特別高,下面分享關於如何選擇雞蛋
1、雞蛋種類的挑選
無菌雞蛋,土雞蛋,普通雞蛋等,雞蛋的種類非常多,但是日常生活中,只需要使用普通雞蛋就可以。如果是喜歡生雞蛋或者溏心蛋的朋友,可以選擇無菌雞蛋,因爲無菌雞蛋就算是生吃也是可以的。如果是當初因爲營養角度來挑選,其實一樣選擇普通的雞蛋就可以了,同樣是雞蛋,營養相差不多。
2、雞蛋顏色和大小的'挑選
雞蛋殼顏色一般有兩種,白色和紅色的,這種差距主要是因爲雞的品種和雞食用的飼料品種有關,但是這些影響和雞蛋的營養沒有太大影響。
3、看包裝的日期
一般超市的雞蛋有兩種,一種是雞蛋盒或者雞蛋殼上,會有時間和產地文字,這種雞蛋一般已經經過清洗,表面乾淨而且賣相好。這種雞蛋只需要挑選,日期離購買時間最近的,就可以了。
4、看蛋殼無破損有光澤
良質蛋蛋殼清潔完整,無光澤,殼上有一層霜狀粉末,色澤鮮明;劣質蛋蛋殼表面霜狀粉末脫落,顯烏灰色,有油樣浸出或有較大黴斑。
5、搖蛋晃動無聲音
用手輕輕地晃動雞蛋,如果晃起來沒有較大聲響的雞蛋品質較好,而且相似大小的雞蛋,越重品質越好。相反晃起來聲響大,體積相似的情況下,越輕品質越差。
6、用鼻子聞
我們可以將鼻子湊近雞蛋聞它的氣味,新鮮的雞蛋會有輕微的生石灰味,若有黴味、酸味、臭味等異味,則說明雞蛋已壞掉,得趕緊扔掉。
7、用燈照
將雞蛋放在一個黑暗的地方,用小手電筒對着雞蛋較大的一頭照,氣室越小則越新鮮。
如何區分柴雞蛋和普通雞蛋
1、外觀
真正的柴雞蛋與普通雞蛋相比,柴雞蛋較小,一般在42-53克之間,而且它的大小不一,外殼的顏色深淺也不一樣。而市面上賣的普通雞蛋,個頭較大,而且大小一致,外殼的顏色也比較統一。
2、蛋清蛋黃
柴雞蛋的蛋清粘稠、透明、無腥味,或者會有淡淡的清香,而蛋黃硬而大,是普通雞蛋的1.5倍左右,色澤鮮豔,顏色爲橙黃色,不是特別黃或發紅。而普通雞蛋的蛋清稀薄,有一點腥味,腥味越重,證明喂的化工飼料越多,蛋黃的顏色也比較黃或者發紅。
3、口感
柴雞蛋口感比較香嫩,沒有明顯的蛋腥味,而普通的雞蛋口感就沒有那麼好,它在煮熟後蛋黃顏色比較深,口感也比較結實,甚至有些硬。
4、營養價值
柴雞蛋一般情況下要比普通雞蛋營養價值要高,養殖場爲了加快蛋雞的產蛋速度,往往會餵食一些激素飼料,加快它產蛋的速度,這也就導致它的營養價值有大打折扣。而柴雞蛋富含免疫因子,所含的`卵磷脂充分也比普通雞蛋高很多。
5、價格
據研究數據得知,普通籠養雞的產蛋率高達95%,每年可產蛋300枚,基本上一天一枚,而柴雞的產蛋率僅爲30%左右,平均每三四天才能產蛋一枚。所以柴雞蛋的成本是普通雞蛋的一倍以上,市場價格也是差不多是普通雞蛋的一倍以上。
1、顏色辨別
打開蛋殼,土雞蛋蛋清清澈粘稠,略帶青黃;蛋黃色澤金黃,浮在蛋清之上,不沉底,一根牙籤插在蛋黃中間可以直立起來,說明是真土雞蛋;飼料中加有色素的雞所產蛋的蛋黃爲紅色,便是假土雞蛋。
2、堅硬程度辨別
真土雞蛋的蛋殼堅韌厚實,含鈣量高,蛋殼更爲細膩、硬度大。假土雞蛋蛋殼脆薄,較爲粗糙;將熟雞蛋剝殼放在手中揉捏,真土雞蛋即使被捏得扁扁的,蛋白也不會開裂。
假雞蛋和真雞蛋的區別
1、看蛋殼上的氣孔
首先,我們在區分人造雞蛋和真雞蛋可以從它們的外形上入手。雖然說人造雞蛋和真雞蛋放在一起看沒什麼區別,但是如果你仔細去看,你會發現,真雞蛋的表面會有分佈很多小小的氣孔,因爲雞蛋殼的化學成分是碳酸鈣,所以雞蛋表面就會有很多氣孔分佈。除了氣孔,還有一些大大小小的分佈不均勻的色塊紋路。反而如果看起來是非常乾淨的,就極可能是人造雞蛋。
2、摸雞蛋表面
我們可以通過用手摸雞蛋表面,來區分真雞蛋和人造雞蛋。因爲真雞蛋表面有氣孔分佈,所以摸起來會有一種磨砂的感覺。而如果雞蛋殼看起來或者摸起來,是那種光滑的,看起來是光亮的,它也極有可能是人造雞蛋,也或許是因爲真雞蛋放的時間太久了。反正不管是哪種情況,都還是不建議去購買的,畢竟就算是真的,放久了,吃下去也不太好。
3、聞雞蛋的氣味
我們可以通過聞雞蛋的氣味來分辨,所以在挑選雞蛋的時候,我們可以湊近雞蛋聞一下,真雞蛋聞起來是有一點腥腥臭臭的,如果是沒有任何味道的,最好也還是不要買了,以防買到人造雞蛋。
4、搖晃雞蛋聽聲音
我們可以通過搖晃雞蛋聽聲音來判斷雞蛋的好壞。這種方法可能很多人也都嘗試過,好的雞蛋,晃起來裏面的聲音聽起來是清脆的,蛋清和蛋黃是不容易被晃散的。所以購買的時候一定要輕輕晃幾下,如果聽到的聲音是清脆的,那就說明這個雞蛋還不錯。但如果晃起來的.聲音聽起來是沉悶的,裏面的蛋清和蛋黃也是很容易就被晃散了,那說明這個雞蛋可能已經不太新鮮了,又或者乾脆就是個假雞蛋,還是不要買的好。
5、看雞蛋裏面結構
打開雞蛋來看裏面的蛋清和蛋黃了,如果蛋清和蛋黃很容易就混合在一起了,那可能這個雞蛋就不太好了。因爲正常情況下,把雞蛋液放入碗中,如果沒有人爲地去破壞蛋清與蛋黃的結構,它們一般就是蛋清包裹着完整的蛋黃的。
所以還是要注意去區分的,畢竟假雞蛋吃了對我們自己來說也沒有什麼好處,平常在挑選雞蛋的時候,要多留個心眼,不要只挑大的,挑好看的,注意不要挑到壞雞蛋和假雞蛋。
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