新鮮雞蛋如何保鮮
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新鮮雞蛋如何保鮮,蛋類營養價值高,是居民日常生活中必不可少的食品。很多人在購買雞蛋的時候都是買很多很多放置在家中,所以雞蛋的保存是非常重要的,那麼新鮮雞蛋如何保鮮呢?
新鮮雞蛋如何保鮮1
1、冰箱保存法
將雞蛋用保鮮膜或油紙包裹起來,放在冰箱裏,可以保鮮很長時間。
將雞蛋小頭朝下大頭朝上放置在冰箱裏,也能保存較長時間。注意雞蛋千萬不要用水洗,因爲雞蛋殼上有氣孔,平時被膠狀物保護,細菌不能入侵,水分也不蒸發出來。一旦膠狀物被洗掉,雞蛋就很容易變壞。
2、鋸末、食鹽保存法
將放置雞蛋的器皿裏鋪一層鋸末放置一層雞蛋,再鋪一層鋸末再放一層雞蛋,然後放置在陰涼通風處,雞蛋可保鮮幾個月。沒有鋸末用乾燥的穀糠也行。
需要注意的是:放置完並不是萬事大吉了,需要隔些日子再翻動檢查一下爲好。像保存在鋸末裏那樣將雞蛋保存在食鹽中,可使雞蛋五六個月不會壞。
3、雜糧保存法
將雞蛋貯藏在紅豆、黃豆等雜糧中,也可保鮮較長時間不變質。
4、遠離蔥、姜、辣椒
蔥、姜、辣椒等的強烈氣味會通過蛋殼上的氣孔滲入雞蛋中,加速雞蛋變質。
5、塗油保存
在鮮雞蛋上塗點菜油或者棉籽油等植物油脂,雞蛋可保鮮一個多月。此法有氣溫限制,規定在25—30攝氏度時採用。
新鮮雞蛋如何保鮮2
1、在容器底部鋪乾燥、乾淨的穀糠,放一層蛋鋪一層糠,裝滿後用牛皮紙封口,存放陰涼通風處,可保鮮數月。如無糠,取松木鋸末或草木灰代之亦可。每20天或1個月翻動檢查1次。
2、將鮮雞蛋埋入乾淨的幹茶渣中,放陰涼乾燥處,2–3個月不會變壞。
3、在鮮蛋上塗上菜油或棉籽油、花生油等植物油脂,貯藏期可達36天。此法適宜於氣溫在25–32℃採用。
4、炎熱季節,把雞蛋放在鹽裏埋起來,可保存較長時間不壞。
5、將無損傷的鮮蛋放入清潔池子或缸內,倒入2–3%濃度的石灰水,水高出蛋面20–25釐米,可保鮮3–4個月。存放環境:夏季不使池子或缸受太陽照曬,使處陰涼通風處,冬季以不結冰爲宜。
還可將蛋放進5%左右的石灰水中浸泡半小時,撈出晾乾,入缸或罐中存放,亦可保鮮較長時間。
6、將雞蛋貯藏在黃豆、赤豆等雜糧中,可保鮮較長時間不變質。
7、把1公斤水玻璃(硅酸鈉的水溶液)溶於9升熱水中,冷卻後倒入盛有雞蛋的缸裏,液麪高出蛋面5釐米以上,用牛皮紙緊封缸口,置陰涼通風處,夏季可保鮮2–3個月。
8、買來的雞蛋最好用保鮮薄膜或油光紙包起來,放入冰箱,這樣保鮮時間更長。
9、用溼布把雞蛋擦一遍,大頭朝上豎着放入冰箱,亦能保
10、禽蛋不宜同姜、洋蔥放在一起。否則,會很快變質。
新鮮雞蛋如何保鮮3
雞蛋不可橫放保存
新鮮雞蛋的蛋白濃稠,能有效地將蛋黃固定在蛋白中央。存放久了,尤其是外界溫度較高時,蛋白黏液在蛋白酶的作用下會慢慢脫去一部分水分,失去固定蛋黃的作用。這時如把雞蛋橫放,由於蛋黃比重比蛋白小,蛋黃就會上浮,靠近蛋殼,變成粘殼蛋。所以雞蛋不宜橫放保存。
雞蛋能夠爲人體提供大量的'蛋白質,我們也會經常食用雞蛋或者與雞蛋有關的食物,每個家庭都會儲備一些雞蛋,據說雞蛋也會呼吸,尖的一端有個小氣泡是用來交換空氣的
由此雞蛋放置在空氣中很容易被細菌感染變質,特別是在炎熱的夏天,如果你想讓雞蛋新鮮、保存的時間長久,那麼就要掌握一些雞蛋的保存技巧。
保存雞蛋小竅門:
雞蛋一定要放在冰箱裏儲存
1、買回來的雞蛋一定要放在冰箱裏儲存。
放的時候要大頭朝上,小頭在下,這樣可使蛋黃上浮後貼在氣室下面,既可防止微生物侵入蛋黃,也有利於保證蛋品質量。
2、雞蛋忌與揮發性物質同裝運。
因此類物質如蔥、姜、辣椒等的強烈氣味會通過蛋殼上的氣孔滲入雞蛋中,加速雞蛋變質。
3、從冰箱中取出的鮮蛋要儘快食用,不可再久置或再次冷藏。
因雞蛋取出後在室溫下會“發汗”,小水滴中的細菌和微生物會很快透過蛋殼深入蛋液內層,所以雞蛋已不能保質,要馬上食用。
4、雞蛋存放前不可用水沖洗。
有些雞蛋的外殼很髒,人們喜歡清洗後再存放,以免污染其他食品。但清洗會破壞雞蛋原有的外蛋殼膜,使細菌和微生物暢通進入蛋內,加速雞蛋變質。可以用保鮮袋或膜包起來再放,就不會造成污染了。
5、有獨立的存放空間。
在沒有條件冷藏雞蛋的時候,要儘量用乾淨的紙或布做成雞蛋形狀的空穴,使每個雞蛋有獨立的存放空間,並且避免直接暴露在空氣裏。這樣可以減少細菌和微生物侵入的機會,能夠延長雞蛋的保存時間。
6、用鹽水存放。
用鹽水存放,將水放入容器中,倒入適量的食用鹽,放入雞蛋,這樣可以是雞蛋蛋殼和空氣隔離,在含有鹽的水中幾乎不含細菌,使雞蛋不易被細菌感染,保存保鮮更久,將雞蛋埋入鹽中亦可。
7、將雞蛋放入米中。
將雞蛋放入米中,這些粉末或多或少的會進入雞蛋殼的空隙中,從而堵塞了細菌進入雞蛋內部通道;大米會給雞蛋提供一個相對於空氣更爲乾燥的環境,細菌在這樣的條件小更難生存,這樣雞蛋就不再那麼容易變質了。
8、雞蛋放入油中或在蛋殼表面抹上一層食用油。
雞蛋放入油中或在蛋殼表面抹上一層食用油,防止雞蛋變質也是有效,抹上油可放入冰箱或者放入密封保存的袋中緊包住雞蛋,如超市雞蛋零食的密封保存那樣。
9、用石灰水浸泡後再晾乾。
用石灰水浸泡後再晾乾,究其原理也是用碳酸改填堵雞蛋殼上的孔,而這種方法適用於保存大量的雞蛋。
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