雞蛋怎麼保鮮一個月
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雞蛋怎麼保鮮一個月,生活當中,有很多人喜歡吃雞蛋,它的營養價值豐富,能補充人體所需的營養物質,因此會有一些人一次性買很多雞蛋,但是沒過幾天就壞了,下面小編整理了雞蛋怎麼保鮮一個月。
雞蛋怎麼保鮮一個月1
存儲方法1:裹膜包裝
先準備保鮮膜,將雞蛋包裹起來,一個雞蛋一個包裝,無論冰箱保存還是室溫保存,都要小頭向上擺放,能讓雞蛋中的水分不流失,而且細菌和空氣也無法進入到雞蛋中,能長時間保存。
儲存方法2:用大米掩埋
先把雞蛋洗淨並擦乾水分,放置在大米中再用白米覆蓋,擺放方式是小頭向下,大頭向上,覆蓋全面,避免讓雞蛋與空氣接觸,讓空氣中細菌入侵,而大米在此處就起到隔絕作用,用米糠也行。
保存方法3:塗抹食用油
購買回家的雞蛋洗淨,水分擦乾吸乾後,再用油在雞蛋殼表面無死角塗抹均勻,能有效防止雞蛋水分流失,隔離空氣中細菌,如此方法,就算在炎熱的夏季也能長時間保存,別在太陽底下暴曬就行了。
保存方法4:鹽水浸泡法
同樣,雞蛋要先洗淨晾乾,用小碗添加水加一勺鹽拌勻成淡鹽水,逐個雞蛋放進淡鹽水中浸泡片刻,取出後就能直接保存,同樣能保鮮一個月,原理是鹽水殺菌。
保存雞蛋時的注意事項:
1、請勿將雞蛋放塑料袋中存放,雞蛋需要呼吸,如被密封容易潮溼,雞蛋會更快變質。
2、存放區域如冰箱,不能放氣味強烈的蔬菜如洋蔥、韭菜、姜蒜等,濃烈氣味會從蛋殼毛孔吸入,刺激性氣味進入雞蛋內部會加速雞蛋變質。
3、雞蛋從冰箱取出後要儘快食用,冷熱交替下,雞蛋會因溫度差異而“出汗”,細菌會沿着小水滴滲透蛋殼而讓蛋液變質,也不適宜再次存放冰箱中。
雞蛋怎麼保鮮一個月2
一,挑選新鮮的雞蛋
現在雞蛋的品種很多,價格也有很大的差距,如果不是追求口感的話,其實各種雞蛋的營養價值是一樣的。選擇適合自己的雞蛋即可,沒有必要去追求高大上的雞蛋,以及土雞蛋。雞蛋選購時要選擇蛋殼表面粗糙的,沒有什麼光澤的,這樣的雞蛋沒有經過加工處理,說明是新鮮的雞蛋,可以存放的久一些。雞蛋外殼有破碎的,拿起來晃動有響聲的,或者把雞蛋放入水中,能夠沉入水底的新鮮雞蛋,而漂浮起來的就是不新鮮的雞蛋。
二,雞蛋的儲存方法
雞蛋最好放入冰箱中冷藏保存,因爲冰箱裏4°左右的恆溫和冰箱中的溼度特別適合保存雞蛋,而且冰箱裏存放雞蛋即使一個多月也一樣的新鮮如初。存放雞蛋時要把雞蛋的尖頭朝下,這樣雞蛋的大頭(氣室)還可以呼吸,存放的雞蛋就不至於損壞。
雞蛋存放冰箱時,不要用溼布或清水洗刷雞蛋,因爲蛋殼表層有一層膜,如果清洗和用溼布擦拭會破壞,造成細菌進入雞蛋的內部。如果雞蛋表層比較髒,可以用乾布簡單擦拭即可。
存放雞蛋時最好把雞蛋放在密閉的容器中,這樣可以避免跟其它食物發生竄味。如果沒有冰箱保存雞蛋,可以用稻糠或鋸末這些把雞蛋埋起來,因爲這些物質有一定的透氣性,可以避免蛋殼暴露在外被蚊蟲叮咬,不過這樣保存的雞蛋要儘快食用。
三、雞蛋是極好的優質蛋白質來源
也還有各種人體必須的營養素,加上現在雞蛋售價也不高,可以說是價廉物美的食物。儲存雞蛋只要放入冰箱冷藏保存,在合適的溫度和溼度下,雞蛋保存一、二個月也會新鮮如初。
雞蛋怎麼保鮮一個月3
一、雞蛋的保存方法
1、將雞蛋在鹽水裏泡一下,可保鮮幾個月。
2、將雞蛋洗淨,在沸水中浸燙半分鐘,晾乾密封,可保存數月。
3、在雞蛋的表面塗一層食用油或凡士林,可阻止細菌侵入,延長保鮮時間。
4、在容器裏鋪些木屑、鋸末、細沙、米糠、穀殼、草木灰,將蛋小頭朝下豎放,可延長保鮮時間。
5、在盛器底層放6釐米厚的豆子,排放一層蛋,大頭向上,再鋪一層豆,可保存數月。
6、將雞蛋浸泡在2%~5%的明礬水溶液中,可保鮮較長時間。
二、雞蛋保存的技巧
雞蛋最適當的保存溫度爲5℃~7℃
放入冰箱冷藏室中保存即可,如果買的是整盒的雞蛋,最好連同盒一起放入冰箱,能在最大程度上保證雞蛋新鮮。在冰箱內,雞蛋最長可存兩個月,但10天以內,雞蛋的品質最好。
散裝蛋進冰箱時,最好把雞蛋較尖處朝下放
因爲雞蛋的氣室位於雞蛋圓端部分,把圓端向上,可以避免散黃,延長保存時間。
有獨立的'存放空間
在沒有條件冷藏雞蛋的時候,要儘量用乾淨的紙或布做成雞蛋形狀的空穴,使每個雞蛋有獨立的存放空間,並且避免直接暴露在空氣裏。這樣可以減少細菌和微生物侵入的機會,能夠延長雞蛋的保存時間。
買回來的雞蛋一定要放在冰箱裏儲存
放的時候要大頭朝上,小頭在下,這樣可使蛋黃上浮後貼在氣室下面,既可防止微生物侵入蛋黃,也有利於保證蛋品質量。
三、雞蛋保存的注意事項
1、雞蛋不可橫放保存
新鮮雞蛋的蛋白濃稠,能有效地將蛋黃固定在蛋白中央。存放久了,尤其是外界溫度較高時,蛋白黏液在蛋白酶的作用下會慢慢脫去一部分水分,失去固定蛋黃的作用。這時如把雞蛋橫放,由於蛋黃比重比蛋白小,蛋黃就會上浮,靠近蛋殼,變成粘殼蛋。所以雞蛋不宜橫放保存。
2、儲存在冰箱的雞蛋不易反覆挪動
尤其是天氣炎熱時,從冰箱取出的雞蛋應儘快食用,不宜再放回冰箱,因爲雞蛋遇冷再遇熱,表面會產生小水珠,細菌也因此附在蛋殼表面,放回冰箱細菌會繼續繁殖,並侵入蛋中使雞蛋壞掉。
下次再碰到雞蛋打折的話,就不用再糾結買很多雞蛋回家會不會放壞了,只要有科學的存放方法,雞蛋也是可以存放很久的,但是不管是什麼食物,當然還是新鮮的是最好吃的,所以如果可以的話,雞蛋還是儘量不要存放太久。
3、雞蛋忌與揮發性物質同裝運
因此類物質如蔥、姜、辣椒等的強烈氣味會通過蛋殼上的氣孔滲入雞蛋中,加速雞蛋變質。
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