怎樣挑選新鮮的基圍蝦

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怎樣挑選新鮮的基圍蝦，蝦是我們生活中常見的食材，品種也很多，老人小孩都是愛吃的，因爲它不僅口感鮮美，而且營養及其豐富。當我們去購買基圍蝦時，應該怎樣挑選新鮮的基圍蝦？

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1、觀察基圍蝦的活力

基圍蝦很多人都愛吃，而早晨的基圍蝦是比較新鮮的，若是我們想要遲到哦新鮮的基圍蝦，可以選擇早點去菜市場買紀基圍蝦哦。我們也都知道新鮮的基圍蝦，它們的生命力是很旺盛的，活蹦亂跳的。我們只需要將基圍蝦撈出來，提着基圍蝦的蝦鬚，若是看到新鮮的基圍蝦很有活力，這就說明是很新鮮的基圍蝦，若是看到沒有什麼活力的基圍蝦，我們就不要再選取了，因爲這說明基圍蝦不是很新鮮哈。

2、觀察基圍蝦的.顏色

我們在買基圍蝦的時候，觀察一下基圍蝦是否是完整的，基圍蝦的長長蝦鬚還是否完好無損。爲什麼要看呢，那是因爲在運輸過程，基圍蝦是很容易受到損傷的。我們觀察基圍蝦的蝦頭，如果基圍蝦的蝦頭顏色發紅，這就是說明基圍蝦是不新鮮的，就不要再購買呢，如果基圍蝦的蝦頭顏色沒有變紅，這就說明基圍蝦是新鮮的呢，可以購買呀!

3、觀察基圍蝦的呼吸

一般來說，新鮮的基圍蝦都是有明顯的呼吸現象的，若是發現基圍蝦沒有呼吸了，這說明基圍蝦已經不新鮮了呢，就不要再購買了。

4、聞一聞基圍蝦的味道

我們可以聞一下基圍蝦的味道，若是聞到有一股腐腥味，說明基圍蝦已經不新鮮了，若是聞到有一股腥味，說明基圍蝦是新鮮的。

基圍蝦怎麼挑選

1、基圍蝦的死活。

我們都知道死蝦是非常不健康的，因爲蝦死之後會滋生出很多的細菌，而且也會有很多的病毒在裏面寄生。但是同時死蝦也是相對來說很便宜的，所以有很多無良商家爲了賺錢就經常買一些死蝦給顧客挑選，所以大家在挑選的時候一定要注意活的蝦使用起來不僅味道比較鮮美，而且也對我們的身體沒有很多的傷害。大家在挑選基圍蝦的時候，一定要挑選活的基圍蝦。

2.基圍蝦的外觀。

所有的個體都有體積的大小，對於基圍蝦來說也不例外，那麼個頭比較大一點，體積比較大一點的基圍蝦，相對來說肉是比較多的，而且肉質也非常的鮮美。這樣的肉質一般都比較飽滿，鮮活，我們拿回家不管是使用怎樣的烹飪方式做出來的都是非常好吃的。所以在大家在挑選基圍蝦的時候，一定要選擇個頭稍微大一點，而且看起來也比較飽滿的基圍蝦，這樣做出來的纔會比較好吃。

3.基圍蝦的顏色。

一般情況下來說比較好的基圍蝦，都是咖黃色的。而比較不太新鮮的基圍蝦都是青綠色的，所以大家在挑選的時候一定要挑選咖黃色的基圍蝦。

基圍蝦是日常生活中我們比較常見的一種蝦類，而且價格也相對比較實惠，所以很多人都會把它拿回去做菜。因爲它營養比較豐富，含有的蛋白質比較多。對於很多人來說也是營養成分非常高的一種食物，但是我們一定要注意基圍蝦怎樣挑選。一般情況下，從以上的三個方面着手即可。

怎樣挑選新鮮的基圍蝦2

基圍蝦的養殖條件和方法

基圍蝦的養殖條件

1、水溫：水溫8到29度均能適應，養殖水溫以18到25度最適合。

2、鹽度：鹽度範圍在0到34‰間。

3、食物：基圍蝦是雜食偏動物食性，主要捕食底棲生物，還有底層的浮游生物。

4、週期：養殖週期在100天到120天左右，蝦體在8到10釐米時就可以上市了。

基圍蝦的養殖方法

1、池塘清理，基圍蝦養殖池塘要水質好、排水方便，2到10畝最合適，水深在1.2到1.5米，並且進排水要設置篩絹過濾，防止有害生物入侵蝦池傷害基圍蝦。

2、施肥培餌，放養前一星期用60到80目篩絹網過濾，進水30釐米，培養餌料每畝施發酵畜糞50公斤或尿素5公斤，也可以把有機肥放到編織袋中推到池底。

3、蝦苗放養，在5月下旬水溫18到20度時放養，但蝦苗要先經過一星期以上的`淡化處理，一畝放0.7到1.0釐米蝦苗3到4萬尾，0.7釐米以下的蝦苗要暫養。

4、投喂餌料，蝦苗在下塘1個月內不用投喂餌料，1個月後投喂配合餌料，並配合鮮魚、貝肉等，投餌量爲體重的百分之三到百分之五，每天2到3次，白天三分之一，傍晚三分之二，7到9月份要適當增加投喂量。

5、調水防病，蝦苗放養10天以後，每週加水10到15釐米，高溫季節每2到3天換水20到30釐米，每半個月用5到10公斤的生石灰化漿潑灑，15到20天時拌制1～3‰的大蒜藥餌。

6、及時收捕，收捕時間主要看成蝦的生長情況和市場需求，淡水池塘中養殖80到100天就能長到7到10釐米長的規格，可以用輪捕的方法進行。

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基圍蝦爲什麼變紅

蝦蟹外骨骼的色素區內含有一種原蝦紅素,是屬於類胡蘿蔔素，該色素原爲橙紅色，但可與不同種類的蛋白質相結合,而會變爲紅、橙、黃、綠、藍紫等其他顏色.當蛋白質破壞、變性或與原蝦紅素分離時,顏色即變爲原來的橙紅色,因此蝦蟹煮熟後,外殼會變爲紅色.在一般狀況下,活生生的螃蟹、蝦子的.外殼都是青綠色的但是,當螃蟹、蝦子下鍋以後,大部分的色素遇到高溫都分解掉了,只有蝦紅素不怕熱,遇到高溫不會分解,反而顯現出鮮豔的紅色,所以,煮熟的螃蟹、蝦子就變成紅色的了。

基圍蝦變紅了還能吃嗎

生的蝦變紅了不能吃。

不管是鮮活的蝦或是冷凍的蝦，肉質發紅是不正常的。蝦被初加工後放在室溫下，顏色會發生變化，由淡青、淺灰、淺橙變成橘紅色。蝦在常溫下的顏色變化，說明新鮮程度在下降，蝦肉變爲紅色後就不能再食用了。